全台 13 間人氣蔬食餐廳推薦，創意精緻的素食料理，包含中式、西式蔬食餐廳，還有必吃的全植物裸食甜甜圈！台灣素食、蔬食餐廳的密度可是世界榜上有名，近年植物性飲食的概念越來越盛行，特別是這幾年非洲豬瘟、亞馬孫森林大火等事件，許多人開始關注碳排放、健康飲食等議題，改為蔬食的無肉飲食方式，許多餐廳都紛紛推出素食、蔬食菜單，走在路上也會發現許多主打無肉的新潮蔬食餐酒館，加上 Beyond Meat、OmniPork 人造肉的熱潮，也促使許多大品牌投入蔬食飲食的行列。跟著 Pinkoi 一起來盤點 13 間熱門的蔬食餐廳，年末聚餐不妨就選擇到這幾間餐廳用餐吧！
#1Ooh Cha Cha 自然食｜台北古亭、公館
說到台北蔬食餐廳，一定要認識這間受到在台歐美人士大力推薦的 Ooh Cha Cha 自然食，由來自美國加州的 Mai 和 Spencer 創辦。Mai 有感於傳統素食餐廳用了太多的澱粉類及加工精製食品，因此開始研究植物性飲食、全食物料理，使用天然、沒有精製加工的食物原型，以健康的調理方式，料理對身體無負擔的食物。 Ooh Cha Cha 使用日常生活容易取得且含有高蛋白質的的食材設計純植物餐點，鼓勵來用餐的客人嘗試無肉又健康的飲食方式。除此之外，餐廳選用公平貿易食材，一半的核心食材原料是向在地小農購買。Ooh Cha Cha 目前在臺北有古亭和科技大樓兩間分店。
Ooh Cha Cha 的菜單皆由 Mai 一手設計，所有餐點均不使用動物性產品、蛋、奶、起司、精製糖，降低碳足跡的同時，也能攝取充足的營養。米飯愛好者可以推薦你這道南加州風的「墨式鐵板蔬菜飯」以黑米和白藜麥為底，加上煎炒彩椒、洋蔥、墨式辣椒黑豆、番茄莎莎、花椰菜、玉米筍、苜蓿芽，色香味俱全，含有大量纖維也吃得到澱粉，搭配特製的酸白醬食用，保證胃口大開。想吃大美式漢堡的話，RICOTTA 起司漢堡、酪梨佐芒果辣醬漢堡都很熱門。 Ooh Cha Cha 還有推出無罪惡甜食套餐，草莓檸檬派、香檸乳酪派、跳舞香蕉派、可可甜橙派、香濃摩卡芙淇蛋糕都是無麩質、無澱粉蛋糕，低熱量的甜點套餐，讓你無負擔大口吃甜點！
推薦菜單：墨式鐵板蔬菜飯＋草本新鮮果昔
地址：
古亭店：台北市中正區南昌路二段207號
科技大樓店：台北市大安區和平東路二段118巷4-1號
#2become brunch｜台北大安
Become Brunch 位在台北大安區，白色系的室內裝潢、大片落地窗玻璃屋設計讓 Become 快速在 IG 上串紅，成為今年超紅的打卡早午餐咖啡店。Become 是台灣第一家主打 Flexitarian 的蔬食餐廳，使用在地農牧場的新鮮蔬果食材打造健康、好吃的彈性蔬食菜單。彈性蔬食的概念源自於地中海飲食，因為地中海地區只有漁獵與當地的微型農業，當地居民們自然飲食選擇就是蔬菜與海鮮。這樣的飲食內容進入歐美後，轉換 85% 蔬果、15% 肉類（不限海鮮）的彈性蔬食飲食。Become 每道主餐結合了東西方創意與在地食材的運用，餐點有分純蔬食、蛋奶蔬、彈性蔬，每ㄧ道 90% 的食材都是 become 自家手烹煮主的，就連調味醬料也是自家用心燉煮製作的。另外，become 也是一間寵物友善餐廳，可以帶著毛小孩一同前來體驗蔬食料理喔！
Become 的菜單會隨著季節、當令食材推陳出新，彈性蔬食講求的是盡可能用蔬菜中的營養價值去取代肉類營養，初次嘗試蔬食料理，推薦甜椒醬蘆筍蜜地瓜三明治和菠菜燉通心粉盤，甜椒醬蘆筍蜜地瓜三明治甜椒泥含有豐富的維他命 A.C，搭配蜜地瓜中夾著蘆筍、生菜、蘋果，口感清脆脆，甜中帶鹹。菠菜燉通心粉盤則含有超多樣人體重要的營養素，像是鐵、胡蘿蔔素，維他命 B6，葉酸與鉀等養分，Become 用了大量的菠菜長時間燉煮，配上主廚香料奶油白醬，讓菠菜原味提升，而吃起來濃醇美味又健康。
推薦餐點：限量雙人蔬食套餐
地址：台北市大安區信義路四段 30 巷 50 弄 3 號
#3三個傻瓜印度蔬食｜台北台電大樓、南京復興
位於台大附近的溫州公園旁，三個傻瓜印度是全台唯一全素印度蔬食餐廳，老闆 Andy 來自印度新德里，定居台灣 17 年，是一位台灣女婿，本身與家人長期茹素深感吃素的重要，2016 年開設了三個傻瓜這間餐廳，推廣蔬食料理，希望讓更多人了解，素食料理在印度香料絕美的襯托下，也能非常美味。許多台灣人一事成主顧，三個傻瓜在台北現在可是非常熱門、評價超好的蔬食餐廳。門口擺放的紅、藍、綠屁股椅子，就是取自同名的《三個傻瓜》電影裡頭的經典畫面。
三個傻瓜店裡提供全素去五辛的印度咖哩，傳統的印度咖哩還是由洋蔥製作咖哩醬，但為了滿足所有素食者的需要，所以將所有咖哩也調整成無洋蔥大蒜，但一樣香味十足。 「印度塔麗」是三個傻瓜店內的招牌菜，一道主菜就包含了三種咖哩，另外還附上沙拉、薯片、全麥吐司、香料飯。據知「印度塔麗」本來是印度皇室的御用宮廷菜，有錢人家才吃得到的料理！咖哩的辛辣程度相對來說滿溫和的，搭配醬料食用仍舊可以吃到蔬菜原本的鮮甜，不擅長吃辣的朋友也很值得一試！三個傻瓜菜單還有十多種深受年輕人與外國人喜愛的烤吐司系列，喜歡烤土司的話，可以試試杏鮑菇起司三明治！如果是米食愛好者，推薦你鋪上滿滿堅果的香料堅果飯，隨餐還有莎拉、酸黃瓜、小黃瓜優格和薯片，營養又好吃。
推薦餐點：印度塔麗＋香料奶茶
地址：
南京店：台北市中山區長春路 318 號
公館店：台北市大安區羅斯福路三段 283 巷 28 號
#4仁里居｜台北大安
仁里居位在台北大安森林公園旁，2017 年是一間提倡環保、寵物友善的餐廳，在 2018 年底正式改為純素食餐廳，提供純素無蛋奶、部分無麩質的餐點選擇，不使用任何含有動物成份如蜂蜜、牛奶、蛋製品等等的食物，並且選用台灣在地有機食材製作中式料理，吃得到全食物的營養，也能吃到台灣在地的美味。現場也能將買到與農學市集合作的友善、有機生鮮食材。
來到仁里居享用蔬食料理首推他們家的塔香檸汁拌飯，米飯是以花蓮富里出產的黑米、糙米、白米混合的有機米，Q 彈有嚼勁，淋上檸檬汁、九層塔非常開胃又下飯。喜歡吃辣的話一定要試試他們家的青辣椒豆腐乳拌飯，用的是花蓮富里山村的火山泥豆腐乳和青辣椒，沒有過度的調味，吃得到辣椒本身甘甜的尾韻，米飯料理都包含了每天變換的五行配菜。仁里居的蔬食料理最令人驚艷的就是不論水餃還是火鍋，不用醬料，只要單純品嚐蔬果鮮甜的原始滋味就足以令人驚艷。仁里居提供多種鍋物選擇，以多種純天然蔬果熬製成的特殊精華湯頭，超級鮮甜，尤其在冬日格外的美味。
推薦餐點：甜蜜兩人全植套餐饗宴
地址：台北市大安區建國南路二段 151 巷 16 號
#5harbor market｜台北南港
Harbor Market 位於南港軟體園區旁邊的小巷裡，是一個結合便利商店和蔬食餐廳的複合式咖啡店。Harbor Market 的老闆安東尼本身吃素，四年前來到台灣教英文，初來乍到要找到簡易的素食並不容易，很希望有一間販售素食的便利商店可以讓茹素的朋友在工作空檔快速填飽肚子。建立在這樣的想法之上，而有了這間結合選物的蔬食咖啡便利商店，提供維根餐點，並且販售全天然、無添加、無有害物質、無農藥作的生活用品和食材，推廣蔬食理念。
2020 年初才開幕的 Harbor market，短短的時間就成為台灣各家時尚媒體的寵兒，在 IG 有極高的討論度。「招牌手作罵丸三明治」，在軟法麵包中加入以綠扁豆、堅果、多種菇類、燕麥等食材捏出的肉丸，配上芝麻葉。森林碗也是必點的人氣蔬食餐點，在糙米飯上鋪上大量蔬果，包含炒綜合菇、花椰菜、毛豆尼、豆苗、黑豆、番茄、烤馬鈴薯，還有自製的辣腰果醬，不只有飽足感又好吃。Harbor Market 希望藉由這樣的空間帶給大家全新的蔬食體驗，吃素食也能很時尚。
推薦餐點：獨享充電蔬食套餐
地址：台北市南港區重陽路 504 巷 1 弄 2 號
#6一簞食｜宜蘭員山
位在宜蘭員山的一簞食，主打使用宜蘭在地有機米、友善蔬果創作創意蔬食料理，累積了一群忠實顧客和好口碑。在一簞食可以吃到好吃的米飯團也能吃到特色蔬食料理。一簞食的食材使用的是餐廳所在地，員山深溝村小農耕作的友善、有機蔬果雜糧、青松米，以及宜蘭發酵食。透過老闆夫妻子軒、哲維的巧手，以「簡單、健康、樸實」的理念，將這些在地食材製作成美味的蔬食料理。
一簞食的菜單隨著四季推陳出新，將宜蘭四季盛產的食材呈現在大家的餐桌上。餐點除了甜點是蛋奶素之外，主食皆是純素、vegan的蔬食料理。一簞食最熱賣的是使用青松米料理的飯糰套餐，也有販售單科的飯糰，常常開店前就有排隊人潮前來購買。套餐的美虹豆腐乳飯糰，混搭了白米與糙米，再敷上深溝村出產的美虹豆腐乳，味道簡單，能夠細細品味米飯的清甜和豆腐乳淡淡的鹹味。飯糰旁擺放了多種宜蘭發酵食，包含鹽麴、酸豇豆、豆鼓、醃醬冬瓜、酸筍、酸白菜等，依照季節有不同小菜。最後，飯後一定要來一顆一簞食的純米可麗露，用高雄出產的 147 純米製成的米穀粉製作，無麩質甜點作為完美的句點！
推薦餐點：深溝村季節蔬食飯糰餐+米甜點午茶套餐
地址：宜蘭員山鄉尚深路122號
#7 梳子餐廳｜桃園新埔
位在桃園中正藝文中心附近的梳子餐廳，將川味與蔬食兩個飲食元素結合，並使用西式料理方式呈現餐點，希望讓沒有吃過素食、蔬食的朋友也愛上無肉的蔬食料理。梳子餐廳不論是餐廳大門口還是內部都充滿了綠意，使用大量植物盆栽和乾燥花束妝點，室內挑高的環境和輕工業風的裝潢，提供了舒適的用餐環境，走上二樓還有玻璃屋裝置，不只適合家庭、朋友聚餐也是社群媒體上討論度極高的蔬食餐廳。
菜單上每一道菜都貼心的附註全素/蛋奶素/五辛素類別以及辣度，對茹素的朋友來說很方便。來到梳子餐廳必吃的有「不吃你來幹嘛蔬食披薩」看名字就知道是梳子餐廳的招牌菜，現桿的義式薄皮披薩，撒上滿滿蔬菜和多樣菇類，並用了咖哩、孜然粉、碎宮保提味，香氣足十足，許多吃過的客人都大讚是吃過最好吃的素食披薩！另外水煮風味野菇時蔬烏龍麵也是餐廳的人氣料理，結合日式與川菜元素，湯底是源自四川的「水煮牛肉」的概念，使用多種蔬菜以及菇類燉煮成清甜的湯頭，再配上 Q 彈的日式烏龍麵，受到許多客人喜愛。
推薦餐點：【Pinkoi獨家】梳子四人優惠蔬食套餐，梳子餐廳和 Pinkoi 合作，推出限量版美食優惠套餐，一次吃到餐廳熱門的招牌蔬食料理！
地址：桃園市桃園區新埔六街89號
#8大蔬廚房｜台中西屯
位在西屯區台中市府附近的大蔬廚房，是台中人氣超高的一間蔬食餐廳，不論平時吃素、不吃素的人，都時常光顧前來用餐。大蔬廚房的老闆娘，覺得吃素是一件很潮的事情，並且和多數蔬食餐廳一樣，希望透過美食，發揚蔬食文化，讓更多人都愛上無肉料理。大蔬廚房的精神就是：吃素也是一件很潮的事，來大蔬廚房，顛覆你對蔬食的想像。
蛋奶素的大蔬特製猴菇排搭綠胡椒醬汁是店家的當家招牌菜，以猴頭菇製作出排餐視覺效果的排盤，佐上為辣的綠胡椒醬，讓外皮酥脆、內部Q彈的猴頭菇，增添不同的層次。另外，松露蘑菇義大利麵也是許多人推薦必點的料理，理由不疑有他，當然就是使用了大量的松露入菜，每一口麵條都裹上滿滿的黑松露，吃了非常滿足，平時吃全素的朋友，大蔬廚房也有提供全素的餐點。
推薦餐點：大蔬特製猴菇排搭綠胡椒醬汁、松露蘑菇義大利麵
地址：台中市西屯區大容西街55號
#9Enrich restaurant & café｜台中西屯
Enrich restautrant & café 位在台中西屯大墩二十街巷弄之中，是一間融合台灣食材，並且積極推廣蔬食的餐廳，想讓大家知道蔬食不是只有平凡的蔬菜，而是摒除肉類之外更深廣、更豐富的可能性。餐點皆含蔥蒜，但全部餐點可製作成蛋奶素、奶素，部分餐點也能製作成全素。Enrich restautrant & café 店面裝潢明亮、清新，進入店內穿過走廊來到用餐的空間，使用許多人字木磚元素搭配乾燥花、植栽作為裝飾，位子不算多，大約只能容納 10 人，建議確定用餐日期可以及早訂位喔！在 Enrich 可以吃到好吃的義大利麵和薄餅等西式料理。Enrich 的意思是豐富之意，enrich 的菜單會依照季節不斷的變化，進行調整菜色，使用當令蔬菜、水果作為食材，以間單的料理處理方式，讓客人吃得到蔬果本身的風味。
料理中使用的香草、辣椒多數也是都餐廳自己種的，非常新鮮。最近邁入秋冬，enrich 也換上全新菜單，必吃的蔬食料理首推剝皮辣椒奶油白醬麵，白醬溫和的奶香和剝皮辣椒沁鼻的香氣形成完美的平衡，使用大量蔬菜，包含節瓜、秋葵、菇纇等，每樣食材搭在一起很順口，也依舊吃得到各自的原味。還有自製的醃檸檬炙燒節瓜薄餅，也是店家招牌之一，酸酸鹹鹹的醃檸檬，非常適合作為開胃前菜。除了好吃的西式蔬食料理之外，Enrich 也能喝到好喝的單品手沖咖啡喔！
推薦餐點：Enrich 雙人蔬食套餐，包含兩道開胃菜、一份義大利麵、一份起司薄餅、兩杯飲料，一次吃到所有的招牌美食！
地址：台中市西屯區大容西街55號
#10聽見花開蔬食咖啡館｜高雄楠梓
位在高雄楠梓學區的聽見花開蔬食咖啡館，是一間很受歡迎的早午餐、下午茶餐廳，外觀裝潢有著濃濃的法式鄉村風，餐廳庭園裡種滿了許多多肉植物，1 樓還有販售乾燥花、手作日式雜貨，每個角落都充滿佈置的巧思。來到這裡吃飯能享受遠離都市塵囂繁忙的空間，聽見花開提供但奶素、全素的蔬食料理選擇多樣，適合肉食族和平時茹素的人一起用餐。老闆娘週末假日有時也會在自家餐廳庭院舉辦手作市集，是很熱門的餐廳，建議事前預約訂位，才不會撲空。
聽見花開食材講究不使用加工的食品，也與在地小農合作，用當令時蔬料理。最受歡迎必點的是全素的雜炊野菜飯糰和食套餐，飯糰每天提供不同口味，飯糰本體的米飯是使用蔬菜高湯燉煮而成的炊飯，每天變換口味，上面再撒上滿滿、酥脆海苔和香鬆提味，隨餐附有溫沙拉、薯泥、溏心蛋、湯品，而且價位相當親民。聽見花開的甜點也相當熱門，像是多肉造型的杯子蛋糕、酥皮水果派都很適合作為飯後最後的完美收尾。
推薦餐點：經典雙人限定蔬食分享餐
地址：高雄市楠梓區土庫路283號
#11食不二蔬食One&food Vegetable｜高雄左營
食不二蔬食餐廳位在高雄左營左創生活園區（基地前身是海光俱樂部），提供蔬食餐點、全素、奶蛋素、五辛素的創意料理。餐廳名字「食不二」是取自佛教經典裡的「身土不二」，意思是自身與環境兩者無法分開，食不二提倡食用台灣在地生產、當令季節的新鮮食材，相當注重使用的原料，推廣天然健康蔬食，同時也不過度調味加工，將蔬果的原味呈現在餐桌上。結合在地人文以及料理創意，製作精緻的西式蔬食料理，讓這間高雄秘境蔬食餐酒館成為許多人的口袋餐廳名單。
來到食不二蔬食餐廳，推薦的招牌菜有他們家的騷耳朵麵包系列，例如松露野菇搔耳朵，超大份量的歐式酸麵包，上面鋪滿厚厚的一層厚厚的起司松露炒野菇，非常引人食慾。使用全麥、高纖麵粉製作的傳統歐式酸麵包含糖量、油量、熱量都比一般台式麵包來得低，可以吃得更健康、沒有負擔。還有茄子肉醬千層麵，使用未來肉製作的醬料配上茄子，完全不輸經典的波隆那肉醬千層麵，口感豐富之餘，熱量更低，可以無罪惡大口吃美食！
推薦餐點：食不二蔬食 雙人分享餐
地址：高雄市左營區南大路4號（海光俱樂部內）
蔬食咖啡廳推薦
#1Plants｜台北大安
說到植物性飲食，一定要介紹的還有這間台北超紅的網美餐廳 Plants，主打使用有機食材，提供植物性、無麩質、全食物的餐點，Plant 創辦人 Square 跟創意主廚 Lily 認為飲食可以反映一個人的健康與生活，更可以透過飲食的方式善待我們生活的環境。美味、健康、永續是 Plants 的經營理念，在台北美食林立的一級戰區，Plants 推廣裸食料理，將食材保持在攝氏 45 度以下處理，保存食物中的營養與酵素，因此每一道料理都含有植物原始的顏色與養分，希望藉由自製的裸食甜點組合與Kombucha發酵飲，讓更多人踏出蔬食料理的第一步。
除了是一間蔬食餐廳，Plants 同時也是一間寵物友善的餐廳，備有⽔盆提供毛孩喝⽔，並且通過友善餐廳的認證考核，提供完善的無障礙空間。來到 Plants 一定要試試他們的裸食甜甜圈，雙重巧克力、楓葉焦糖都是招牌口味，都是純植物性、無蛋、無乳製品、無精緻糖、無麩質，並且以有機、公平貿易食材製作而成，可以大口、無負擔的享受甜點。也可以自備環保容器，到店外帶回家喔！
推薦餐點：裸食甜甜圈
地址：台北市大安區復興南路一段253巷10號1樓
#2Oddfish cafe｜台北民生社區
在台北咖啡廳一級戰區的民生社區今年也悄悄地多了一間低調、有質感的餐廳 Oddifish Cafe ， 2020 年新開幕的 Oddifish 是一間咖啡廳，也是一間提供蔬食餐點的素食餐廳，店內極簡的灰色調裝潢，和寬闊的座位空間，提供一個能夠舒適、優雅享受下午茶、吃飯的環境。Oddifish 全店蛋類食物皆採用人道認證雞蛋，食物除了蛋奶素也有純素、五辛素的選擇。含有牛奶飲品的部分，如果是乳糖不耐不能喝牛奶的朋友，則可改成燕麥奶的飲品。
Oddfish 試營運期間推出的黑松露義大利麵和使用 Beyond Meat 未來肉製作的無肉漢堡評價都非常高，手工製作的薄皮瑪格麗特 Pizza 也是必點的招牌菜，目前正在設計新菜單，也將推出黑松露炒嫩蛋三明治的輕食套餐。如果是下午茶時段，一定要試試 Oddfish 的大人味提拉米蘇還有多項單品手沖咖啡。提拉米蘇附上一杯馬莎拉酒，建議先試試提拉米蘇原味，再淋上馬莎拉酒品嚐不同風味。
推薦餐點：黑松露細扁麵、招牌提拉米蘇
地址：台北市松山區延壽街 360 號
找蔬食 Traveggo 的 Hao & Yang 說：「嘗試改變，偶爾一餐不吃肉，都將是很棒的開始！」Pinkoi Experience 質感體驗現在也能預訂蔬食餐廳了！我們與全台 25 家人氣蔬食餐廳合作推出限定蔬食套餐組合，邀請你試試輕盈沒負擔的飲食新習慣，讓每個日常，都能做出對世界更好的選擇。
【延伸閱讀】
大餐吃什麼？2020 養生蔬食/高檔米其林/聚餐包廂餐廳推薦
著作來源：Pinkoi
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