台中知名周末限定早午餐,隱身於七期豪宅區Chill Play去憂不累餐酒館中,全台中最神祕早午餐名店 - Chill Chill Brunch,經歷半年的試營運期,在粉絲、饕客與鄰居朋友們強力要求下,終於三月開始平日也吃的到了喔~~原本只有星期六日才開,三月六號起,Chill Chill Brunch正式開幕,再也不用周末搶破頭,每周三到周日都可以享用到這全台中最華麗又極致美味的早午餐,開啟美好的一天吧!
顛覆一般人覺得早午餐難度不高的印象,Chill Chill Brunch在烹調的過程挑戰極限,讓每位挑剔的饕客每一口都能感受現代烹飪技法的創意料理,還可搭配獨特調酒交織出令人驚喜的美味體驗,一早就為您充值微醺的美妙心情!
全台中最隱密 藏身在7期知名餐酒館Chill Play中
Chill Chill Brunch位在台中七期豪宅群區域當中,擁有大片落地窗映入絕佳的城市豪宅窗景,加上室內華麗、優雅、放鬆的環境與便利的交通,讓台中的饕客一起床就能馬上體驗充滿儀式感的創意餐點。許多品牌融合的餐飲一般都是以餐廳為主體,將酒吧(speak easy風格)藏在餐廳裡,但Chill Chill Brunch則反過來,讓早午餐成為隱藏限定版,也享受主體餐酒館高檔舒適的環境。
高檔食材烹調處處藏巧思 五星主廚手作風味再升級
Chill Chill Brunch主廚Austin曾就任雲品、涵碧樓等五星級酒店餐廳,以及日月千禧飯店及大溪威斯汀主廚。他運用現代科學的烹飪手法,巧妙將經典早午餐重新演繹,帶來一場前所未有的味蕾盛宴。例如早午餐常見的配角「培根」在這裡就很不平凡,Austin特別選用厚達一公分的培根,不同於一般餐廳都只是薄薄的一片,而且先搭配焦糖烹調再灑上杏仁角來製作,讓培根不僅嚼感大升級,而且鹹中帶甜又帶有堅果香,瞬間從配角升格為搶眼的明星。
另外大家熟悉的漢堡肉排,為了達到最佳肥瘦比例與口感,Chill Chill Brunch不僅自購絞肉機,先將牛胸瘦肉和肥肉用不同的孔洞分開處理,肥肉的部份也與一般漢堡排採用牛背油不同,採用了特選牛五花肉打造出絕佳的口感層次,此外還在漢堡肉中加入了少量麵包粉、牛奶和花椒油增添日式風味,讓看似平凡的漢堡排進入口中之後在齒間散發獨特香氣。
另外為了照顧喜愛健康飲食的顧客需求,Chill Chill Brunch嚴選產地直送的新鮮蔬菜,每天都是凌晨從溫室採摘,早上立刻直送進廚房,確保每一口葉菜都是最新鮮爽脆的口感,搭配舒肥肉品與低溫製作的新鮮太陽蛋,食材間完美搭配。
另外Chill Chill Brunch更自製希臘優格,用優格綿滑的口感融入新鮮的季節鮮果,Austin強調,為了讓顧客品嚐的每一口都是最新鮮的健康美味,食材的新鮮從一開始就是絕對要求。
慶祝新開幕 新菜上陣 味蕾體驗再升級
為慶祝開幕,推出三道新菜色,同樣秉持著挑戰早午餐料理極限的精神,再細節處處藏著驚喜,期待讓饕客美食家們再次驚豔。
香料舒肥蜂蜜豬
挑戰肉瘦纖維粗的梅花豬肉,以蜂蜜為基底,加入阿根廷香料高溫炙燒完後再包入香料以55度,舒肥18小時,讓肉質徹底軟化又保有口感。炙燒的香氣與蜂蜜香料完整入味,再搭配滑順略帶嚼勁的起司馬鈴薯醬、法式炒蛋與油封蔬菜,成就法式風情兼具營養豐富的早餐盤。
鮮蝦烤牛肉開放三明治
菲力骰子牛在鐵鍋上大火快炒,燒出表面的微焦梅納化,擺到煎得表層酥脆的酸種麵包與香料馬茲瑞拉起士上,再加上生菜炒蛋襯底。同時在另一旁中火香煎奶油白酒鮮蝦,醬汁微收譨縮後,淋到三明治上,從牛肉最上頭澆淋而下。這是一道奢華豐盛又富有衝擊口感的海陸三明治。
麵包盤佐香料奶油
三種麵包,三種麵粉,三種菌種,經由兩位大師之手。酸種麵包、鮮奶吐司、鹽可頌,每個都看似基本卻又不簡單。最純粹的香氣與風味,搭配最具儀式感的香料奶油蠟燭。熱騰騰麵包抹上現融的絲滑香料奶油,讓酥脆又鬆軟的口感滋味更上一層樓。
得獎莊園咖啡絕妙香氣 搭配氣泡輕調酒更添精彩
針對搭配餐點的飲料,Chill Chill Brunch也緊貼歐美流行趨勢,為琳瑯滿目的各式早午餐搭配含有果汁的輕調酒。特調酒飲選用了紅酒、白酒、葡萄柚風味的氣泡酒,以及一款花香濃郁的白啤酒,精心調製出四款全新調酒,入口品味微微酒精同時又飽含果汁交融的芳香,讓顧客在早晨就能愉悅地享受微醺fu。
針對早晨喜愛來杯咖啡的朋友,Chill Chill Brunch也特別講究,採用來自衣索比亞烏拉嘎多莓村,以及巴西精品咖啡協會創始會員Carvalho Dias家族的皇后莊園(Fazenda Rainha)得獎精品豆。
COE卓越杯被稱作「咖啡界的奧斯卡」,為精品咖啡界中最知名且最高榮譽的競賽,皇后莊園的精品豆完全由人工摘採,並堅持保護環境與積極造林,擁有雨林認證、UTZ認證與巴西精品咖啡協會認證,在COE連年獲獎。而多莓村更被2019年被選為東非盃冠軍村落,採用的咖啡豆皆赫赫有名。餐廳請來澳洲歸國咖啡師進駐,精心烘焙的澳式咖啡,讓顧客在每口咖啡體驗甘醇、平衡及悠長的堅果香與奔放的莓果香,在用餐時被香醇的咖啡香氣圍繞。
此外,早午餐所搭配的麵包也是專屬訂製款,與烘焙業內極知名的活酵母專家-維也納專業烘培的呂師傅聯名,是從北歐取經帶回來的菌種特製(croissant)酸種麵包。每一口早午餐料理都飽含主廚滿滿心意。如果想要再隆重豐盛一點的午餐,Chill Chill Brunch也提供威靈頓牛排,讓早午餐直接提升到更高奢華等級。
Chill Chill Brunch將於三月六號起,每週三到週日,從早上到傍晚都吃的到了。品牌主理人Allen表示,Chill Chill Brunch原本只有假日營業,但是實在太多朋友反映假日太難訂,是否可以增加天數讓大家平日也可以吃的到。
經過幾個月的全體夥伴的努力下,終於可以順利多加開了每週的星期三四五這三天。營業天數的增加並不會影響我們每天對待料理的用心程度。依然期望藉由用餐酒館的高規格,以及種種烹調的用心要求,超越民眾對早午餐的想像極限。
如果想要來份烹調講究、視覺精緻的華麗早午餐,就用Chill Chill Brunch美食療癒你的心靈,由於位置有限,期望有意嚐鮮的民眾及早預訂,也讓每天從白天就成為開心微醺的美好時光。
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Chill Chill Brunch
地址:台中市西屯區市政北二路18-1號4樓
電話:04-22588071
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