講到日本1月的傳統節慶，肯定是「正月」啦，也就是日本的新年。一提到正月新年，就會讓人想到新年參拜、紅包、元旦、元旦曙光等等相關字眼，日本新年年菜「御節料理」更是「正月」不可或缺的重頭大戲。

這次FUN! 編要為大家介紹的就是「御節料理」的經典菜餚之一，連小朋友都很愛吃的「伊達卷」的食譜。另外，這次會用低脂、高蛋白質的魚板「鱈寶」來製作，有別以往用白肉魚來製作的方式，讓料理過程更加簡單，輕輕鬆鬆就可以做好口感鬆軟的「伊達卷」，大家不妨照著食譜來親手做做看吧！在介紹食譜之前，當然要來先了解一下為何日本人要在「正月」吃「伊達卷」，以及其內含的營養價值唷。

伊達卷是？

「伊達卷」是日本新年年菜「御節料理」絕對會出現的經典菜餚之一，是一款將雞蛋、白肉魚的肉碎、砂糖、味醂、醬油等調味料攪拌混合之後，下鍋煎烤，再捲成螺旋狀成型的料理。

「御節料理」裡面每一樣食材，款款富有含意，象徵吉祥、祈願祝賀等意思，而「伊達卷」因為與卷軸（古代的書籍）相似，所以意喻著「智慧增長」的祝福之意，真是吉祥好兆頭。

「鱈寶」的營養成分

這次我們用「鱈寶」代替白肉魚的肉碎來製作「伊達卷」。

「鱈寶」是以魚肉肉碎為原材料製作的魚板，是一款富含鈣質、蛋白質，而且還是低脂、低卡路里的食材，非常健康。

食譜影片請參考（附有CC字幕）

伊達卷

「伊達卷」材料

鱈寶 1 片(100g)

雞蛋 2 顆

砂糖 30 g

味醂 1 大匙

鹽 少許

沙拉油 少許

「伊達卷」作法

1.將「鱈寶」放入塑膠袋中，一邊搓揉一邊捏碎，直到呈現柔軟光滑。

2.把「鱈寶」放入容器內，再倒入砂糖、味醂、鹽，一同攪拌均勻。

3.打入雞蛋之後，攪拌均勻。

4.將沙拉油至玉子燒平底鍋中，以中火加熱。

5.然後將鍋放在濕抹布上約1-2秒，倒入攪拌好的蛋糊。

6.蓋上鋁箔紙，用小火慢煎3分鐘。

7.雞蛋凝固後，翻面再煎2分鐘。

8.在壽司捲簾上，放上煎好的雞蛋，由前方開始捲起，捲的時候要出一點力氣把整個捲得緊緊。

9.左右兩端用橡皮筋固定，放涼冷卻。

10.冷卻後，切成容易入口的大小，便可大功告成。