台北W飯店引進米其林主廚 星級饗宴首登台 現代法式餐廳Seasons by olivier e. 盛大開幕

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台北W飯店引進米其林主廚 星級饗宴首登台 現代法式餐廳Seasons by olivier e. 盛大開幕

台北W飯店引進米其林主廚 星級饗宴首登台 現代法式餐廳Seasons by olivier e. 盛大開幕 W飯店、Whotel、米其林、法式餐廳
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現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」由知名米其林星級主廚奧利維耶·埃爾澤(Olivier Elzer)領軍,閃亮進駐台北W飯店10樓,即日起正式開幕!享譽港澳地區的Olivier Elzer坐擁25顆米其林星肯定,旗下品牌首度引進台灣,並攜手已與其共事近十年、來自香港的營運主廚葉城樂,藉由在地時令食材,展現法餐烹飪精髓,將Seasons by olivier e. 定位為休閒餐飲(Casual Dining),以平易近人的價位,打破大眾對法式料理的刻板印象!

Seasons by olivier e. 開幕首季菜單即可品嚐主廚Olivier Elzer的多道招牌菜式,以傳統法餐為基底,融入台灣特色原料和主廚於亞洲生活14年的靈感,呈現創新卻不失經典的獨特美饌。精緻的迷你法棍,表層透過蒜粉與橄欖油調味,搭配獨家為台灣研發的烏魚子奶油,在每位客人入席時,便可先行體會其鮮美的滋味。

開胃菜「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」主體為炙燒半生熟鮪魚,外層裹上黑白芝麻增添香氣;底層鋪墊融合豆瓣醬的酪梨泥,並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料,風味綿密細緻。「和牛韃靼牛肉 / 蘿蔓生菜 / 法棍切片」由法餐中具代表性的前菜變化而成,採用菲力、板腱肉交織著微帶酸辣的白蘭地及美乃滋醬汁、蝦夷蔥與酸豆等多種香料,不論是單吃或配上清爽生菜與酥脆法棍切片,都能品嘗到豐富的層次;另可加購Perseus NO. 2 魚子醬,享受頂級體驗。「綜合香料鮮蝦黑米燉飯 / 朝鮮薊」將黑米以韭蔥、帕瑪森及馬茲卡彭兩種起司熬煮,白蝦則混合多種辛香料的瑪莎拉調味,最後藉朝鮮薊點綴幾抹綠意。

「炭烤美國牛肋眼 / 紅酒燉煮紅蔥與香蒜洋芋泥」,使用獨家打造的品牌木盒盛裝,開盒時馥郁的煙燻迷迭香緩緩漫開,映入眼簾的U.S.Prime等級牛肋眼,是經過繁複嚴謹的烘烤靜置手法,將肉汁完整封存於軟嫩口感中,上方以紅酒乾蔥醬佐蒜片,並隨餐附上蒜味馬鈴薯泥及紅酒牛肉醬。

 

餐後甜點絕不可錯過「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」,將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型,搭配甜而不膩的海鹽焦糖醬和手工製作香草冰淇淋,經典不敗的組合,為法式盛宴完美作結。

用餐之餘,可由侍酒師推薦佐餐品飲,昇華味蕾的絕妙享受。以「四季」為名的Seasons by olivier e. ,旨在採用當季新鮮食材,創造令人難以抗拒的料理;未來計劃以春夏、秋冬兩季為頻率更換菜單,每逢歡慶佳節亦將推出限定套餐,期待賓客每次到訪皆能感受到有別以往的體驗。

Seasons by olivier e. 力邀業界頂尖人士參與前期籌備,除了由在高級訂製服界擁有教父地位的「方國強」設計師量身打造橘色系亮眼制服,活力吸睛;來自英國倫敦的著名建築事務所「G.A. Design」則操刀空間設計,台北W飯店亦為其傾力打造的作品之一。為符合餐廳命名及經營理念,團隊大量選用天然木材與綠色植栽呈現大自然的風采,整體氛圍明亮且舒適。開放式廚房的深色背景對比出廚師們的沉穩風采,提供貴賓一覽精彩的美食魔法,前側設有常見於穀倉的輪軸系統裝飾,象徵豐收四季、以及珍藏與饕客相聚的美好回憶。窗明几淨的用餐空間規劃蘊藏巧思,包含位於池畔的戶外露台、直面信義區市景的半開放式包廂,以及擁有壁畫作為背景的座位區。

壁畫由藝術家「王妤璇」創作、結合夜市與在地蔬果元素,為法式餐廳增添一絲台灣特色。隨著每日時序變化,陽光穿透不同建材所創造的光影流動,確保餐廳內從白天到夜晚的光線無縫過渡。當日光灑進,溫馨氛圍籠罩;夜幕低垂時,各式特色燈具亮起,使整體環境轉化為熱鬧的社交中心。

近年來曾訪台二十餘次、熟悉市場趨勢的Olivier Elzer表示:「法餐在台灣人心中,普遍仍具有高貴且遙不可及的刻板印象;我們期待透過Seasons by olivier e. 破除藩籬,將法式的優雅別緻融入在地飲食文化,以親民的定價與溫馨的空間,拉近人與人之間的距離。

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認識自己的需要與期待,就能快速做好決定。一起來看看占星老師「Aprilette」今天的小指引吧!

 

 

 

Top1.天蠍座

近期不斷有好事情發生在妳的身上,只是妳可能會太專心於自己在乎的事情而忽略這樣的幸運、或是出於懷疑感到「天下沒有白吃的午餐」而在是否行動間猶豫。

 

女巫餅乾:很多事情都要試試看才知道結果,還沒有嚐試之前先不要被自己的悲觀擊倒。

 

療癒香草:迷迭香

 

 

 

Top2.雙魚座

貴人會以比較嚴厲的姿態出現在妳的身邊,頗有嫌貨就是買貨人的氣息。然而即使對方是帶來幫助的角色,妳也未必要選擇配合的態度,做自己反而會有不錯的火花。

 

女巫餅乾:當妳的洞見結合他人的經驗,妳們都會發現原來彼此的組合是一加一大於二、能做到的事情比想像中更多。

 

療癒香草:孜然

 

 

 

Top3.雙子座

出於自己容易多慮而不安的個性,妳會體貼地先去滿足他人的安全感,試著讓對方理解到妳是周全且有責任感的人。於是在事業或私下的人際關係中,妳都會得到許多的感謝和他人對妳的好印象。

 

女巫餅乾:自身的脆弱也會形成遠見,使妳率先看見他人的需要和期待何在。

 

療癒香草:野生黑櫻桃

 

 

 

牡羊座

最近認識的人似乎都頗有故事,表現低調卻大有來頭。無論是有著異於常人的過往,或是透過自己勤奮地努力經歷許多特別的考驗,都會讓妳對對方感到好奇或肅然起敬。

 

女巫餅乾:認識新朋友的過程既有趣好玩,又讓妳擔心對方對妳沒有同樣高度的評價。

 

療癒香草:甜橙

 

 

 

金牛座

為了確認他人真正的想法,或內在真正的性格,妳可能會把與自己有關的決策權讓渡他人,想要透過對方具體的行動看見其所能夠的周慮與體貼。

 

女巫餅乾:體面與善良的演出不可能維持到永遠,妳正在靜靜等待他人鬆懈下來、表現得更尋常和普通的時刻。

 

療癒香草:馬尾草

 

 

 

巨蟹座

妳對於做自己的方式,開始有了與過去不同的想法。即使遇到與人價值觀牴觸的狀況,妳也能找到避不面對的方式,不再試圖介入他人正在經歷的課題。

 

女巫餅乾:對於他人的依賴有所警覺,不輕率地為他人伸出援手,反而能幫助他人用最快的速度摸索迷宮的出口。

 

療癒香草:巴西利

 

 

   

獅子座

妳所在的新舊社交圈之間有著意想不到的交集,關係之間多了複雜的重疊卻也更能立體地理解他人生活的樣貌。而妳成為他人的貴人,將是可能觸動的事件。

 

女巫餅乾:不只是成為他人的聆聽者,妳更有指引方向的影響力,能夠為他人的處境帶來思考與行動上的突破。

 

療癒香草:檸檬馬鞭草

 

 

 

處女座

妳世故沉穩的面貌,使妳在面對有些競爭性質的場合時,優先得到他人的青睞和肯定。即使妳自認沒有在最佳狀態,也會收斂得不動聲色,無人知曉。

 

女巫餅乾:反過來說翻騰的情緒也有可能在比較壓抑的狀態,需要找到讓自己舒坦發洩的管道。

 

療癒香草:羅勒

 

 

 

天秤座

近期將有不少的人或事物直接擊中妳的喜好,使妳掙扎於自己是不是應該要把握機會、或是苦惱於應該要花用多少時間在上面。是個忙上加忙的時刻。

 

女巫餅乾:事業的成就感和生活熱情的滿足感,是長時間必須維持平衡的端點。太極端就可能會有失落感。

 

療癒香草:廣藿香

 

 

 

射手座

許多事情妳都有能力好好地做到,只是會在「這麼做是否有意義或價值」的問題卡關。比起行動的結果,此刻理由似乎更為重要。

 

女巫餅乾:在妳試圖把事情做好的同時,妳也有能力想及自己可能造成的影響,因而有更圓滑的表現或更周全的策略。

 

療癒香草:百里香

 

 

 

摩羯座

過去對他人的揣測或觀察,最近終於得到答案。無論對方的個性或企圖真的如妳所想,或其實是一場誤會,妳都會找到清晰的視野和方向感。

 

女巫餅乾:懸而未解的事情終於有新的進展,挑戰的難度也可能因此更上一階。

 

療癒香草:西番蓮

 

 

 

水瓶座

在想清楚很多問題的本質之後,妳開始有生活主導權回到自己手中的感覺。無論是在工作上終於找到值得自己努力的目標,或是社交圈上終於確定自己的喜惡,都是前進一步。

 

女巫餅乾:只有瞭解自己的需要與期待,做決定時才不會出爾反爾、猶豫不定。

 

療癒香草:小米草

  

 

 

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關於星座專家

七號行星的占星師 Aprilette

在牌卡與星圖之間,以翻譯者的姿態陪伴你閱讀屬於自己的星球地景。走在一分糖的療癒路線上,剩下的九分是慫恿你拿出勇氣、擁抱變革與冒險的辛香料。對於世事懷抱太多的認真,正在練習成為有幽默感的人。

 

無論認識自己的過程中經歷幾次生存之道的撞擊與毀損,都希望你的視野始終清楚看見自己的堅毅與天賦。找到舒適做自己的方法,即是演繹獨屬自己的精湛之作。

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