照燒雞肉、照燒漢堡、照燒豬肉等的照燒料理是日本料理方法的一種，在眾多照燒美食之中，大家有聽過照燒青椒肉丸嗎？FUN! JAPAN編輯部的小廚娘，試著用做了一次，沒想到風味俱佳，而且第一次做就簡單上手，輕輕鬆鬆為餐桌加菜，現在就跟著下面食譜試著做做看吧~
照燒青椒肉丸 材料（兩人份）
青椒/甜椒 4個
蠔油醬（事先準備）：蠔油、醋 各1/2大匙、味醂 2大匙、醬油、水 各1大匙
肉餡：豬絞肉 200g （使用雞肉也可）、蔥（切碎） 1/2根、薑（磨成泥） 1/2小匙、大蒜（磨成泥） 1/2小匙、麵包粉 3大匙
麵粉 少許
沙拉油 2大匙
照燒青椒肉丸 做法
1.將肉餡材料放入大碗，充分攪拌均勻，大致揉成球狀。
重點：攪拌到可以整塊用手捧起來的程度，肉汁就不容易流出去，可以防止烹煮之後變小的情形。
2.將青椒縱切成兩半，把裡面的籽去掉。
3.將麵粉兩大匙與青椒放入塑膠袋，將袋口封起來搖，讓麵粉均勻地沾附在青椒上。
4.將1/8的肉餡塞進一片青椒裡，用手指壓緊不要產生縫隙。要把肉餡好好塞到角落，然後讓中心部分呈現微凹的形狀。
5.將沙拉油1/2大匙倒入鍋中，以中火加熱。放入塞了肉餡的青椒然後拌炒。熟了之後將蠔油醬均勻倒入，輕輕把塞了肉餡的青椒翻面，均勻跟醬汁攪拌在一起。整體呈現光澤醬汁也都被吸乾之後就可以關火。
上一則
下一則
