來自日本靜岡的頂級餐飲「天婦羅 杉村」強勢登台！品牌秉持著正宗江戶前天婦羅的傳統技法，結合乘載40年的旬技與世代傳承下來的精華，將為台灣饕客們帶來絕妙難忘的美食饗宴。這次妞編輯也幫大家整理出「天婦羅 杉村」開幕的9大亮點，沒想到這樣的好滋味在台灣也能品嚐到了！

 

 

「天婦羅 杉村」開幕亮點1.

海外唯一傳人在台灣

由日本天婦羅大師杉村裕史親自操刀的「天婦羅 杉村」，海外首店就選擇插旗台北萬豪酒店的2樓。同時，杉村社長也將攜手海外唯一傳人的台灣主廚陳威翰，共同打造一個專屬台日文化共融的美食空間，並提供豐富多元的天婦羅料理。

 

 

 

「天婦羅 杉村」開幕亮點2.

精益求精的匠人態度

杉村裕史社長藉著正宗江戶前的天婦羅傳統技藝，讓人深感每道料理之中富含著的珍貴匠人態度。杉村社長不光採用玉米沙拉油及麻油的獨特配方，讓天婦羅吃起來清新不膩口，更嚴格把油溫控制在170度至210度之間，來鎖住食材本身的鮮甜。同時，他也堅持以薄麵衣襯托食材的原味，輕盈又酥脆的口感，一吃便難以忘卻。

 

 

「天婦羅 杉村」開幕亮點3.

店舖空間設計

進駐萬豪酒店的「天婦羅 杉村」融合日式沉著文化與現代典雅美學，以淺原木風格營造出明亮質樸的氛圍，打造輕鬆舒適的用餐環境，而獨特的板前設計更可以讓客人們近距離觀賞師傅精湛的烹飪技藝。同時，杉村裕史社長也希望大家在用餐時，能夠專注聆聽食材下鍋時的油滋聲，認為這些聲音即是能夠刺激味蕾的最佳背景音效，因此店內才沒有播放任何音樂。

 

 

「天婦羅 杉村」開幕亮點4.

首創台灣限定菜單

「天婦羅 杉村」首次擴店至海外，不只嚴選台灣當地的新鮮漁獲、在地小農蔬菜，還特地從日本空運獨家海鮮來台。每個食材都將經過杉村裕史社長的嚴格把關，並以「無菜單」的方式呈現，除了能夠享受台日結合的美食體驗，到現場才能知曉的菜單也令人感到驚喜。而總計10道的天婦羅料理，使用食材也會隨著季節產期做更動。（若對特定食物過敏，可在預約時向服務人員提出）

 

 

 

「天婦羅 杉村」開幕亮點5.

獨門沾醬

為維持食材的原始鮮味，「天婦羅 杉村」精選獨門的海藻鹽、特製咖哩鹽、自製天婦羅醬汁等3種沾醬，並提供檸檬、蘿蔔泥讓大家自由搭配，讓天婦羅的整體風味加乘。

 

 

「天婦羅 杉村」開幕亮點6.

日本海膽

將日本海膽以海苔或紫蘇包覆，輕炸後完美封存海膽鮮甜濃郁的海洋風味，更讓麵衣香氣與海膽香甜軟糯的滋味交融。多層次的口感也展現出師傅的巧妙絕技。

 

 

「天婦羅 杉村」開幕亮點7.

令和怪物（季節限定）

日本岩手縣空運的生蠔，因有著驚人飽滿的肉質，而被賦予「令和怪物」的稱號。在經過精準的溫度控制，還有完美比例的麵衣調配，讓生蠔在炸製完畢後，鎖住其濃郁香氣跟豐富口感，讓人咬下猶如暢飲海底的豐饒鮮甜。推薦搭配檸檬跟海藻鹽，或是直接沾取咖哩鹽享用。

 

 

「天婦羅 杉村」開幕亮點8.

A5等級和牛菲力

嚴選日本的頂級A5和牛菲力，採用輕薄麵衣，並以精準的炸製時間，讓天然脂肪在高溫下釋放甘甜高貴的香氣。搭配新鮮研磨的日本山葵一起食用，與外層的酥脆麵衣形成美妙的味覺對比。除了清新不嗆辣的山葵，也推薦大家可以加上蘿蔔泥一起食用。

 

 

「天婦羅 杉村」開幕亮點9.

天婦羅丼飯＆茶漬飯

在品嚐完豐富的海鮮及蔬菜天婦羅料理後，特選的天婦羅丼飯或天婦羅茶漬飯也將為大家帶來一個圓滿的收尾。兩道隨機登場的日式家常料理，裡頭同樣是選用當天師父親選的食材，而米飯則是使用北海道產的「夢美人（ゆめぴりか）」。

 

 

 

「天婦羅 杉村」全球海外首店即將於2024年6月6日在台北萬豪酒店盛大開幕！全店將以高級無菜單與採取預約訂席的方式，為台灣饕客帶來一場沉靜雅致的奢華江戶前饗宴！

 

 

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店鋪資訊>>
天婦羅 杉村
地址：台北市中山區樂群二路199號2樓(台北萬豪酒店/中城廣場)
售價：$3980（午餐時段）、$4980（晚餐時段）

人數：10位
訂位：天婦羅 杉村

 

 

 

source:天婦羅 杉村、Noah/妞新聞

 

 

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

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