台中「小麥所旨火串烤」新菜登場!8道推薦必吃,專業唎酒師駐店服務

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台中「小麥所旨火串烤」新菜登場!8道推薦必吃,專業唎酒師駐店服務

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旨味(Umami),在日本清酒中有迷人順口之意,用於料理中則意味著第五味鄰近台中審計新村、位於巷弄內的「小麥所旨火串烤」居酒屋,將旨味概念融入在料理方式中,藉由明火碳烤呈現食材最純粹的風味,再搭配店內數十種以上的清酒及啤酒,放大感官體驗、探索旨味所帶來的迷人魅力。

 

 

品牌主理人本著對於啤酒的熱愛,萌生出創造一個下班後能放鬆小酌,同時品嚐日料的所在。有別於傳統居酒屋的日式風格,小麥所旨火串烤勤美店將透天老宅重新改造,外觀保留台灣早期建築上常見的磚牆,一樓大面積深色木質調設計,搭配日式窗格拉門,在復古玻璃罩吊燈的映照下,塑造出溫暖、愜意的氛圍,彷彿真的到訪東京巷弄內的居酒屋。

 

 

 

入內後兩側的牆面皆有不同的巧思,一側擺飾著主理人從各國蒐集而來的小物件,每一個都蘊含著一段旅行的回憶與故事,另一側則採用特殊塗料工藝,透過混合泥土和稻草,賦予粗糙而自然的質感,使得牆面看起來帶有稻草的紋理,同時注入了濃郁的復古風情,突顯與在地的緊密連結、營造出濃厚氛圍。二樓座位區可容納40人用餐,其中一區以磚花作為隔間,讓用餐過程能保有些許隱秘性,桌椅同樣選擇古董老件孔雀椅、圓桌,大面落地玻璃能眺望巷弄街景,感受夜晚城市的靜謐。

 

 

 

出自對料理的用心與風味的堅持,小麥所旨火串烤勤美店開發多款具有台灣特色食材的經典日料,並依時節適時調整。溯及台日海島與早期田野間的共同記憶,選用台灣野生烏魚子、桃園熟齡竹地雞珍貴卵巢、台灣豬絞肉等在地食材,與日本麻糬燒、海苔等食材連結,以細膩的炙燒碳烤手法,料理出完美融合台日風味的旨火串烤。

 

 

不同於一般居酒屋顧客獨自小酌,店內駐有專業唎酒師現場服務,推薦合適搭配餐點的清酒,此外店裡每週都會更替10-12支不同類型的清酒,除了清酒之外,也提供專屬特調與經典酒款。(未成年請勿飲酒)

 

 

 

烏魚子麻糬燒 $320/一組兩個

「烏魚子麻糬燒」選用台灣野生烏魚子,以慢火微烤後再以大火炙燒至外層微焦,搭配抹上自製CREAM CHEESE的日本麻糬,再以日本壽司之神小野二郎御用海苔片,將烏魚子與麻糬緊密包覆,入口先感受來自海苔的酥脆鹹甜,緊接著是軟Q濃郁的日本麻糬,最後烏魚子經烤後的獨特鹹香充滿整個口腔,口感層次分明、風味豐富精彩。

 

 

 

月見醬漬生牛肉 $280

「月見醬漬生牛肉」將美國菲力牛去除筋膜後切成絲,以自製醬料抓醃入味,上桌前淋上韓式胡麻油賦予香氣,並打入一顆新鮮元氣雞蛋黃,最後擠上新鮮檸檬汁,將蛋黃與牛肉攪拌使牛脂與水分均勻乳化,細膩鮮甜的牛肉與調料鹹香適度,口感滑嫩、令人胃口大開。

 

 

卡門貝爾香料豚 $460

「卡門貝爾香料豚」將蒜頭與洋蔥經熱油爆香後,拌入事前醃漬好的台灣豬絞肉,再與九層塔、歐芹等香料一同入鍋,用大火拌炒逼出豬油並帶出香料香氣,炒入番茄丁後,再與卡門貝爾乳酪一同放上鐵鍋進入烤箱,將卡門貝爾乳酪烤至半融化如岩漿質地的狀態,濃郁的乳酪香氣包裹著豬肉口感香軟滑順,搭配酥脆的法式長棍麵包,讓人忍不住一口接一口。

 

 

提燈籠-期間限定 $120/

期間限定「提燈籠」特選產自桃園的優質竹地雞,採用22週以上功成身退的熟齡母雞取出最珍貴的未成熟雞蛋,與輸卵管、卵巢一同串籤,以錫箔隔熱慢火醬烤後,再沾上自製照燒醬料,火候控制尤其重要,烤至恰當熟度,才能品嚐到雞燈籠最綿密、濃郁的口感。

 

 

月見雞肉丸 $120/

「月見雞肉丸」選用雞胸與雞腿部位手打成絞肉,加入少許雞油拌勻賦予香氣與多汁滑嫩的口感,經小火微烤至表面微焦,刷上自製照燒醬。建議先品嚐一口原味,感受新鮮雞肉與汁水在口中迸發,再將一旁的小農特選生蛋黃以竹籤戳破沾取,醇厚蛋液包覆雞肉丸一同入口,濃郁卵黃香氣使口感更加滑順。

 

 

雞腳筋 $130/3

「雞腳筋」以八角、月桂葉、醬油等調料,製成老滷將雞腳筋以慢火滷上數時,使其附著上一層焦糖色並帶有膠質,隨後放上炭火燻烤同時刷上照燒醬汁,口感脆甜鹹香,帶有炭燒梅納反應的焦糖香氣,膠質濃郁咀嚼感十足,涮嘴程度首屈一指。

 

 

南蠻唐揚雞 $140

「南蠻唐揚雞」鮮嫩雞肉裹上薄皮後油炸至金黃酥脆,配上雙醬料吃法,先淋上自製的酸甜南蠻醬,再沾上混合酸黃瓜、洋香菜、洋蔥丁搭配美乃滋的獨門塔塔醬。炸物外層酥脆內裏多汁,搭配酸甜醬料,既解膩又清爽。

 

 

三兄弟迷你堡 $420

「兄弟迷你堡」外酥裏嫩的布里歐麵包,擺上高麗菜絲後,放上三種手工肉排,再與各式醬料完美融合,插上創辦人手繪小旗幟,三種美味與趣味一次滿足。隨餐搭配超下酒的自製細脆薯,經刨水過澱粉後進行油炸,最後撒上自製椒鹽粉,趁熱品嚐更加酥脆。

 

手打牛以美國牛肩絞肉與少許牛小排油脂混合,反覆揉打使油脂乳化吸收豐富水份,以大火煎至雙面焦香,再搭配自製漢堡排醬料,口感彈牙汁水炸裂。

 

香料豬使用肥瘦均勻的台灣豬絞肉,加入香料後以手打揉製,使脂肪與瘦肉緊密結合,通過三道工序後裹上麵包粉,經高溫油炸至表皮酥脆,油脂豐富的豬肉散發淡淡香料氣息,再擠上自家調製的塔塔醬,厚實而不膩口。

 

明太子雞選擇雞肉最嫩口的腿肉,加入牛奶與研製調味料製成絞肉,抹上自製鹹香明太子醬,雞肉散發淡淡奶香,與明太子鹹香融合,口感扎實而不乾柴。

 

 

 

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店家資訊>>

小麥所旨火串烤勤美店

地址:403台中市西區昇平街61

時間:17:00-00:00,無公休日

專線:04-2301-0601

訂位:小麥所旨火串烤勤美店

FB:小麥所旨火串烤勤美店

IG:小麥所旨火串烤勤美店

 

 

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Netflix台劇《影后》5大新生代演員IG!林廷憶演活心機綠茶婊、詹懷雲成全網最愛犬系男友

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心動瞬間_

d(`・∀・)b

Netflix獨家播出的全新台劇《影后》,由嚴藝文執導,集結謝盈萱、楊謹華、薛仕凌、陳庭妮、謝瓊煖、楊貴媚、鍾欣凌、曾莞婷等演員卡司。影集在上線後,便直衝熱播排行榜的冠軍。不光以演藝圈生存實錄為主軸的劇情引人入勝,在劇中和多位金獎演員同台飆戲的新生代演員,也都讓觀眾留下深刻印象。這次妞編輯也為大家整理出「《影后》5大新生代演員介紹+IG」,快點按下追蹤吧~

 

 

 

Netflix台劇《影后》新生代演員1.

林廷憶

IG:imsuri_____

林廷憶在劇中飾演懷抱演員夢想的「史艾瑪」,儘管具備宛如天才般的演技實力,卻總是差了臨門一腳。為了如願獲得角色的她,也從原本清純的小白兔變身成為超級心機的綠茶婊!以短片《雨水直接打進眼睛》出道的林廷憶,過去除在2022年獲選台北電影節非常新人,也曾演出過台劇《有生之年》。超神演技徹底演活野心勃勃的新人史艾瑪,呈現出角色進入演藝圈前後的極大反差,讓觀眾們感到又愛又恨。

 

 

 

Netflix台劇《影后》新生代演員2.

詹懷雲

IG:zhan_1998__

詹懷雲所飾演的「流氓(曾雅欣)」是個從雲林上台北打拼的青年,且在飯店擔任服務人員。因緣際會之下,他也結識了曾位居一線女演員位置的周凡。詹懷雲藉著電影《行動代號:孫中山》正式出道,演出作品包含台劇《人選之人-造浪者》、電影《成功補習班》等,也曾在2022年獲選台北電影節非常新人。不只高挑帥氣的外型讓人眼睛為之一亮,詹懷雲也將流氓的直率體貼詮釋得超好,頓時成為現今全網最愛的犬系男友!

 

 


Netflix台劇《影后》新生代演員3.

李雪

IG:angel_lee_yuki

李雪演出的「唐寶兒(TB)」不僅是個新銳電影導演,還是演員柯麗芬的女兒。然而,她卻因媽媽的工作身份,自小就與其結下心結。李雪的傑出演技,早已備受各大獎項的肯定,除曾經一舉奪下金穗獎的雙影后,曾入圍金鐘獎及台北電影獎的最佳女主角,同樣也是2022年台北電影節的非常新人。李雪在劇中充滿渲染力的情感表現,也叫人為之動容。

 

 

 

Netflix台劇《影后》新生代演員4.

牧森

IG:rosen.t_

牧森在劇裡擔任了史艾瑪的男友「陳偉任」一角,陪伴著艾瑪追尋演員夢,並給予她極大支持。最初是以老王樂隊的歌曲〈安九〉MV出道的牧森,在電影《我吃了那男孩一整年的早餐》、公視人生劇展《無常日常》等影劇作品中都能瞥見他的身影,而他也是2022年台北電影節非常新人的獲選人之一。超級直男的表現行為,讓觀眾們入戲超深!

 

 


Netflix台劇《影后》新生代演員5.

詹子萱

IG:tzuhsuan.chan

詹子萱飾演的「王可南(南瓜)」個出生在演藝世家的大小姐。擁有身為影視大亨的老爸,以及知名的影后媽媽,出生後即是鎂光燈下的焦點。詹子萱在大學時期因被經紀公司相中而進入演藝圈,不只藉由李榮浩的〈烏梅子醬〉MV被譽為初戀女神,更靠著台劇《愛愛內含光》奪得金鐘獎的最具潛力新人。詹子萱不但演繹出星二代背負眾多期待及壓力的的處境,極具爆發力的演技也再度讓人驚艷。

 

 

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