48味香料5000公里探詢追根朔底，尋找本源只為一碗麻辣的小幸福

說到台北的個人麻辣鍋，雲鼎阿二麻辣食堂必占有一席之地，從一個小攤位發跡，到現在拓店到中南部，石牌老顧客們說味道不如前、漲價太多、過度商業化了，但總店依然人潮滿滿，從中午營業到晚上十點幾乎座無虛席，真可謂一想到麻辣，就想到阿二！

麻辣 牛雜臭豆腐鴨血煲

以往吃鍋，後來才發現內行人都吃煲，臭豆腐也可以換嫩豆腐，像這樣一份牛雜鴨血煲再加上小的麻辣魯肉飯，鍋裡滿滿鴨血、嫩豆腐、牛雜、高麗菜、金針菇、木耳等食材，不用兩百元，卻比單點鍋物划算滿足！

鴨血細幼光滑，一口咬下即爆出熱燙爽快的麻辣湯汁，和牛雜耐嚼的彈性成為對比，耐吃夠味。豆腐軟硬介於板豆腐和嫩豆腐之間，麻辣香和豆香交錯出現，除了入味又多了一種層次感，先甘後鹹、唇齒留香－相較於臭豆腐強烈的氣味，必須用心滷製的豆腐更能吃得出功夫所在呀

湯頭加入了花椒、朝天椒、薑蒜、八角、桂皮、月桂葉、陳皮等中藥材，基底是偏甘甜的台式紅燒風味，再依喜好調整辣度

麻辣 魯肉拌飯(小) 

若說阿二什麼是必吃，應該有八成的人會說麻辣滷肉飯才是主體

八比二的肥瘦淋上椒麻醬，因為辣味不是和肉一起滷的，不免讓人有些擔心會不會不太融合？富含膠質的滷肉拌勻椒辣香麻，潤彈黏唇，層次在口中慢慢推演開來，完全不違和，這才是椒麻呀！米飯偏硬，這點比較吃個人喜好，整體來說是很不錯的

以個人用餐經驗來說，麻辣煲和麻辣魯肉飯的組合是最經典划算的。阿二是一個品牌象徵，就像知名連鎖火鍋一樣的存在，口味偏台式但辣度不減。聽說分店口味偶爾略有差別，如果想嘗試，我還是最推石牌總店！

MENU