京都蛋包飯之神「幸村元吉」招牌蛋包釜飯整套食譜大公開！日本虎牌TIGER「高火力IH電子鍋JPW-G」御用推薦

日本虎牌TIGER再度攜手餐飲職人，創造美味米飯饗宴！今年10月虎牌發表全新商品－具有土鍋塗層、16種炊煮調理選單的高火力IH電子鍋JPW-G系列，並特別邀請京都蛋包飯之神「The・洋食屋Kichi Kichi」紅帽主廚幸村元吉來台，於10月18日起舉辦為期7天的【日本神級蛋包飯快閃廚房】活動，展現虎牌電子鍋x職人手藝的美味！虎牌主辦的【日本神級蛋包飯快閃廚房】活動消息一出，立即掀起一波報名與討論熱潮，於報名開跑5天內，共20場場次皆全部額滿。虎牌預期藉由此次日本主廚的合作與料理展演，讓台灣民眾更加瞭解虎牌電子鍋不僅能煮出日本級米飯，更能輕鬆作出各式米飯料理。

擁有多年獨家專業技術的日本虎牌，每年電子鍋銷量可推疊出近26座101大樓的高度！日本虎牌承襲傳統美味米飯炊煮的堅持，將土鍋特性注入電子鍋，今年10月推出新品－高火力IH電子鍋JPW-G系列，其遠赤3層「土鍋塗層」、有別於其他品牌的「內鍋獨家HK構造X W對流」，可炊煮出粒粒分明、宛如土鍋炊煮的Q彈飽滿米飯，更有16種炊煮調理功能，從煲湯、糙米、粥、什錦飯到做蛋糕，皆可一機包辦。為讓客人更理解虎牌電子鍋的好用，特別邀請京都蛋包飯之神幸村元吉主廚運用虎牌IH 電子鍋JPW-G型號，為台灣的消費者獨家開發兩款美味料理－「Kichi Kichi招牌蛋包釜飯」、「和風蘑菇漢堡排」。

幸村主廚為感謝廣大台灣粉絲的支持，特別將此行的《Kichi Kichi招牌蛋包釜飯》，煮出保證好吃米飯的秘訣全公開，邀請所有粉絲一起體驗下廚的樂趣，沈浸在做出華麗蛋包飯的喜悅中。

不藏私一：煮出保證好吃米飯口訣3:3:3

蛋包下的米飯絕對是重要主角之一，煮出保證好吃米飯口訣3:3:3。

第一：輕柔地洗米3次，使用越光米，將米的外層雜質灰塵清洗掉，按照電子鍋內鍋刻度正確給水，並使用山泉水或軟水浸泡米粒至少半小時，再按下電子鍋煮米功能按鈕。

第二：選用日本虎牌電子鍋，這次活動使用日本虎牌IH電子鍋JPW-G，因其遠赤3層「土鍋塗層」、有別於其他品牌的「內鍋獨家HK構造X W對流」，讓熱能均勻分布到每粒米上，加上「高火力IH技術」，以110~115度火力炊煮讓米粒α化，激發米飯本身的香氣與甘甜。

第三：煮飯完成開蓋後，輕輕將米飯從底部往上攪拌3次後，悶上3分鐘，能夠使米飯更加濕潤彈牙，儀式感滿點、口感滿分。

不藏私二：虎牌x Kichi Kichi 獨家開發料理食譜大公開

The・洋食屋Kichi Kichi Omurice 已創立46年，餐廳僅15個位置，線上訂位只要一啟動就會在極短時間售完。不僅餐廳生意火熱，主廚在社群亦擁有超高人氣，料理影片高達700萬以上的瀏覽人數。幸村元吉主廚此行運用虎牌的最新上市的IH電子鍋JPW-G，為台灣的消費者獨家開發「Kichi Kichi招牌蛋包釜飯」整套食譜大公開，從食材準備到烹飪步驟細節教學如下：

Kichi Kichi招牌蛋包釜飯（四人份）

Step 1

食材準備

米(洗&浸) 400g

*主廚小秘訣:用越光米口感更佳

洋蔥240g

碎牛肉200g

去骨雞腿肉120g

鴻禧菇40g

番茄醬50g

棕醬100cc

水200cc

鹽7g

胡椒適量

蛋840g (需備好，過濾)

棕醬

麵粉 5g

奶油 5g

番茄糊 10g

糖10g

水50cc

Step2

食材事先準備

-將雞腿肉切成1cm塊狀大小

-洋蔥切至0.5cm 塊狀大小

-鴻禧菇切至2cm長度

-米洗過後去除水氣

蛋包「飯」做法

1將砂糖加入鍋中加熱至焦黃色，加入水製成的焦糖醬。

2將奶油放入鍋中加熱，待奶油融化加入麵粉煮至焦黃色後倒入番茄糊。

3將輕烹煮後加入焦糖醬即完成棕醬的製作。

4於TIGER電子鍋中放入米、雞肉、碎牛肉、洋蔥、番茄醬、棕醬、水、鹽、胡椒啟動炊飯模式。（使用什錦飯功能, 煮出粒粒分明, 美味的釜飯。）

5炊煮完成後立即放入毛豆與鴻禧菇在保溫狀態悶煮8分鐘，將鍋中食材攪拌均勻即完成。

特別番茄醬做法

A 砂糖20g 水20cc

B 番茄醬 150g 生奶油50cc 奶油20g

使用A製作焦糖醬，於焦糖醬中加入B，依喜好加入鹽、胡椒、辣椒醬。

Step3

「蛋包」飯做法

蛋L Size 兩顆120g 鹽少許，沙拉油少許

1將蛋打入盆中攪拌，過濾加入少許鹽。

2平底鍋加入少許沙拉油以中火加熱，將手掌置於鍋子上方，感受到微微溫熱時，並

將1的蛋液倒入平底鍋，攪拌至炒蛋的狀態。

3在炒蛋的狀態上，將蛋集中於平底鍋前端，做出歐姆蛋包的形狀，並有技巧的翻面。

4將歐姆蛋包盛於雞肉釜飯上，以鋒利的少劃出縱切線，讓蛋包散開。

5淋上醬汁，再撒上少許洋蔥香菜葉即完成。

虎牌一年一度週年慶優惠

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日本虎牌自即日起至12月31日止於各百貨專櫃、實體生活館門市與線上生活館商城推出【週年慶滿額現折】活動，凡購買商品滿6,000折300元，滿10,000折600元，滿15,000折1,000元，滿20,000折1,600元，滿25,000折2,000元，滿35,000折3,000元。新品更有限定促銷價，高火力IH 電子鍋JPW-G10R六人份促銷價10990元（原價26000元），JPW-G18R十人份促銷價11990元（原價28000元），搭配週年慶滿額現折活動，還可以優惠折上折！更多資訊請洽官網：https://www.tiger-corporation.tw/

台中知名餐廳「LayLow」，旗下開設全新餐酒館「sōzai by LayLow」，地點就坐落在台中勤美綠園道街廓的二樓，隱密的裝潢，讓人忍不住想一探究竟！開幕首季FUN Dining主題「時序」，以台灣不同時期的飲食文化作為發想，更加入主廚獨門研發的「溜汁」！

「sōzai by LayLow」就位在台中勤美綠園道街廓的二樓，大量石材堆疊、四周被綠意所包圍的空間，搭配以大理石雷射雕刻的一樓門牌，帶點神秘感讓人好奇心滿滿！sōzai即台語「所在」，生活化地表達出些許的私藏感與認同歸屬，恰似sozai by LayLow的品牌精神，如私人會所般的存在，又像是得以隨興所至的歐式街邊小酒館。

開幕首季的FUN Dining主題為「時序」，以台灣不同時期的飲食文化為背景發想，並以主廚研製的招牌靈魂「溜汁」，搭配以麴、康普、乳酸及澄清水果汁製成的新式蔬菜醬汁，勾勒出酸、甘、苦、辣、鮮的味覺輪廓，一道道風味、寓意獨特的新台式料理必嚐！

南島漁光塔：$320

「南島漁光塔」選用當季現流青甘魚生，加上中式代表香料花椒與日式昆布共同醃製，輔以乳酸發酵水蜜桃的酸甜，再結合酪梨包覆芥末帶來滑順嗆感，以及台灣山林間常見的野菜細葉碎米薺延伸淡雅嗆香，以及花身花蕊的鹹鮮魚子醬，每一口都能嚐到嗆、鹹、鮮、酸甜、脆！

日治蒙布朗鰻：$260

「日治蒙布朗鰻」啟發自主廚於秋季時，在台灣中南部嚐到的紅燒栗子鰻魚料理，特別選用味噌、鰻魚、日治時期阿里山區日人種植的板栗為食材，轉化成甜點蒙布朗的概念呈現，搭配柴火下焦化的茄泥增添清爽、濕潤滑順感，擠上紅燒栗子泥成就蒙布朗的經典視覺。最上方以經過120度烘烤的糖片高麗菜點綴，也增添了甜口的咖滋脆感。

現今嫣紅番鴨：$680

「現今嫣紅番鴨」料理工序繁複，結合中、西式雙重手法，交互浸泡台味白滷藥浴與西式鹽糖水，再經由冷風與炭火烘乾表皮，結合法式烤雞技法與粵式脆皮水在皮肉間平行交融，最後炭火薰香烤至皮脆，打造出汁水飽滿不油膩的粉嫩肉質；搭配胡蘿蔔泥醬與鳳梨澄清水，蔬果甜感自然散發，也為份量感的肉食解膩。

手拆禿黃油撈飯：$750

「手拆禿黃油撈飯」將紅蟳米糕延伸變化，選用斗南越光米與友善耕種香米取代糯米，加入台灣乾貨、廣式臘腸及手工剔出紅蟳蟹黃所製作的禿黃油醬提鮮，並以魚溜汁取代傳統柴魚粉調味，採用粵式煲仔飯土鍋燒方式呈現，起鍋時整體較為濕潤，近似燴飯的狀態，靜置數分鐘後風味會更加濃厚。

水果胭脂蝦：$460

「水果胭脂蝦」延伸自中菜中常見的鳳梨蝦球，選用東北角胭脂蝦碳火燒烤至半生熟，保留汁水豐厚的蝦頭；鳳梨則經過30天醃漬，交融蜂蜜、百里香、蒜頭與十八香辣醬精華，呈現出如同豆乾的質地與香氣，最上方的櫻花蝦則帶出不同層次的蝦鮮味；白色泡泡由澄清葡萄柚與奶油製成，透過奶油中和了葡萄柚酸感，也化身傳統鳳梨蝦球美乃滋的角色。桃紅色底泥來自於覆盆子與乳酸水蜜桃汁製成，堆疊出日本酸梅的鹹酸香，與台灣水果清甜香相互交融。

肉慾三明治：$350

「肉慾三明治」將炭烤三明治與大腸包小腸結合，以炭火將迷你布里歐麵包烤至外皮香酥、內裡則保持軟嫩狀態後，內裏抹上雞肝慕斯提味，隨後放入雞汁煨煮後的大蔥以及糖醋蓮藕製作的醃菜，再夾上炭烤手工腸串，手工腸融合了大腸包小腸的概念，獨家調配豬肉、米、九層塔與辣豆瓣，最後再淋上自製黑蒜巴薩米克醋、擺上黑滷手撕和牛，雞、豬、牛合體的肉慾三明治超涮嘴！

店家資訊>>

sōzai by LayLow

地址：台中市西區美村路一段133巷22號2F

營業時間：
週一至週五 14:30-23:30

週六、日 12:30-23:30
線上訂位請點我

source：妞編輯Taja/妞新聞

*實際活動和售價以官方公告為主

愛玩妞，妳的最佳旅伴。