全新火鍋品牌「SHABU ZEN」插旗東區，以精緻西餐的調味呈現火鍋的另一面，從小菜、主餐到甜點，新鮮手作、不使用加工再製品；以套餐形式供餐，內含開胃菜三式、綜合菜盤、主餐、雜炊與甜點，價格落在1,250元至4,100元，冷冷的天快約上朋友快樂吃鍋！

「SHABU ZEN」插旗東區巷內，空間低調簡約，以自然石材、木材為主體，內部大面積不規則的文化石牆面、胡桃木隔柵，帶來屬於日式建築的沈穩與雅致。外觀則使用燒杉板粗獷原始的紋路，增添屬於東方的沉靜美感。用餐區劃分為單人鍋吧台區、中央沙發卡座區與包廂區，舒適的用餐空間，相當適合與朋友、家人聚餐。

「SHABU ZEN」嚴選日式昆布、柴魚片熬煮高湯，並加入蟲草花取代香菇，帶來特殊的蕈類鮮香，並加入「東京藏人 澤乃井」的純米吟釀，經長時間烹煮、酒精全數揮發後，米麴的清香仍在，為肉類、海鮮帶出獨特香氣。

以西式套餐方式供餐，前菜「胡麻過貓」拌以黃芥末籽、白芝麻與鼠尾草，適合再吃火鍋時轉換口味；「日式湯豆腐」加入自製煙燻橄欖油與柚子胡椒，為日式湯豆腐增添更多層次；「香麻拌黃瓜」在熟悉的蒜香中加入特製花椒油，清爽解膩。

醬料研發出兩種主要醬料，「柚子椪醋」使用日式白醬油與柚子醋調製，配上大量的蘿蔔泥與細蔥；「芝麻醬」則是用胡麻醬、花生醬、白味噌調和，上桌前再點上胡麻油添香，一個清爽、一個濃郁。

「SHABU ZEN」堅持不使用加工、再製品做為火鍋配料，帶有日式風味的「特製鮮蝦滑」，在蝦漿中加入炸蒜片、炸洋蔥，並以柚子胡椒調味，吃得到一隻隻完整白蝦；「雞軟骨手工丸」則是雞軟骨加上豬板油、炸蒜片、黑胡椒打至均勻，鹹香美味、口感細緻；「特製旗魚滑」選用油脂風味飽滿的旗魚肉加上魚露、白胡椒調味，豐富用料忍不住一吃再吃！

肉品部分選用油花豐美的「日本A5等級宮崎和牛」，紐約客緊緻細緻、菲力鮮甜軟嫩、肋眼油脂香醇，在湯頭的襯托下更顯出色。

廚藝團隊更以各式醃料為不同肉品增添風味，如「東寶黑豬里肌」，將里肌肉以稻草煙燻，並搭配三種不同鹽：煙燻鹽、昆布鹽與胡椒鹽，肉質的甜美與香氣嚐得到。以有機紅玉紅茶飼育的「紅玉雞腿肉」，用紹興酒、甘草與白醬油醃漬，口感軟嫩中有彈性，淡淡酒香在清涮後帶來無窮後味。

吸收各式食材菁華的高湯，最後將由專人桌邊服務，加入來自山形的輝映米以及蛋液、海苔絲，再加點白胡椒調味，煮成濃郁的雜炊。

飯後甜點有三款可選，以希臘優格、紫蘇製作的雪酪，點上紀州梅，溫和的酸香與雪酪達成優雅的平衡；「覆盆莓奶酪」則畫龍點睛加上綠胡椒油，熟悉的味道也有意外驚喜；「芒果西米露」在芒果醬上撒滿咖啡粉與咖啡油，芒果的香甜與咖啡的烘烤氣味超對味！

除鍋物外，不可錯過的還有「特製咖哩飯」，以柴魚高湯為基底，搭配洋蔥等蔬菜與日式咖哩粉熬煮，並用奶油提升濃郁香氣，再加上炙烤澳洲和牛後腿眼肉，必搭配「秘製辣油」，以不同比例混合各式辣椒、胡椒加以煉製，再加上八角勾出辣味層次，香、麻、辣層層堆疊超涮嘴！

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餐廳資訊>>

SHABU ZEN
電話：（02）2721-6336
地址：台北市大安區復興南路一段107巷14號

營業時間：週一、二公休；週三、四 17:30~22:30；週五～週日 12:00~14:00 / 17:30~22:30

source：妞編輯Taja、SHABU ZEN/妞新聞

*實際活動和售價以官方公告為主

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