頂級吐司專業製法Ｘ人氣三明治百變吃法，
日本銀座吐司專賣店CENTRE THE BAKERY主廚親授名店祕訣！
詳解「吐司基本製法」，在家就能烤出名店吐司，
引出各式吐司的獨特口感，直接吃就很美味。
另有多款「奢華的花式吐司」、「人氣三明治」、「三明治配菜與湯品」；
並教你如何利用剩餘麵團、烤吐司與切吐司妙招，吐司小知識滿載。
心滿意足的美味，連吐司邊都Ｑ彈好吃，帶你走入頂級吐司的殿堂！
【作者】牛尾則明（USHIO NORIAKI）
1960年生於日本兵庫縣。從事麵包製作35年，擁有特級麵包師資格，也是世界麵包製作大賽「Mondial du pain」的日本代表考選委員。曾入法國「VIRON」本店研習，並進入巴黎著名麵包店磨練技藝後，於2003年回到日本開設「VIRON」澀谷店，2005年再開設丸之內店。2013年6月於銀座成立吐司專賣店「CENTRE THE BAKERY」。目前正在開發「無可超越的美味麵包」之製法與嶄新食譜。著作有《自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRONの私房食譜大公開》。
BLT三明治
咬下一口，培根的鮮美與蔬菜的水潤在口中同時擴散。
為了享受有嚼勁的口感，麵包要烤酥一點。
吐司的厚度 1.7cm
建議使用的吐司
英式吐司
黑麥吐司
材料（2人分）
吐司…4片
培根（切片）…100g
番茄（切成1cm薄片）…4片
生菜…80g
無鹽奶油…適量
番茄奶醬（sauce auror）
美乃滋…2大匙
番茄醬…2大匙
帶顆粒的黃芥末醬…1大匙
作法
1 用平底鍋將培根兩面煎至略焦，用餐巾紙吸去多餘油脂。
2 在切片番茄上撒一點鹽與胡椒，用餐巾紙吸去多餘水分。疊上生菜，從上面壓平備用。
3 吐司麵包先烤成表面呈金黃焦酥。其中一面抹上奶油，依序放上一半分量的培根和2片番茄，淋上一半分量的番茄奶醬。再疊上一半分量的生菜，用兩片吐司夾起。以手按壓使夾餡位置安定，切下吐司邊，再切成自己喜歡的大小。另外兩片吐司也用相同方法做成另一個三明治。
