基本款餅乾、變化款餅乾、創新巧思小甜點沒有多餘添加物「最佳賞味期」為出發點,完美烘焙美味配方大公開是烘焙達人不可錯過的練功祕笈。


✤ 認識餅乾基本元素 ✤

僅利用製作餅乾的基礎食材「粉、糖、油、液」比例調配,不要加小蘇打粉、泡打粉等添加物就能完美烘烤,再佐以「裝飾/配料」食材,衍生出各式各樣的餅乾美味變化,在家裡就能自己動手做出好吃又健康安心的點心餅乾,簡易的步驟即使是小朋友也能快樂參與。


~ 壓延餅乾 ~

「壓延餅乾」是指餅乾麵糰製作完成後,會壓延開來再造出形狀的餅乾類別。通常會經由冰箱冷藏的程序讓其更加凝結。不同厚度有不同口感,變化性很大,可以切成方塊更可運用個人喜愛的各種餅乾模具,讓手工餅乾更加有趣味性。


~ 手感餅乾 ~

完完全全用手來塑形,包括滾圓、揉長條狀、輕輕壓扁、拿叉子做造形等,甚至是簡單到握拳就能塑造出餅乾的手感形狀。本章嚴選最基礎的世界傳統家鄉餅乾配方,可以輕鬆感受手工餅乾的成就感與樂趣。


~ 特殊餅乾 ~

是使用較特別食材的餅乾,譬如利用最中餅殼所製作的爽脆風味、使用米粉製作出獨特鬆軟餅乾、利用麵糰特性製作出蕾絲般的薄片⋯⋯等等,雖然是手工餅乾的綜合應用,不過不用擔心,只要跟著步驟及呂老師Note 親手做餅乾很輕易就能成功。

~ 小點心 ~

一般餅乾禮盒中除了餅乾也會有糖果巧克力等小甜點,因此在自組手工餅乾禮盒時,除了選出最佳賞味期相同的可口手工餅乾之外,也很適合再加選最佳賞味期相同的小點心,包括炒焦糖堅果、韓國巧克力磚、巧克力岩石塊等等,讓親手做的手工餅乾禮盒更加豐富,而且這些美味又美觀的小點心非常容易製作成功喔!

100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心
★烘焙名師80款餅乾製作的私房配方,一學就上手
★健康零負擔,大口享用好安心


更多介紹:
❤ 博客來:https://goo.gl/F83deT
❤ 金石堂網路:https://goo.gl/rWmqsp
❤ 城邦讀書花園:https://goo.gl/H2OwqC

❤ 呂昇達老師的烘焙市集:
https://www.facebook.com/pastrydaily

 

即日起至 2017年2月23日登入會員後於活動資訊下方推文或臉書留言處回答:
可運用個人喜愛的各種餅乾模具做成的「壓延餅乾」;
完完全全用手塑形的「手感餅乾」;
用等別食材例:中餅殼或米粉等製出的「特殊餅乾」;
餅乾禮盒中加入巧克力或堅果等的「小點心」,

請回答你想動手做哪款餅乾呢?
ex.「我最想做100%幸福無添加的_____


即可取得抽獎資格,獲得新書一本或粉篩神器一個。

粉篩神器介紹:https://goo.gl/TM2aG3