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料理新手不用怕，這一本食譜就夠了！

ø日式、西式、中式經典菜都在這！

ø配菜、湯品、主菜等，一共200道，今晚吃什麼，一點都不用愁

從日式炸雞塊到漢堡排、燙菠菜到豬肉味噌湯，

想把這些大家都知道的基本家常菜

做得更道地、做得更美味嗎？

如果你有這樣的願望，那就是本書登場的時刻了。

從各類料理中嚴選出最經典的家常菜色，

每道食譜上都大大寫上了最關鍵的訣竅，

讓你成就一道道完美的料理。

首先從訣竅讀起，再跟著步驟一步步動手做做看吧。

挑戰成功之後，下次請嘗試側欄的變化料理，

稍微調整一下調味與食材。

在反覆練習的過程中，

你拿手的得意料理應該也就累積得越來越多。

希望各位能在「好好吃！」、「每天菜色都很特別」的稱讚聲中得到喜悅，

讓每日的下廚時光變得更快樂。

目次

８　帶出食材渾然天成的美味

品嘗當季風味的簡約小品

油菜花涼拌芥子醬１０／炙燒鰹魚１２／鹽水燙蠶豆１４／鹽水燙毛豆１６／鹽烤秋刀魚１８／烤茄子２０／燉白蘿蔔佐味噌醬２２

２４　日式、西式、中式經典菜都在這！

每天都想做的人氣料理

２６　日式主菜

日式炸雞２６／薑燒豬肉２８／炸豬排３０／照燒雞腿排３２／味噌煮鯖魚３４／照燒鰤魚３６／馬鈴薯燉肉３８／豬肉炒鮮蔬４０／沖繩風苦瓜炒什錦４２／味噌炒茄子４４／酥炸什錦４６／牛肉燜豆腐４８

５０　日式主食（飯、麵類）

三角握飯糰５０／親子丼５２／三色丼５４／五目炊飯５６／日式沾麵線５８／日式炒麵６０

６２　西式主菜

漢堡排６２／香煎牛排佐巴西利奶油醬６４奶油煎鮮鮭６６／炸蝦佐美乃滋醬６８／酥炸牡蠣７０／奶油燉菜７２

７４　西式單品料理

雞肉歐姆蛋包飯７４／義大利肉醬麵７６／辣炒蒜香義大利麵７８／雞肉焗烤通心粉８０／蛋沙拉三明治８２／法式吐司８４

８６　中式主菜與飯類

青椒炒肉絲８６／回鍋肉８８／麻醬棒棒雞９０／乾燒蝦仁９２／麻婆豆腐９４／五目炒飯９６

９８　日、西、中式美味佳餚，動手做做看！

週末的挽袖菜單

日式東坡肉９８／紅酒燉牛肉１０２／黃金煎餃１０６

１１０　安排今日菜單時不可或缺的

小菜與湯品

１１２　日式配菜

川燙菠菜佐柴魚醬油１１２／白芝麻拌四季豆１１４／醋拌小黃瓜海帶芽１１６／碎豆腐拌菠菜１１８／金平牛蒡絲１２０／燉南瓜１２２／燉芋頭１２４／五目豆１２６／羊栖菜煮鮮蔬１２８／白蘿蔔乾絲煮１３０／即席白菜漬１３２

１３６　西式配菜

馬鈴薯沙拉１３６／小馬鈴薯沙拉１３８／涼拌通心粉１４０／凱薩沙拉１４２／檸檬風味涼拌高麗菜１４４／黃金炸薯塊１４６／太陽蛋１４８

１５２　日式湯品

味噌湯１５２／海瓜子味噌湯１５４／日式蛋花湯１５６／豬肉蔬菜味噌湯１５８／鮮蔬什錦湯１６０

１６４　學會如何燉出高湯、活用高湯

關西風烏龍麵１６４／海帶芽豆皮烏龍麵１６４／茶碗蒸１６５／高湯雞蛋捲１６６

１６７　先從基本四品開始

想好好練起來的日式經典年菜

甜煮黑豆１６８／黃金地瓜蜜栗泥１７０／紅白泡菜１７１／蜜汁小魚乾１７２／筑前煮１７４