燒肉職人打造全新頂級火鍋「金月日本鍋料理擔當」！獨家聯名專屬清酒入鍋

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夏多布里昂整塊牛排下鍋

燒肉職人打造全新頂級火鍋「金月日本鍋料理擔當」！獨家聯名專屬清酒入鍋

繼2021年創立「燒肉擔當」後，今年夏天由王斯楷領軍原班人馬打造全新精品火鍋品牌「金月日本鍋料理擔當」，地點選在「台北仁愛圓環」，7月16日正式開幕，除了日本百年酒造獨家聯名專屬清酒入鍋之外，還首創A5等級夏多布里昂壽喜燒，整塊牛排下鍋超！級！奢！侈！

創辦人王斯楷

曾擔任乾杯集團前營運長

「擔當」即是日文「担当」除了代表某個人事物的負責任者，更可以指某領域中的佼佼者，「燒肉擔當」與「金月日本鍋料理擔當」的創辦人王斯楷，過去曾擔任乾杯集團前營運長，投入餐飲事業將近20年，在2021年於台北東區商圈打造「燒肉擔當」，今年率領原版人馬打造「金月日本鍋料理擔當」，不論是燒肉或是火鍋，都是該料理領域的領銜「擔當」！

簡兆芝操刀規劃

「⽉圓」為形象主軸設計

空間由知名設計師「簡兆芝」操刀規劃，取品牌「⾦⽉」之「⽉」字的「⽉圓」形象為主軸，從店⾯主視覺牆、客席區卡式座椅、鍋物餐具等皆融入「圓」的形貌，大量運⽤原⽯、⽯⽪、⽊⽪、⾦屬等現代建材，結合⽇本⽵⼦與傳統燈籠，彷彿落入悠遠的江⼾時期，表現古今交融的和風禪韻，將圓滿和團圓的美好寓意傳達給每位來訪的顧客！

火鍋靈魂「湯底」

8小時熬煮色澤澄清金黃

火鍋靈魂的「湯底」，以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱、多樣蔬果，經8小時熬煮而成，色澤澄清金黃、滋味甘甜生津，適合搭配所有食材，不管是蔬菜、海鮮、牛肉還是都很搭，重點是全程配置一位「擔當」提供桌邊服務，像是玉米、海虎蝦、青蟳等有殼類的，妞妞們通通都不用動手喔！

升級「清酒入湯」

「土佐酒造」獨家製作聯名款

金月提供「清酒入湯」升級服務，由日本四國百年酒造「土佐酒造」為金月獨家釀造的聯名款清酒，採用日本產酒米「秋津穗」與當地優質軟水，以傳統山廢法長時間發酵而成，最能呼應金月湯頭的純粹本質與甘醇。由專人倒入鍋煮內烹煮後，為高湯迎來清酒的米粕香醇與甜味，帶有淡淡酒香，無論是純飲或是入鍋都十分滑順好入喉！（僅限店內入鍋專用）

懷石料理「八寸」

裝入八寸方木盒內

為打造與眾不同的鍋物體驗，金月每款套餐獨創以懷石料理中的前菜「八寸」作為套餐開場，將時令山珍海味透過料理職人巧手烹調後裝入八寸方木盒內，以「小份量」和「多種類」方式呈現，不論視覺或是味覺都能感受到日本料理豐盛且精緻的款待之心，內容也會隨著時令每月更換，像這次妞編輯就有吃到鹿肉、分子料理版玉米濃湯！

特製soba醬汁

涮涮鍋醬汁「日式沾麵」

金月特別推出兩種涮涮鍋醬汁，首創有溫度的「SOBA醬」，以獨門比例調配而成，將溫度控制在36度，讓剛起鍋冒著熱氣的肉片不因冰涼醬汁而影響狀態，再加入斜切蔥花，增添爽脆口感，適合沾裹蔬菜和肉品；「椪醋醬」搭配櫻花蘿蔔泥，將鹽漬櫻花剁碎與蘿蔔泥融合，去除蘿蔔泥的澀感，淡淡鹽味更能帶出食材鮮甜，推薦佐以海鮮！

雙人頂級海陸套餐

海鮮拼盤＋日本國產牛

以雙人套餐為例，銜接而上的即視團隊拿手的精選肉品和海鮮，像是豐盛海鮮拼盤由生猛青蟳、德島紋甲花枝、生凍海虎蝦、馬蹄蛤、文蛤組成，馬蹄蛤大到跟手掌一樣，不僅份量飽足，待放入鍋中烹煮融入後，更添湯頭濃香、新鮮肥美，另外還有「四人豪華海陸套餐」，新增「日本白金和牛1份」、「西班牙伊比利豬1份」、「酥炸和牛春捲」！