TWININGS×星hoshi table！以英國茶入菜，推「唐寧沐春協奏曲」無菜單料理

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展現餐桌美學工藝體驗

TWININGS×星hoshi table！以英國茶入菜，推「唐寧沐春協奏曲」無菜單料理

以日本會席料理為靈魂，以法式料理為創意，用季節時令食材為畫筆的無菜單料理餐廳「星hoshi table」，盡情揮灑高格調的創意料理，今年首次與英國皇室御用「TWININGS唐寧茶」合作，將英國茶入菜，推出鉑金系列茶款的「唐寧沐春協奏曲-無菜單料理」，展現餐桌美學工藝體驗！

隱身在鬧中取靜巷弄

裝潢以光宴客，不矯揉造作

隱身在鬧中取靜巷弄的「星hoshi table」在2019年疫情最嚴峻時開業，終挺過黑暗迎來曙光，走入店內映入眼簾的是有著彷火叢的接待迎賓區，經過走道後會進入用餐區，整體設計給人一種「店中店」感，座位區僅容納15人，開放式的空間，讓大家在用餐時能夠看主廚大展身手！

小黑師傅「顏裕育」

元宇宙料理的迷霧領航者

日料出身的主廚「顏裕育」，也就是大眾口中的「小黑師傅」，aka元宇宙料理的迷霧領航者，他有著與生俱來的敏銳嗅覺，同時也是大膽嘗試不同食材的創意廚師，在新一季的料理設計中，顏主廚花了更多構想將TWININGS唐寧茶融入日、法不同文化底蘊的餐飲工藝，同時也給予大眾有別以往的用餐體驗！

唐寧茶創意料理

尊榮奢華的全感餐飲對話

飄香英國300多年的英國茶品牌「唐寧茶」，選用鉑金系列茶款，包含晨光草原甘菊花茶、胭脂莓果茶、薄荷圓舞曲茶、琥珀焦糖博士茶、大吉嶺莊園雙芬茶、薑芒綠茶狂想曲等，東方茶大多是單一品種，西方茶則以複方草種居多，這也是這次顏主廚在研發時最煞費苦心的地方，從品茗、沖泡到入菜，要讓菜餚在口感上達到完美的平衡！

晨光草原甘菊花茶

有機豆奶＋法國荔枝糖漿

首先登場的迎賓茶款是以「鉑金系列晨光草原甘菊花茶」搭配在地小農的有機豆奶與法國Monin荔枝糖漿提味，不但凸顯晨光草原甘菊花茶的風味，尾韻還有著淡淡荔枝酸香，飄香在口中的心曠神怡，象徵春入夏時的花香，呼應茶款的平靜寓意，以此迎接到來的盛宴！

法國跳跳糖煙燻青花魚

分子料理野莓晶球

開場曲目由以越光米所煙燻的青花魚為主角，配搭浪漫的粉紅晶球、帕瑪森起士、台灣梅漬小番茄冰沙，其中粉紅晶球是用「胭脂莓果茶加蜂蜜」以分子料理手法製成，酸甜香氣在唇齒間同步爆發，最上層點綴的法國跳跳糖，創造出多重的口感體驗！

鮪⿂⼤腹⾁＋⾺糞海膽

⽇本壽司飯米餅

底層使用⽇本壽司飯做的「⽩⾊米餅」，中間是「鮪⿂⼤腹⾁」和北海道根室的「⾺糞海膽」，最上⾯點綴的是波蘭⿂⼦醬及食⽤花繁星花，建議大家上菜後馬上食用，米餅才不會受潮軟掉，而且一定要「一口」，所有食材融合度堪稱完美！

北海道甜蝦＋台灣蘑菇

薄荷圓舞曲而成的醬汁

序曲選擇以「北海道甜蝦」搭配炙烤「台灣蘑菇」以及「鮭魚卵」，底下是佐以日本清酒、TWININGS鉑金系列薄荷圓舞曲而成的醬汁，合體後讓甜蝦釋放出更高度清甜的口感！

鴨肝黑松露日式蒸蛋

黑松露醬＋白色豆薯

第一道黑松露料理「鴨肝黑松露日式蒸蛋」，基底為日式蒸蛋，加入加拿大鴨肝/干貝，最上層為黑松露醬，最後以白色豆薯、牛蒡絲和日本金澤金箔，每口都是滑順又暖胃的蛋體！

台灣澎湖角瓜＋文蛤

分子料理松露晶球

第二道黑松露料理，「台灣澎湖角瓜」搭配「台灣文蛤」，調味使⽤分子料理手法做成的「松露晶球」，頂層以小牛血花綴飾，建議用叉子攪拌後食用，馥郁和鮮甜充滿口中！

日本新鮮鱸魚

羽衣橄欖葉加入薄荷葉油

第一道主菜由來自「日本新鮮鱸魚」擔任主角，主廚選擇琥珀焦糖博士茶與馬鈴薯熬煮後，以獨到的焦糖香甜風味幻化為醬，綠色的部分則是羽衣橄欖葉加入薄荷葉油調味，上⾯是⽤⽵炭做的黑色雷斯餅乾！

本宮崎A5和牛

大吉嶺莊園雙芬茶湯

第二道主菜以「本宮崎A5和牛」為主體，以牛骨、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、芹菜烤過後加水熬煮一小時，耗時兩小時去除雜質後，以澄清湯底加入大吉嶺莊園雙芬茶湯，隱藏在湯底的是台灣茄⼦細麵，並添加當季黑松露增添豐富的風味口感！

紐西蘭和羊羊排

典雅琥珀焦糖博士茶風味

第三道主菜為油脂度較高的「紐西蘭和羊羊排」，以白花椰菜燙過之後過篩成泥，加入琥珀焦糖博士茶和蜂蜜收汁後，配搭優格酸奶醬、新鮮無花果，旁邊的蜂巢餅乾是師傅手工做的，典雅焦糖風味更加凸顯羊排本身的香甜氣味！

和牛厚蛋燒

日式玉子燒的⽅式製作

開幕以來從未換過，餐廳經典菜色「和牛厚蛋燒」，使用日本宮崎A5的和牛，厚蛋燒是用日式玉子燒的⽅式製作，並融入山藥和蝦子製成蓬鬆感，中間夾了⼀片奈良漬的「小西瓜」，平衡和⽜油質豐富的口感！

日本越光米釜飯

螢光烏賊＋⽇本A5和⽜

這是「⽇本螢光烏賊」和「⽇本A5和⽜」的釜飯，選用日本越光米，加入鮭魚卵、炸吻仔魚，搭配毫無調味的「蛤蜊清湯」，海味十足，按季節選用食材，有時為「⽇本鱸⿂清湯」！

台灣芒果起司蛋糕

吃起來的口感有薑味

甜品是主廚以「台灣季節芒果」客製而成的起司蛋糕，鑲上以薑芒綠茶狂想曲做成的芒果茶凍，將芒果的香甜以及薑獨特的微辛感鎖在蛋糕體內，創造出獨特的混搭滋味，作為這場全感宴饗最完美的結尾！

餐廳資訊

星hoshi table

期間：2023/05/01-2023/07/31

地址：臺北市松山區民權東路三段160巷19弄3號）

電話：02-2718-9906

ＦＢ：星hoshi table

午/晚餐料理售價：NT $3980+10% （限唐寧沐春協奏曲-無菜單料理）

訂位 : 星hoshi table

*以上部分食材按季節調整

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