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全新湯品「北海道干貝金沙南瓜湯」採用法式濃湯基底，結合蛤蠣與雞骨熬煮至乳白色的濃郁精華，展現山海風味的淬鍊香醇。南瓜慕斯的自然甜味與滑順口感，炙燒北海道干貝的外酥內嫩，如珍珠般點綴，點綴上杏仁片的脆感增添法式精緻細節，搭配金沙使整體味覺更加立體飽滿，將秋天的滋味一勺濃縮！

「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」特選瀨戶內海播磨灘牡蠣，以橄欖油粉煎表層鎖住鮮味，佐口感如天鵝絨般滑順的五大法式母醬之一「荷蘭醬」，濃郁奶味與柑橘酸香元素巧妙結合，點上黑金美味「魚子醬」，並以鮮菇襯底，入喉後鹹鮮美味持續淡淡散出！

「南非活鮑 松露波特醬」嚴選南非活鮑與白蘭地燜煎，佐以五大法式母醬衍伸的「波特松露醬」，加入「黑松露醬」熬煮4小時，滑順質地且充滿誘人膠質光澤，圓潤濃厚的尾韻在嘴中層層堆疊，體現香濃又可口的珍饈活鮑風華！

「法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬」創意源自法式傳統名菜香煎橙汁鴨胸。嚴選飼養75天宜蘭櫻桃鴨，將鴨皮面逼出油脂呈金黃焦脆，再封肉煎至粉嫩7分熟，醬汁以「58%苦甜巧克力」為基底，可可的堅果風味醇厚與蜜漬百里香柳橙，風味加成讓肉品滋味更豐富！

「日本A5和牛 馬爾頓海鹽」精挑日本A5和牛，運用鐵板高溫封住其豐富肉汁，經煎與靜置精心處理後，肉質展現出極致的軟嫩與層次分明的脂肪紋理，搭配米其林餐廳指定的馬爾頓海鹽，口感豐腴而不膩。此外，亦提供「西班牙伊比利豬肋條」供選擇。

「牛筋飛魚卵炒飯」樸實滋味卻考驗主廚火侯掌握，先將牛筋燉煮軟嫩入味後，在鐵板上醬油煸香，混合「台南11號米」攤平拌炒，使其每粒米沾裹醬油煎出醬香，其搭配「飛魚卵」，絕妙滋味讓人讚！不！絕！口！