台北米其林餐盤推薦「The Tavernist」！全新6道摩登墨西哥料理餐點登場

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用舌尖探索「馬雅文明」

台北米其林餐盤推薦「The Tavernist」！全新6道摩登墨西哥料理餐點登場

2020和2021年連續兩年獲得米其林餐盤推薦的「The Tavernist」被喻為是台北最時髦摩登料理餐廳，每每帶來的美食饗宴不矯揉造作、充滿驚奇，更以台灣在地食材為畫筆，創造出道道令人驚奇的摩登料理，今年晚秋探險家主廚James領航全新篇章「啟航猶加敦半島墨西哥寶藏奇尋」，帶領大家一窺馬雅文明！

Neri & Hu操刀設計

以台北街景、巷弄磚瓦為經緯

The Tavernist位在台北市中心「金普頓大安酒店12F」，力邀上海知名如恩設計研究室Neri & Hu操刀餐廳設計，整體空間規劃分為五大區，分別為主餐廳、Chef’s Table、戶外看台區、私人包廂區、Lounge與吧台區，Neri&Hu：「The Tavernist的設計以台北街景為經，各式巷弄內的一磚一瓦為緯，融合西方理性與東方元素，而其五顏六色，交疊出充滿七情六慾的豐富用餐空間！」

料理界鬼才James領軍

曾任職於多間米其林餐廳

The Tavernist由料理界的鬼才「James Sharman」領軍，他曾經任職於多間米其林餐廳，因為其「One Star House Party」創舉（於20個月內在20個國家成立20個快閃餐廳）在世界各地引起旋風，更被《紐約時報》譽為最能定義摩登料理的主廚，這次全新章節「啟航猶加敦半島墨西哥寶藏奇尋」靈感來自於「墨西哥人對於香酸及辛辣食物的喜愛是無庸置疑的，但直到我踏上墨西哥的土地，我才親身感受到這種熱愛背後的原因 - 鹼Alkili。這趟旅程，我以在地視角定義墨西哥料理給予它全新詮釋」James道！

墨西哥國民美食塔可

將「塔可製餅機」搬運回台

墨西哥國民美食「塔可」，正統墨西哥玉米餅皮並不以美墨式常見的酥脆口感為佳，柔軟和韌性佳的餅皮才能更好的包裹住餡料並推進咀嚼的節奏，為了讓這款街巷小食躍上The Tavernist 的精緻餐桌，James特別不辭千里從當地將「墨西哥塔可製餅機」搬運回台，只為精準掌控每片玉米餅皮的「厚薄軟度」，妞妞們一吃塔可就會上癮，彷彿用舌尖造訪墨西哥一般，而且就連上桌器皿都是James木工手作呢！

The Tavernist必吃1.

炙燒石頭湯

乾蔥的甜味和雞湯的濃厚

「炙燒石頭湯」以馬雅古城梅里達傳統住民料理「石頭湯」為靈感，波波卡特佩特火山為世界上最活躍的火山之一，它為墨西哥帶來豐富鹼性礦物，這道料理將滾燙的石頭置於碗底，盛上燉煮12小時以至濃郁雞湯滿富礦物膠質，在與兩者相遇的剎那，乾蔥的甜味和雞湯的濃厚湧上鼻息，以此湯品吹響探險的號角，高調宣告寶藏之旅正式展開！

The Tavernist必吃2.

比目魚哈拉匹紐辣椒

跨越山河尋找大自然的餽贈

玉米對於墨西哥人不單是賴以為生的經濟作物，也是信仰和大自然的餽贈，主廚帶領大家穿過雨林和跨越山河尋找大自然的餽贈「比目魚 - 哈拉匹紐辣椒 -玉米咖啡醬」，將乾燥玉米烘烤至焦糖色繼續加熱敖煮成宛如醬，並以玉米原始的甜味烘托舒肥炙燒比目魚，口感細膩卻不被玉米咖啡醬喧賓奪主，反而相互襯托，最後佐上墨西哥哈拉匹紐辣椒！

The Tavernist必吃3.

脆皮豬五花豬里肌

梅茲卡爾酒醋漬干蔥為妝點

塔可首道搭配的為「脆皮豬五花豬里肌」，以胭脂樹紅、孜然、鳳梨汁、白酒醋、多種辣椒、香料醃製的香煎脆皮豬五花和豬里肌，佐以傳統「墨式烤肉醬汁」，加了「梅茲卡爾酒」的醋漬干蔥為妝點，賦予這道平民小食新的生命，妞妞們可以加入炙燒鳳梨、醬料和香菜，最後擠些許檸檬在上頭，風味更盛！

The Tavernist必吃4.

炭烤肥美明蝦

主廚特製「西班牙莫喬醬」

塔可第二道為「炭烤明蝦」，概念來自於猶加敦半島港口城市「普羅格雷索」，除了度假勝地之外，更是漁業中心和海鮮料理集散地，該料理以炭烤的方式，料理用奧勒岡葉、大蒜、橄欖油和豬油醃製的肥美明蝦，柔軟的玉米餅皮包裹整隻明蝦（OS：很好剝開），佐以「瓦卡莫雷醬」、「白酒醋漬櫻桃蘿蔔」和主廚特製「西班牙莫喬醬」！

The Tavernist必吃5.

慢燉手撕牛小排

墨式風味香料醃製肋眼牛排

塔可第三道為「自然牛肋眼 - 慢燉手撕牛小排」，以哈拉匹紐辣椒製成的「綠色莎莎醬」為基底，放上由牛骨和香料熬製的高湯低溫慢燉長達36小時的牛小排，將其撕成小塊後煙燻增添香氣，不僅如此還有由多種墨式風味香料醃製而成的「肋眼牛排」，妞妞們可以依序放上起司、莎莎醬和炭烤/醃製小黃瓜！

The Tavernist必吃6.

街邊小點西班牙油條

被譽為「吉拿棒界的愛馬仕」

最後以「西班牙油條」收尾，被譽為是吉拿棒界的愛馬仕，西班牙油條是其殖民文化的延伸，如今它成為墨西哥街頭最受歡迎的街邊小點，有別於一般的吉拿棒，The Tavernist以全澄清奶油進行油炸，外酥內軟的西班牙油條可從輕盈到濃厚依序沾裹萊姆蛋黃醬、肉桂糖、焦糖奶油冰淇淋、梅茲卡爾鳳梨醬、辣椒巧克力醬，建議可以辣椒巧克力醬＋肉桂糖！

情遇梅里達創意調酒

The Tavernist Bar

The Tavernist Bar加碼推出「情遇梅里達系列」8款創意調酒，妞編輯大推以下三款，「墨西哥女郎」以當地特產梅茲卡爾酒為底，帶點酸甜龍舌蘭糖漿柑橘酸甜；「玩味混醬」為柳橙與辣椒的結合，再加上蘭姆酒和黑巧克力；「熱情莎莎」將莎莎醬三大靈魂元素番茄、辣椒、香菜，搭配海洋風味威士忌，將墨西哥人血液流淌的強烈和熱辣體現得淋漓盡致！

（喝酒不開車，未滿十八歲請勿飲酒）

任性不設限冒險家菜單

美食饗宴篇章：墨西哥寶藏奇尋

James Sharman攜手來自不同料理背景的台灣團隊，濃縮和萃取成一個冒險家菜單，使用當地食材與烹飪手法，解構再組合，任性不設限，揉捏出與眾不同體驗，提供給饕客前所未見的料理新定義，而這次的「啟航猶加敦半島墨西哥寶藏奇尋」更是不容錯過的美食饗宴篇章！

The Tavernist

時間：平日07:00-23:00、週五週六07:00-00:00

地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓

電話：2779-0688

啟航墨西哥灣猶加敦寶藏奇尋

六道式餐點 2,480 元＋10%

情遇梅里達搭餐系列調酒 1,180元+ 10% (三款)

墨西哥女郎 Señorita $480

日之神胡納普 Hunahpu $480

普埃布拉 Puebla $420

source：The Tavernist

*實際活動和售價以官方公告為主

愛玩妞，妳的最佳旅伴。

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