「TORISHOU鳥翔」燒鳥專門店10月開幕！燒鳥職人演繹全新「無菜單板前料理」

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雞肉與炭火之間的加乘魅力

「TORISHOU鳥翔」燒鳥專門店10月開幕！燒鳥職人演繹全新「無菜單板前料理」

2022年歲末將至，全新餐飲品牌「TORISHOU鳥翔燒鳥專門店」插旗台北市濟南路寧靜小巷，近捷運忠孝新生站，2022年10月20日正式開幕，由拾楀餐飲執行長「曾柏憲」攜手前鳥心料理長「李承勳Tank」，歷時一年時間籌備打造而成，並由燒鳥職人演繹全新「無菜單板前料理」，從椀物、燒物、蒸物到飯湯等，彷彿是一場日本懷石料理的五感饗宴！

台灣燒鳥界新篇章

炭火熱度激發食材的美味

店名「TORISHOU」的TORI為鳥，SHOU為漢字翔，也是Tank的日文名，期許能以昂首之姿翱翔，帶給台灣燒鳥界一頁新章，李承勳Tank近年於東京田町鳥心擔任料理長時深深愛上燒鳥文化，並專研雞肉料理，運用炭火的熱度變化去激發食材最本質的美味，更攜手台灣本地飼育業者「岩生築見」量身訂製「金璟雞」，肉質Q彈且油脂乾淨，料理長每日親自將全雞分切成30幾種部位，以直火碳烤的手法呈現精緻的燒鳥板前料理！

TORISHOU鳥翔菜單推薦1.

雞肝慕絲嵜本西多士

聯名嵜本生吐司SAKImoto

第一大亮點即是同為TORISHOU鳥翔共同創辦人曾柏憲主理嵜本生吐司聯名的「雞肝慕絲嵜本西多士」，以雞白肝跟湖南臘腸的油脂製作慕斯，冰鎮後仿若冰糕，加入洛神花醬和炙燒三溫糖脆提味，以紅胡椒粒和蜂蜜燕麥點綴，包裹「SAKImoto」極美生吐司，口感細緻滑嫩且滋味多重！

TORISHOU鳥翔菜單推薦2.

雞白湯椀物Ｑ彈清甜

適合秋冬的最佳暖胃料理

「雞白湯椀物」先將金璟雞的雞胸肉熟成兩日後切片，再注入以竹地老母雞熬製的雞白湯浸至將熟，雞白湯醇厚濃郁，上方佐以「風乾娃娃菜」帶來些許焦苦與發酵的層次感，暖心又暖胃；「米糠漬物」以自製的糠床，每日新鮮醃漬當季蔬菜作為搭配燒鳥料理時的清口漬物，作為前菜超開胃！

TORISHOU鳥翔菜單推薦3.

雞腿正肉帶奶油香氣

炭烤之後將肉汁緊緊鎖住

首推三大肉品，「雞里肌」厚度飽滿且肉汁甘甜、以炭火炙烤至五分熟、佐以阿里山產地直送山葵，上桌之前還會噴灑清酒醋；「雞腿正肉」來自雞腿上側不帶筋膜的部位，熟成三日自帶奶油香氣，炭烤將肉汁鎖住；「阿基里斯」筋膜組織較多口感彈脆，外層保留油脂乾淨的雞腿皮，搭配黑七味粉獨特的風味提味，超級juicy！

TORISHOU鳥翔菜單推薦4.

雞肉丸搭配秘製醬汁

淋上馬告油增添絕佳香氣

料理長每日親至市場挑選「雞白肝」，入口即化口感綿密，由於數量極為稀少，可以說是不定期供應的品項；「雞肉丸」取黑羽土雞的雞腿絞肉、三角軟骨、紫蘇葉、蔥製作而成，為保留口感，雞絞肉不會處理得太細，前端加上鴨肝增添風味，搭配秘制醬汁跟土雞蛋黃，最後再淋上些許馬告油，妞編輯建議先品嚐原味，再與蛋黃醬一起享用！

TORISHOU鳥翔菜單推薦5.

名古屋雞翅肉汁飽滿

外皮酥脆再浸漬名古屋甜醬油

「名古屋雞翅」採用皮薄的桂丁雞，先將雞翅風乾兩日，刻意將雞翅肉包覆在前端，為了帶來更飽滿的口感和肉汁，酥炸之後外皮酥脆，且帶點胡麻香氣，再浸漬「名古屋甜醬油」，稍微輕撒自製胡椒鹽，除了單吃之外，亦可搭配柚子胡椒、金桔！

TORISHOU鳥翔菜單推薦6.

雞汁煨煮「雞鬆釜飯」

撒上蝦夷蔥點綴，風味迷人

當然飯類也沒有缺席，「雞鬆釜飯」選用雞腿部位的絞肉和雞軟骨，與牛蒡、洋蔥炒製而成雞鬆，為了保留口感雞腿絞肉一樣刻意不切得太細，搭配以「台灣越光米」和「雞汁」煨煮的釜飯，起鍋的時候再拌入雞油，還有蝦夷蔥風味迷人！

TORISHOU 鳥翔

地址：台北市大安區濟南路三段41號（忠孝新生站3號出口走路5分鐘）

時間：週三到週一18:00-23:30 / last order 22:00 /週二店休

訂位：inline網路訂位；包場或6人以上請洽官方

席次：22席，含6-8人包廂

菜單: 套餐1880+10%，另有多款酒水可供選擇

source：TORISHOU 鳥翔

*實際活動和售價以官方公告為主

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