吃蔬食愛地球！想要偶而吃點素食又怕有難以接受的素肉味？家人吃素卻找不到好吃的餐廳？那麼妞妞們一定要把東區這間「foldie蔬食餐酒館」筆記下來！外觀如迷霧森林般的「foldie」，是一間氛圍輕鬆的餐酒館，卻有著Fine Dining質感的美味蔬食，讓不僅是吃素的人會喜歡，甚至是葷食者都想嘗試的蔬食菜色呢～
foldie蔬食餐酒館亮點1.
中西融合
Foldie是將英文fold與foodie重新組合，fold原意為摺疊，Foldie將各國經典菜餚重新解構後重組，大自歐陸菜系到中式佳餚，小至街邊小吃到功夫菜餚，全部重新摺疊、仔細打磨，轉化成屬於Foldie的樣貌，從前菜到甜點都帶有中西菜色融合的創新元素，以「好吃」作為品牌宗旨，將美味的食物呈現給饕客們，探索蔬食無邊界的可能性。
foldie蔬食餐酒館亮點2.
藝術空間
座落於東區巷弄中的「foldie蔬食餐酒館」有著極為低調且神祕的建築外觀，運用綠、白、灰的色彩呈現森林中的意象，異材質拼接的藝術品呼應菜色上不同菜系融合的創意，每一處都超好拍，妞妞們可以在原始自然的環境裡挖掘蔬食帶來的食趣，輕鬆愜意的氛圍下享受餐酒館無拘束的創意！
foldie蔬食餐酒館亮點3.
推薦菜色
首推招牌「松露百花臭豆腐」，發想自經典中菜百花豆腐，並把豆腐換成更接地氣且適合餐酒館的臭豆腐，搭配擁有特殊香氣的松露及植物肉末入鍋油炸，沾上胡麻醬後更顯層次和風味。
重口味的「麻辣番茄奶油抄手」更是翻玩紅油抄手、蕃茄牛肉麵及義大利餃的元素，將番茄與植物肉包進餃子中，淋上麻辣醬、番茄及鮮奶油調和的滑順醬汁，香、辣、麻、甜多層次的口感，讓人吃一口就愛上。
無肉版的「陳皮怪味雞」，是四川經典冷菜怪味雞的變奏，用植物肉做成炸雞搭配酥炸年糕，淋上香麻怪味醬，最後撒上提味的陳皮提味，吃起來完全沒有素肉感，非常涮嘴讓人無肉也歡。
清爽系前菜「干貝金湯娃娃菜」同樣不能錯過，以及香甜的「烏龍芋泥鴨」更是必點，以芋頭、芋泥配上特調醃料創造類似鴨肉的口感，鹹甜酥香的滋味令人想一吃再吃。
主食的部分也有多款義大利麵、燉飯以及漢堡可供選擇，每一個品項都會標記是佛為但奶素、能不能去五辛、有沒有含堅果等等，味道的選擇也十分有創意，像妞編輯就很喜歡「剝皮辣椒客家桔醬鳥巢麵」，帶點微酸微辣的口感超開胃。
至於甜點方面也非常講究，尤其是「鳳梨焦糖香蕉布朗尼」，那香甜的焦糖醬讓妞編輯愛不釋手，另外還有「金沙斑斕芋泥千層」經過無數次測試才做出的香酥千層餅皮，夾著香氣十足的芋泥冰淇淋和斑斕奶油，口感不厚重卻會讓人幸福感爆棚。
foldie蔬食餐酒館亮點4.
無酒精調酒
Foldie蔬食餐酒館的菜色百分之八十是全素，部分餐點為五辛及蛋奶素，口味上從清淡到濃郁皆有，讓妞妞們可以自由選擇，還能搭配Foldie特調的無酒精飲品以及無酒精葡萄飲，超特殊的滋味讓人完全忘記自己吃得是蔬食餐廳呢～（大推店裡咖啡也很好喝）
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店家資訊>>
foldie蔬食餐酒館
電話：02 8773 6020
營業時間：11:30～22:00（週三公休）
地址：台北市忠孝東路四段205巷7弄11號
更多資訊請上foldie Taipei Facebook查詢
Source：妞編輯Arena攝、foldie蔬食餐酒館
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