香連鐵板燒寧夏夜市商圈老字號排隊名店台客文化融合

寫在造訪香連鐵板料理之前

在台北因緣際會到了覓食鐵邦美食集團旗下的各品牌用餐，上網一查卻發現此集團最原始的老店-香連鐵板燒居然還沒去過，決定這次要將最後一塊拼圖香連起來，而其實班班在造訪之前看了無數個關於這裏的新聞媒體報導及訪問，內心也充滿好奇，在用餐時段走到了寧夏夜市就能看見香連鐵板燒門口排隊的人潮。

近30年前，從兩坪大的攤位到了現在已經是擁有這麼多品牌的覓食餐飲集團，鐵板燒老店歷經了金融海嘯的低潮之後，接手的第二代台灣美食博士潘威達除了改善了經營的方式，更融入了台灣及客家的文化元素到雙連鐵板燒老店中，不僅還清了原本上一代的負債，更進而成為現今大家看到的香連鐵板燒，讓老店得以起死回生，台客文創菜色甚至曾登上總統府國宴舞台，就讓我們一起來品嘗這有著傳奇故事的老字號鐵板燒吧！

＜店家資訊請參閱文末＞
合作請洽◆m23083@gmail.com 或私訊班班美食生活圈粉絲團
追蹤高雄班班的INSTAGRAM◆KHBENLIFE
追蹤高雄班班的FACEBOOK◆班班美食生活圈

香連鐵板料理環境

香連鐵板燒開業已經超過28個年頭，外頭看起來格外明亮雅緻亦帶有客家花布元素，而菜單在門外即可看到，在等友人到齊前，班班先來看看等會自己要點些甚麼來享用。

前頭後頭各有一台鐵板燒的檯面，可以坐在板前欣賞師傅展示精湛且有豐富經驗的炒著每一道料理可是一大眼福，而且他們手法超級俐落，看得都流口水了啦！

自助區的湯品、白飯、飲品都是可以自取吃到飽唷，而且補的速度很快，完全不怕你吃！是說～酸梅湯冰冰涼涼滿好喝耶！

香連鐵板燒牆上也有一些感謝狀和聘書等等，除了鐵板燒經營之外更累積了許多豐功偉業。

香連鐵板料理菜單

香連鐵板燒不管你是一個人來吃、情侶約會還是一家人相聚的場合，都可以有著賓主盡歡的餐點可以選擇，無論是想要點多人套餐一起享用還是單點各種料理都能滿足每個人的喜好。

品嚐在香連鐵板料理

雙人合餐(590元)

沙朗牛肩排(醬炒)

香連在部分主菜的調理方式(醬料)可以選擇自己喜歡的口味，連辣度、鹹淡都可以為你客製化，像這道沙朗牛肩排就是用了家傳的獨門醬汁去鐵板快炒，重點是在牛肉的熟度上控制的恰到好處，帶有一些嚼勁之外調味火候都讓班班沒有可以挑剔之處。

元氣鮭魚

美麗的外皮，撒上了海鹽與黑胡椒粒，爆香蒜碎蔥花增添香氣，淋上奶油再擠點檸檬，一口咬下，外皮酥，裡頭的魚肉卻是非常細嫩，而且沒有令人不悅的腥味，這跟坊間常見的冷凍魚排截然不同，令班班吃一口就回不去了。

蟹腳肉(沙茶)

香連的沙茶口味算是比較重一些，而且配菜份量蠻多，尤其是炒過的洋蔥又香又脆，配上了鮮味十足的蟹腳肉，讓不太會剝蟹殼的班班省去力氣輕鬆吃起來，直接一口一口的扒飯⋯吃的非常爽。

豬肉片(蒜香)

雖然現在蒜頭價格還是好貴，但在香連看到師父依然不客氣的大力撒下去，而且吃得出來是台灣的豬肉片，沒有豬腥味，配上了增添口感的小黃瓜，一上桌簡直是會搶食的等級，難怪很多台北的朋友都說香連是他們心中平價鐵板燒的首選。

季節蔬菜(空心菜)

油亮的外表下帶著青嫩的綠色，熱騰騰的空心菜就是在提醒大家食魚食肉，也著菜佮，清炒表現清爽口感，這跟重口味的肉類完全互補，且份量也給得非常有誠意。

季節蔬菜(高麗菜)

高麗菜就要看師傅的火候掌控，清脆中帶有一些多汁，香氣也做得很足，鐵板燒店炒的菜，就是有一股很特殊的鑊氣，那是在家怎麼炒都炒不出來的無敵感受。

原煎安格斯肋眼心牛排(單餐490元 )

也是老饕級的友人跟班班推薦，相較於沙朗牛排選擇醬炒，取至牛肋脊第6～12根骨頭之間的安格斯肋眼心牛排可就要吃原汁原味了，這同樣考驗著師父對於熟度的掌控，而且在香連生意如此好的忙碌之餘，能夠有這高品質的牛排實在是令人臣服，油花均勻不膩口之外，真的是軟嫩到不行，簡直就有著千元以上牛排館的享受。

桔米虱目魚(單餐230元)

曾經榮獲原鄉時尚餐飲文化創意競賽首獎的作品，使用台南的虱目魚肚超大片既肥美肉質又好，沒有刺就很加分！小小顆的金桔淋上去以後多了一分超特別的香氣，可以配上客家的桔醬一起吃，去油膩感之外更有著台客美食文化的完美體現。

雙連蛋糕(130元)

象徵著【雙連鐵板燒】的創始人夫妻相戀過程別具含意的料理，可是每位來到這裡的饕客絕對不能不點的招牌國宴點心，以皮蛋、鹹蛋、蘿蔔糕、豬血糕、客家菜圃做為元素料理而成，且要上桌時再撒上花生糖粉，吃起來不僅有趣更讓你一次吃到了台客飲食文化的融合，五感都被滿足的喜悅是這道菜如此受到歡迎的緣由啊！

原煎禁臠松阪豬排(單餐490元)

一頭豬只有六兩左右的臉頰肉可以說是廣受台灣人的喜愛，除了吃出豬肉本身鮮甜之外，撒上了粗粒黑胡椒更是讓松阪豬的風味提升了許多，高溫鐵板香煎吃起來更勝香港菜的脆皮燒肉外皮，內層肉嫩卻又不甘柴，不吃牛的朋友千萬別錯過了！

蘆筍蝦球(單餐200元)

蘆筍讓人感覺屬蔬菜中較為高檔的，這道看起來家常的蘆筍蝦球在夜市裡更添了一些貴氣，蘆筍吃起來水分充足且爽口，蝦球個頭不小，吃起來相當脆口之外也沒有腸泥影響觀感，班班吃的出來不是有泡藥的那一種硼砂蝦，是既營養均衡又健康的一道好菜。

香煎干貝(60元/顆)

這一道也是友人推薦一定要吃的，在鐵板上香煎逼出甜味的干貝真的很犯規，班班覺得吃干貝的原味是最棒的，咬下去後干貝的甜味會在嘴中噴出，完全捨不得一口就吃完，難怪台北友人說每次來都點一份來吃。

造訪香連鐵板料理後記

大多數的台灣人對於鐵板燒的印象，不外乎像是大埔那樣的連鎖平價鐵板燒或像王品集團的夏慕尼鐵板燒，再來可能就是在五星級飯店裏頭的高級鐵板燒餐廳了，而香連鐵板燒卻有別於這三者的定位，無論是在價位上或是菜色的特別之處，都是屬於相當有著自己獨樹一格的風格，當然也吸引了許多客人上門用餐。

但班班在集滿了這塊拼圖時突然想起，香連鐵板燒在眾多勁敵的競爭之下，依舊能夠在寧夏夜市佔有一席之地，而且因為這裡發跡而創立的眾多品牌也已經得到了許多消費者的喜愛，我想好吃又實在是根本功夫，在現今有著許多空有裝潢環境卻缺乏本質的餐飲紅海之下，還真是一顆美麗又珍貴的珍珠呢。