你喜歡餅乾的口感是酥脆的還是軟軟的?根據一項最新的研究,人們認為口感若是堅硬或是粗糙的食物,其熱量是比較低的,而這樣的認知,很可能造成自己吃下過多的食物,還自以為攝取的熱量不高!
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資料來源:http://www.ibeauty.tw/article-2185.html
發佈於《消費者研究期刊》(Journal of Consumer Research)的這項研究包含了五個實驗,其中一個實驗,研究人員讓受試者食用兩種軟硬度的布朗尼,並要他們猜測其熱量。受試者對於較軟的布朗尼熱量的估算值、平均較硬的高了55%,但實際試兩種布朗尼的熱量是相同的。
另一項實驗中,研究人員則是讓受試者咀嚼兩種軟硬度的巧克力。在這項實驗中,研究人員發現不只是軟硬度讓受試者對於熱量的估算有影響,大多數受試者都因為軟巧克力較容易咀嚼而吃下較多的量,也因此軟巧克力的熱量估算值也隨之提升。但其實兩種軟硬度的巧克力的熱量也是相同的。