中秋烤肉提前備料該怎麼做才能保持肉類新鮮度?肉品專家告訴你!

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中秋烤肉提前備料該怎麼做才能保持肉類新鮮度?肉品專家告訴你!

中秋烤肉提前備料該怎麼做才能保持肉類新鮮度?肉品專家告訴你! 肉類料理、肉類冷凍、保存期限、食材保鮮、中秋烤肉
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肉類冷凍時也可能腐敗,所以不要覺得只要把所有東西冰冷凍就都不會壞囉!若已確定買回來來後會如何食用,可以先煮熟後再冷凍,湯品也可以先熬煮後分裝冷凍延長保存期限。

 

中秋節烤肉的時刻到了~許多人開始採買各式各樣的烤肉食材,只是遇到炎熱高溫的天氣很容易影響食材新鮮度,一到要料理的時候常發現肉品顏色已經不如購買時的色澤,甚至伴隨著騷味?關於這些問題就讓祖傳三代、經營70年的東門市場豬肉舖接班人--張采婕來告訴各位保鮮的方法。

 

 

source:妞編輯ashow拍攝

 

 

 

保鮮方法1.生鮮肉品放在採買順序的最後

肉品達人采婕在書中提及,剛買回來的新鮮肉品如果能立即料理當然最好,由於在採買時會經過攤位擺放及採購回家的路程,時間及室溫都會影響肉的鮮度,想要保持肉品不變質可以將需要保鮮的食材留到最後再採買。需要注意以下回家後可以先進行分類或分切。回家後再依照每餐的份量進行分切與保存。

  

保鮮方法2.冷藏肉品期限為一天

冷藏最能保持原本鮮肉的狀態,因為低溫能抑制微生物分解酵素的活動力,但並非完全靜止!冰箱內存放物的多寡及開關冰箱門都可能造成保存溫度的流失。因此,肉類在冷藏室最好不要存放超過一天,若預計好幾天都不會用到肉品,便建議把肉放入冷凍室內保存唷。

  

保鮮方法3.先熬煮後分裝冷凍延長保存期限

若肉類食材需要保存超過一天,那麼就建議放在冷凍庫保存。不過冷凍雖然可以降低微生物的活動力,但不能殺死微生物,因此肉類冷凍時也可能腐敗,所以不要覺得只要把所有東西冰冷凍就都不會壞囉!若已確定買回來來後會如何食用,可以先煮熟後再冷凍,湯品也可以先熬煮後分裝冷凍延長保存期限。

 

 

source:WMF

 

 

采婕也提醒大家,在肉攤購買時可請老闆幫忙分裝,但現在多倡導減少使用塑膠袋,所以可以請老闆把同一種部位裝成一袋,不僅是環保也省了後續分裝的步驟!當然,如果能自帶保鮮盒那就更好了!回家後可依不同的料理行程表放在冷藏或冷凍中保鮮。

 

另外,把肉裝袋保存時要記得壓平,因為壓平的空氣接觸面積大、因此冷凍速度快,解凍也比較快,放在冰庫中也比較容易擺放整齊,減少找食材的時間避免冰庫中的溫度流失,一舉多得喔~

 

 

資料來源提供東門市場三代肉鋪接班人的豚食好滋味

 

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成功並不是快樂的關鍵,快樂才是成功的重要關鍵。一起來看看占星老師「Aprilette」今天的小指引吧!

 

 

 

Top1.摩羯座

細心的事物可能都是這兩日的妳會比較重視,也會有較多觀察的地方。也許心動的理由和生氣的原因,都會因此顯得不易理解。

 

女巫餅乾:仔細貼心的人使妳難以抗拒,也會讓妳深深感受到這樣的人物充滿可靠的感覺。

 

療癒香草:西洋半邊蓮

 

 

 

Top2.雙魚座

雖然想要專注在自己的事物之上,身旁卻總是有讓妳擔心、或難以順利應對的人物存在。給與對方獨自處理問題的空間,仍然是彼此需要練習的方向。

 

女巫餅乾:務實的個性與懂得品味生活的部分,將是妳最容易讓人看見的魅力所在。

 

療癒香草:矢車菊

 

 

 

Top3.巨蟹座

對於不擅長相處的人際關係,妳可能會過度地將重點放在對方的遣詞或字句的構造上。但經過觀察,可能才會理解對方的定義與妳不同,才有機會避開誤解的可能。

 

女巫餅乾:感到迷惑的事物,其實也可以請對方再說明一次。妳們給予彼此的耐心,就是善意的一部分。

 

療癒香草:芫荽

 

 

 

牡羊座

在生活中有比較多務實的事物要顧及,雖然不會好高騖遠、卻也有點限制自己追求比現在更多有趣事物的跡象。是個正在衡量眼前事物會不會為自己帶來太多負擔的時間點。

 

女巫餅乾:妳的心事習慣獨自消化之後,再向合適的對象討論。不過這次,也許妳還沒消化完,就有可能被貼心的人發現了。

 

療癒香草:小白菊

 

 

 

金牛座

在面對脆弱或狀態不佳的人時,妳總會優先給予對方關懷和支持,也因此會贏得對方不少的信任與感謝。但往往也會因此比較勞累,需要好好地休息。

 

女巫餅乾:妳的突發奇想也許就是突破現狀的關鍵,再不可思議都有值得嘗試的空間。

 

療癒香草:藥蜀葵

 

 

 

雙子座

堆積的疲勞可能會讓妳處於疲倦和不舒適的狀態,因此並不適合將今日的行程安排太滿。對於美的事物擁有很多的靈感,也許偶然的事件會刺激妳的創造力。

 

女巫餅乾:面對人際關係的時候,妳的態度因為認真而顯得嚴肅。

 

療癒香草:野生黑櫻桃

 

 

   

獅子座

雖然很期待自己想做什麼事情都有好的表現,最近的負荷量卻會回頭提醒妳不可能把每件事情都兼顧到最好。目標的取捨將會因此成為重要的任務。

 

女巫餅乾:理財方面有相當不錯的好運氣,認真處理也許會帶來滿意的收穫。

 

療癒香草:雪松

 

 

 

處女座

原本興趣缺缺的人或事物,在經過引導慢慢熟悉之後,也許妳會開始注意到眼前的人或事物的優點。過去以為自己無法接受的選擇,也成為某種很棒的可能性。

 

女巫餅乾:時間釋放下戒備心的良藥。即使是小時候挑食的食物,現在看起來也未必那麼可怕。

 

療癒香草:纈草

 

 

 

天秤座

在某些場合或事件中,也許妳會覺得大家太注意妳的意見,或是太針對妳的部分做討論。雖然有點困擾,但也是在團體中擁有無法忽視地位的徵兆。

 

女巫餅乾:人際關係很難有中庸狀態的感覺,最近的大部分時間都在比較強烈的偏好或厭憎中度過。

 

療癒香草:香草莢

 

 

 

天蠍座

某些不在計劃內的事情偶然地開始了,中斷好像又很可惜,因此現在才真正地開始思考要怎麼經營自己眼前的道路。

 

女巫餅乾:即使是很隨興開始的事物,認真做下去卻也是很有價值的行動。

 

療癒香草:高良薑

 

 

 

射手座

對於大部分的事情都懷有務實的想法,所以對於想要在妳身邊撒嬌或討拍的人、往往很難得到這樣的滿足。對妳來說,可能也覺得很缺乏處理的耐心。

 

女巫餅乾:雖然有同理心,但是更希望看見軟弱的人好好振作起來。

 

療癒香草:龍膽

 

 

 

水瓶座

出於安全感的缺乏,妳可能會對平時並不覺得重要的事物有特別敏銳的感覺。然而偏偏這樣的感受卻未必是真實的,需要更多的證據才能佐證自己的想法。

 

女巫餅乾:對於他人的發言需要試著設想有其他的意思存在,未必如當下聽到的感受相同。

 

療癒香草:達米阿那

 

 

 

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關於星座專家

七號行星的占星師 Aprilette

在牌卡與星圖之間,以翻譯者的姿態陪伴你閱讀屬於自己的星球地景。走在一分糖的療癒路線上,剩下的九分是慫恿你拿出勇氣、擁抱變革與冒險的辛香料。對於世事懷抱太多的認真,正在練習成為有幽默感的人。

 

無論認識自己的過程中經歷幾次生存之道的撞擊與毀損,都希望你的視野始終清楚看見自己的堅毅與天賦。找到舒適做自己的方法,即是演繹獨屬自己的精湛之作。

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