自己在外面住，常常會有飲食上營養不均衡的問題，特別是蔬菜吃得少，再加上不太會做飯的話，這樣的處境好像挺令人擔心的啊…。不妨在週五下班後，花點時間去買點食材，在週六的早晨為自己準備一份「香雞佐帕瑪森起司沙拉」，豐富的蔬菜量、削成薄片的起司及煎得軟嫩得宜的雞胸肉，一個人的份量剛剛好，營養也搭配的恰恰好！
整塊雞胸肉經過簡單調味後，放於平底鍋上煎至金黃色澤，再倒入義大利香醋煮至濃稠，香味四溢讓人充滿期待。將煎得恰到好處雞肉切片後裝進已鋪滿蘿蔓的木質容器中，再放入切丁的麵包、薄片起司，接著撒上松子、小蕃茄，豐富的層次口感變化及顏色搭配，即使是料理新手也能輕鬆享受成就感噢。
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份量| 2人份
材料|
雞胸肉/鹽、胡椒簡單調味 1塊(約150g)
義大利香醋 20c.c.
雞高湯 50c.c.
橄欖油 2茶匙
小番茄 數顆（依個人喜好）
帕瑪森起司/削大薄片 適量
核桃麵包 4片（約100g）or普通土司切成約1cm的立方塊
百里香 適量
青蔥/切碎 適量
蘿蔓/切小片 適量
松子/煎香 適量
做法|
1. 以橄欖油、鹽及胡椒調味麵包丁，以攝氏200度烤10分鐘或用平底鍋煎至金黃色即可。
2. 平底鍋中放入適量橄欖油，將整塊雞胸肉（已調味）一面煎2分鐘，翻面後加入大蒜及百里香以小火煎再5分鐘。
3. 加入義大利香醋及雞高湯並煮至濃稠，收汁至1/2。雞胸肉完成後切片。
4. 將材料依序加入並攪拌均勻即完成。
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