niuslab女生研究室不是「厚切」就叫好牛排！牛肉達人傳授如何用最少預算享受高等滋味 | 女生研究室、牛排、煎法、部位、母親節 | 生活發現

同是普通老百姓的我們，平常如何分辨一塊好的牛排，比起Prime等級還是Choice等級、油花均不均勻、色澤紅不紅潤，這塊牛排是否為「厚切」，更是我們直覺的判斷方式。

source：妞新聞／妞編輯喬依思

普遍印象中就是夠好的牛肉，才能做為厚切牛排，刀鋒能感受軟嫩肉質，大塊入口鮮美多汁，略帶嚼勁的口感，在口中慢慢釋放肉質的鮮甜，讓你從第一口到最後一口都是完美，但是妞妞們知道好的牛排，厚切並非最好吃的方式嗎？

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牛肉受到運動量的多寡、筋絡的發展，各個部位都有它獨特的口感，因此施予合適的刀法，才能展現牛肉最完美的口感，像是整頭牛僅能取出2%的黃金三角部位「Tri-Tip嫩角尖沙朗」，就是要切薄片才能展現它口感濃郁有嚼勁、鮮甜多汁的肉質。

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薄切不只能為好牛肉加分，更能將平價牛肉升級！身為知名餐飲集團行政主廚、更是牛肉達人的Leo武俊傑，親身分享如何用最少的預算，享受高等的牛肉滋味，那就是薄切！（薄切給你加質不加價的服務XD）

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Leo表示口袋不夠深的小資族們，可以選擇平價的牛肉部位，讓刀子幫你省下咀嚼的力氣，以薄切處理較韌的口感組織，也能有軟嫩的高等享受。

source：美國肉類出口協會提供

雖然甜度與香氣仍會有所差別，但是妞妞們可以把它做成漢堡，利用蔬菜的甜度與醬料的香氣，補足平價牛肉先天條件不足的地方，保留它軟嫩的口感，滿滿肉片大口咬下就是療癒！

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如果妞妞們臨時想要準備燭光晚餐，不知道該選什麼部位的牛排作為主餐，Leo分享菲力與肋眼是他會推薦給新手的安全牌，只要避免過於加熱烹調，口感與肉質都能有一定水準，板腱以後的部位，則相對考驗主廚的刀法與烹調方式。

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妞妞們自己在家想要煎出5分熟口感的牛排，可以學大廚們捏捏牛排，不過這可不是從軟硬度分辨牛肉的熟度，其中的關鍵是手指頭感受到的溫度！如果每面捏下經過4至5秒，即有刺痛感（燙到的概念XD），代表牛肉的溫度已有55至58度，此時就是5分熟的口感。

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妞妞們不妨趁著節日將到，走進廚房好好地大展身手，準備一桌完美的燭光晚餐，與你親愛的家人、朋友或另一半，共度美好的餐桌時光吧！

「Su Su Su Supernova～」今早真的「粉絲圈」劇烈爆炸了！受封「人間Ai女團」的SM娛樂旗下人氣女團「aespa」，繼Karina曾在4月爆出與李宰旭的戀情後，成員「Winter（金旼炡）」近日也傳出戀愛傳言，一名網友在X上曬出多張疑似「約會證據照、影片」，立刻引起軒然大波…（aespa回歸Winter黑短髮＋黑唇「甜妹變超殺女」網認不出！）

約會小3歲ENHYPEN梁禎元

KPOP第四代CP誕生？

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擁有牛奶白皙肌膚、水靈大眼、甜美笑容加上纖細少女身材的Winter，可愛又性感的舞台魅力是許多粉絲的天菜女神，X上的一名網友爆料他正在 2004年出生、小3歲的人氣男團ENHYPEN成員「梁禎元JUNGWON」交往中，同時曬出多張兩人相繼出沒在首爾清潭洞一間酒吧的照片，可以被指出是梁禎元的男子，穿著全黑帽T、搭配黑口罩，下一張畫面中出現的紅、白相間休閒套裝的女子，被說就是Winter本人。

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除了這次的照片、影片，爆料者信誓旦旦表示還有更多別天的證據照，但先『忍住不公開』，接著不忘留下：「之後就是年末，希望雙方會有很多重合的行程啦～」字裡行間看好戲心態酸度破表。

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因為兩位都戴著口罩、畫質模糊難以辨認，但有眼尖粉絲發現，女生的套裝與Winter在11月1日上傳的〈Set the tone〉舞蹈挑戰中的穿著一模一樣，傳言越演越烈，雙方公司也親上火線否認戀情，不過SM娛樂的說詞還特別強調是「爆料者是以金錢為目的的媒體，不達目的之後惡意散布」，只單獨澄清戀情，變相承認照片中皆為本人。

戀情否認仍引眾怒？

「這原因」讓粉絲大感失望