許多女生對杯子蛋糕最初的印象，來自於美國影集「慾望城市」裡女主角凱莉最喜歡與好姐妹坐在路邊，邊聊天邊大口大口吃著杯子蛋糕的畫面，明星效應加上令人尖叫的可愛外觀，讓這道歐美相當普遍的家常甜點染上時尚氛圍，成為女生心目中的最愛。《大美人》專訪台北最fancy的杯子蛋糕店Les Bébés執行總監，深入她的工作與生活，瞧瞧經營人氣甜點店都在忙些什麼！

Les Bebes執行總監Elaine Tseng

紐約大學碩士畢業後，赴香港從事飯店地產開發多年，回台後創立「Mise en Place by食旅概念」，是台灣廚藝教室的先驅，當時規劃杯子蛋糕烘培課程，廣受客人喜愛，進而讓Elaine研發出一口大小的baby cupcake，並催生了Les Bébés，以溼潤紮實口感加上經典口味與大小聞名，成為台北目前最具指標性的人氣杯子蛋糕店。

圖／大美人提供

2月10日小尺寸的杯子蛋糕打響知名度。高達40種以上的經典口味，講究的食材，搭配一口大小的babycake經典尺寸成為獨家招牌。

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2月11日下午茶組合，三五好友聚會人氣高。杯子蛋糕與汽泡酒的午茶組合，相當受到女性們青睞，享受幸福的午後時光，簡單就能擁有。

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2月12日經營粉絲團。在Facebook、intagram都有成立粉絲團，每天都會po文分享、回覆問題，並從中了解客人需求與回應。

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2月13日提供當天烘培甜點。深信食材好，才能將想要呈現的口味完美呈現，加上堅持提供當天新鮮烘培的甜點，讓美味沒有時差。

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2月14日店內佈置，親力親為。不僅對甜點食物很有想法，平日也喜愛拍攝、記錄店內的大小事，當成攝影掛畫別有一番味道。

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2月15日多看雜誌、食譜，蒐集資料

平時看大量的雜誌，翻閱食譜書籍，激發出新鮮的食材組合靈感。

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2月16日穿平底鞋，安靜有禮貌。對於細節相當重視，因為常要在店內走動，穿跟鞋容易發出吵雜的腳步聲影響客人，因此平日工作服以平底鞋為主。

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2月17日買花佈置，打造新鮮印象。閒暇時最愛逛內湖花市，依據心情選擇花卉樣式，帶到店內佈置擺放，引出耳目一新的視覺感。

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