美食輕鬆做:手作酒甜點 微醺好滋味 蛋糕與提拉米蘇篇

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美食輕鬆做:手作酒甜點 微醺好滋味 蛋糕與提拉米蘇篇

美食輕鬆做:手作酒甜點 微醺好滋味 蛋糕與提拉米蘇篇 食譜、蛋糕、奶酒、甜酒、野莓
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一年四季都適合食用的蛋糕,甜蜜滋味誰能抗拒?加入甜酒製作的點心又有更深層的風味,外觀和口感都華麗的點心看似複雜,但是實際做起來往往沒有那麼難噢,一起動手做做看這些可口點心吧!

 

 

野莓鄉村蛋糕

Source: abeachcottage

 


漂亮又好吃的鄉村野莓蛋糕,紅白搭配的外觀使他常常出現在聖誕節的場合上,作法實際上超簡單!節慶時自己做,端出來宴客吧!

 

難度:★☆☆☆☆

 

準備材料:

中型義大利潘納托尼蛋糕(Panettone Cake)*1個

液狀奶油*600毫升(用來打發)

水果*1籃(用來放在蛋糕上面,不限種類,挑你喜歡吃的吧!)

雪莉酒 或 甘露酒*6茶匙

白砂糖*2茶匙

牛奶或黑巧克力*1小條(削成細屑)

 

步驟:

  1. 將潘納托尼蛋糕的包裝有耐心的去除後,將他水平切成四塊,最上面有弧度的不會用到,只會用到下面扁的三塊。
  2. 將液狀奶油混合糖打發。
  3. 將切片麵包沾上酒,並在兩面交疊的中間置入打發的奶油!頂部也要,最後疊在一起的三塊麵包會變得像三明治一樣。
  4. 在最上面的白色奶油上照你喜歡的方式排放水果,再撒上巧克力碎屑,超鄉村野莓蛋糕就大功告成了!

 

 

 

巧克力杯子蛋糕

Source: steamykitchen

 


巧克力杯子蛋糕小巧可愛,上面的香濃奶油配上底下鬆軟的巧克力蛋糕,不禁令人一口接一口。只要利用蛋糕調理粉包輕鬆簡單就可以做出來喔!

 

難度:★★☆☆☆

 

準備材料:

杯子蛋糕部分

黑巧克力蛋糕調理粉包(任何牌子都可以!)*1盒

酸奶*1/2杯

蛋*2個

即溶咖啡粉*2茶匙

 

Topping部分

咖啡酒*1/3杯

馬斯卡彭或奶油起司(mascarpone or cream cheese)*16盎司(約450公克)

糖粉*1/4杯(多留兩匙準備著)

香草精*3茶匙

奶油*1品脫(約470毫升) (打發)

削成細屑的巧克力 或 不甜的巧克力粉

 

步驟:

  1. 烤箱預熱到350度F(=180度C),將馬芬杯內鋪上烤箱用紙或抹食用油。
  2. 先做杯子蛋糕部分。將蛋糕調理粉包、酸奶、蛋、即溶咖啡粉和水(水量請參考該調理粉包指示)混合在一起,越黏稠越好。
    最後倒到馬芬杯裡,如果你用中型的杯,烤10到12分鐘;如果你用迷你杯杯,烤8到10分鐘即可。
  3. 在烤的同時,來做Topping部分。先將起司、糖粉和香草精混合均勻,裝到乾淨的塑膠袋裡,等下方便剪破一個洞將Toopping擠出來。
  4. 當蛋糕烤好,把它拿出來,用沾了咖啡酒湯匙的背面或道具壓平蛋糕頂部,順便讓蛋糕沾上酒(如果不夠,可以再用刷子沾酒刷蛋糕)。
  5. 剛才準備好的奶油袋派上用場了!剪一個動後就可以擠奶油在一個個小蛋糕上面,完成候撒上巧克力碎屑裝飾,就可以享用熱騰騰的蛋糕了喔!

 

 

 

提拉米蘇

Source: foodloversodyssey

西餐廳和點心店都常常可以看到的提拉米蘇,多層次口感當然代表著多層次的功夫,其實做法並沒有那麼難,而且不必用到烤箱,來挑戰這項超好吃的義大利點心吧!

 

難度:★★★☆☆

 

準備材料:

糖漿部分

濃咖啡*4杯

黑巧克力*1.5盎司(約42公克)切成小塊 + 1盎司(約28公克)磨成粉

砂糖*1/4杯

咖啡酒*1/4杯

 

義式奶油混合物部分

蛋黃*9個

糖*3/4杯

馬沙拉甜葡萄酒(Marsala wine)*1/3杯

馬斯卡彭起司(mascarpone cheese)*3杯(保持室溫)

液狀重奶油*2杯(打發)

 

底部

義大利手指餅乾(savoiardi cookies)*24

 

 

步驟:

糖漿部分

將咖啡、巧克力、砂糖、咖啡酒在平底鍋上小火加熱,直到巧克力融化、糖完全溶解,然後放在室溫下等他涼。

 

義式奶油混合物部分

  1. 將蛋黃和糖隔水加熱(用大約3杯煮開的水),持續輕輕攪拌,使混合物變成黏稠的淺黃色。
  2. 攪拌中把甜葡萄酒慢慢加下去,大約10分鐘後,目測容量變大成三倍時停止(或是測量溫度大約到70度C,注意不要加到太熱),完成之後就可以拿起來放到旁邊,等到他變成室溫。
  3. 放涼的期間,可以將起司攪軟,慢慢加入剛才做好的蛋黃混合物均勻混合(建議一次加1/3,慢慢加,均勻混合是關鍵)。
  4. 完成之後,攪入打發的奶油(也是一次加一點慢慢來)。

 

提拉米蘇

  1. 將手指餅乾浸入做好的糖漿2秒(注意:2秒就拿起來!別把他浸到爛掉)。排排放在尺寸13*9吋(約33*23公分)的長型玻璃烤盤上。
  2. 排好之後,在烤盤上均勻加入一半的義式奶油混合物
  3. 重複一次上述步驟1和2,製造提拉米蘇多層次的效果。
  4. 將最上方撒上磨成粉的巧克力,放進冰箱冰至少8小時,就可以吃了!

 

 

看了這些簡單的製作秘訣,你是否口水直流呢?事不遲疑,趕快來動手做一做這些好吃的酒甜點,做好了還能和朋友一起分享!

 

 

 

 

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source:麥當勞、subway、肯德基、必勝客、繼光香香雞/妞新聞

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

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