很多人對於「札幌拉麵」的印象，常常與味噌風味聯想在一起，不過除了承襲傳統的不敗經典，近年來具有個性且風味衝擊力十足的進化系拉麵更是異軍突起，讓札幌的拉麵業界百花齊放。此次，為大家整理18間美味名店，從老舖、新穎流派、到米其林推薦商家，絕不讓你與美味擦身而過。
1 須排隊等候1小時以上的絕品名店—「麵屋雪風」
位於薄野，為當地極度知名的拉麵店，營業時間為18：00～隔日03：00（週日至00：00），特別是一到用餐時間，店外大排長龍的景象屢見不鮮，須聞香等候約1小時以上。
首推「濃厚味噌拉麵」，結合3種不同的味噌、以豚骨、雞白湯並加入鰹魚乾等食材製成的濃郁湯頭，濃稠又甘美，散發焦油香氣，淺黃色的麵條如同波浪一般，方便吸附濃香的湯汁，令人欲罷不能。
【設施名稱】麺屋 雪風 (すすきの本店)
【地址】北海道札幌市中央区南七条西4-2-6 LC拾壱番館 1F
【電話號碼】0115123022
【URL】http://menyayukikaze.com/menu/l
2 榮獲米其林指南推薦的「Fuji屋 NOODLE」
榮登《米其林指南北海道2017特別版》必比登推介（Bib Gourmand）的「Fuji屋 NOODLE」，除了提供以豚骨為基底的濃厚味噌，另推出黑醬油風味，其魚介高湯特以北海道產的煮干、昆布等熬煮而成，口感清爽而甘醇，充滿個性的進化系拉麵味道征服了不少饕客的胃，相當具有人氣。位於薄野的鬧區，自18：00營業至凌晨深夜，想吃碗熱呼呼的拉麵當作宵夜，來此最適合不過。
【設施名稱】札幌Fuji(フジ)屋
【地址】北海道札幌市中央区南4条西3 No.1グリーンビル 1F
【電話號碼】0115334111
【twitter】https://twitter.com/fujiya_akihiko
3 不僅供應中餐，夜間更化身為拉麵居酒屋的「一徹」
位於人氣「狸小路商店街」的7丁目內，從外到內頗具懷舊感的店面空間，中午時段為拉麵店，夜間則轉為吃得到拉麵的居酒屋喔！除了經典的札幌「味噌拉麵」外，「正油（醬油）拉麵」也備受顧客喜愛，有別於札幌常見的黃色捲曲粗麵條，店家特別採用更容易吸飽湯汁的特製麵條。晚餐時段則加入的日西合璧菜單，包含生魚片、烤雞肉串、毛豆等下酒小菜，還有義大利餃、燉羊肉等歐風料理。
【設施名稱】味道ラーメン 一徹
【地址】北海道札幌市中央区南3条西7-3 狸小路7丁目
【電話號碼】0112211451
4 入口濃郁、後味清爽的「拉麵千壽」（らあめん千寿）
位於市中心，自地下鐵東西線「西11丁目站」4號出口步行約8分鐘，地點相當便捷，也是一間一到中午時段須排隊入內的人氣店家。受歡迎的味噌拉麵，儘管乍看之下予人一種極為濃郁的印象，加入薑進行調味的湯頭，實際品嚐後卻意外地感受到其清爽細緻的後味餘韻。曾於西餐廳接受培訓的店主，擅於調製如此細膩且具層次的風味，搭配入口即化的軟嫩叉燒與半熟蛋實在絕配！推薦給喜愛清新湯頭的朋友。
【設施名稱】らあめん千寿
【地址】北海道札幌市中央区大通西8-2-39 北大通ビルB1
【電話號碼】0112811101
5 採用在地食材令人吃得安心的「拉麵札幌 一粒庵」
自JR「札幌站 南口」徒步約3分鐘即可抵達。店外懸掛著代表支援在地新鮮食材的綠燈籠，標榜採用國產在地食材，製作新鮮且令人吃得安心的好味道，自家麵條更以100%北海道小麥製成，未添加任何防腐劑。首推「精力充沛味噌拉麵」，加入北海道的夢幻山菜—「行者蒜頭」與新鮮芝麻，搭配負責提味的道產豬肉末與香滑炒蛋，再盛上一片豬腱肉叉燒，麵條粗細還可依個人喜好選擇。
【設施名稱】ラーメン 札幌 一粒庵
【地址】北海道札幌市中央区北4条西1 ホクレンビルB1
【電話號碼】0112193199
【URL】https://ichiryuan.com/.zh-TW/
6 札幌拉麵界的新風範—「凡之風」
搭乘札幌市路面電車至「西線9条旭山公園通站」，徒步前往約3分鐘可抵達。現代而簡約的店面風格，令人意想不到原來是間拉麵店。曾登上《米其林指南北海道2012特別版》，拉麵口味多樣化，其中深獲好評的莫過於「純雞湯醬油」風味，與鮮美雞湯原汁、辛香調味油融合地恰到好處的醬油湯頭，色深卻不鹹膩，反而清爽又順口。店面氣氛與座席皆令人感到放鬆舒適，頗受女性顧客喜愛。
【設施名稱】凡の風
【地址】北海道札幌市中央区南8条西15-1-1 ブランノワールAMJ815 1F
【電話號碼】0115122002
【URL】http://bon-no-kaze.com/
7 將蝦的風味發揮地淋漓盡致—「蝦味拉麵（えびそば） 一幻」
總店近地下鐵南北線「中島公園站」，自2號出口步行前往約15分鐘。以優雅的木質裝潢為主，店內共設有16席，為方便闔家光臨還設有室內候位空間。
每日以大量的甜蝦（南蠻蝦）蝦頭熬製而成的原味湯頭，上桌前再結合蝦油、背脂大鍋快炒，呈現濃厚甘美的蝦味拉麵。此外，湯頭的濃郁度也可選擇，共分為原味（そのまま）、適量豚骨（ほどほど）、濃厚豚骨（あじわい）三種等級。
【設施名稱】えびそば 一幻 総本店
【地址】北海道札幌市中央区南7条西9-1024-10
【電話號碼】0115130098
【URL】http://www.ebisoba.com/
8 道地的札幌味噌拉麵，待客親切的「吉山商店」
常常現身於國內各地物產展的「吉山商店」，於市內共設有4間分店，其中一間就位在站前「ESTA百貨」10樓的「札幌拉麵共和國」內。
特別推薦「焙煎芝麻味噌拉麵」，帶著濃香又醇厚的芝麻香氣，搭配札幌道地的捲曲麵條，相當對味！以豚骨為基底的味噌拉麵，濃郁感十足但不會過於鹹膩，加上軟嫩叉燒，成就出令人上癮的好滋味。此外，店員待客親切，接客流程也非常順暢，讓用餐體驗更為升級。
【設施名稱】吉山商店 本店
【地址】北海道札幌市東区東苗穂3条2丁目4-25
【電話號碼】0117822005
【URL】http://www.yosiyama-shouten.com/
9 無人不曉的味噌拉麵名店「SUMIRE」（すみれ）
於市內擁有3間分店，創業自1964年以來，這間歷史悠久的老舖，秉持著發揚札幌味噌拉麵的傳統味道，成為引領同業的指標性名店。當店不容錯過的莫過於「SUMIRE味噌拉麵」，為保持拉麵的溫度，表面覆蓋了一層油脂，即便看不見熱騰騰的蒸氣，吃到最後一口都是暖呼呼的呢！濃厚湯頭另加入蒜頭與山椒，辛香味美與捲麵相輔相成，再佐以青蔥與叉燒，經典美味一氣呵成！
【設施名稱】すみれ 札幌本店
【地址】北海道札幌市豊平区中の島2条4-7-28
【電話號碼】0118245655
【URL】http://www.sumireya.com/
10 霸氣提供大片叉燒肉的「元祖札幌拉麵 MOGURA（もぐら）」
鄰近地下鐵南北線「薄野站」，位於「新拉麵橫丁」內接近入口處，這間拉麵名店不但曾獲媒體數度報導，也常有名人光顧。無論顧客點選哪種口味的拉麵，店家都會霸氣地提供一大片叉燒肉。人氣的「味噌拉麵」，風味醇厚且香氣十足，掀開覆蓋其上的叉燒，底下還有滿滿的蔬菜，含海帶芽、筍干、豆芽菜等，超有誠意的一碗拉麵，令人忍不住大快朵頤。
【設施名稱】元祖札幌ラーメン もぐら
【地址】北海道札幌市中央区南4条西3 新ラーメン横丁
【電話號碼】0115122570
11 銅板價就能享用的美味醬油拉麵—「拉麵札幌（らーめんサッポロ） 赤星」
地理位置相當方便，就位於中央區著名的「狸小路商店街」7丁目內，這間拉麵店的驚人特色就是可用500日圓的銅板價，品嚐到醬油、鹽味拉麵，價格親民味道可是不打折扣，混合雞汁製成的魚介高湯，味道豐醇鮮美，搭配自家製的捲麵，以及青翠鮮蔥、海味十足的海苔，逐漸浸沒於湯汁中的配料，口感越顯豐富。另可加入店家特製的「鯖魚蒜味（さばにんにく）粉」，以增加拉麵的不同風味。
【設施名稱】らーめん サッポロ赤星
【地址】北海道札幌市中央区南3条西7-1 狸小路7
【電話號碼】0112722065
12 傳說中的味噌拉麵始祖—「味之三平」
創業於市郊區的小攤位，至今坐落於市中心的「大丸藤井 CENTRAL」內，請不要懷疑即便有些違和感，「味之三平」就在這座文具商場內的4樓。
據說它是味噌拉麵、同時也是拉麵配飯（ラーメンライス）的發祥地喔！主打加入滿滿的蔬菜，經大火快炒後再盛入拉麵中，有別於衝擊力十足的濃厚風味，這裡的味噌湯頭較為清香淡雅。想要一探傳說中初代味噌拉麵的風味，歡迎來此品嚐。
【設施名稱】味の三平
【地址】北海道札幌市中央区南1条西3-2 大丸藤井セントラル4F
【電話號碼】0112310377
【URL】http://www.ajino-sanpei.com/chi_h/01.html
13 為滿足五種感官而生的味噌拉麵專門店—「NITORI NO KEYAKI」（にとりのけやき）
本店鄰近地下鐵南北線「薄野站」與東豐線「豐水薄野站」，步行約5分鐘，店內僅設有10席，上門顧客源源不絕，等候排隊入內品嚐已成為追求極致美味必經的儀式。
以豚骨、背脂、新潟產放山雞、多種蔬菜及香菇等為原料，經過約10小時的熬煮，才能慢慢提取不濁而鮮美的高湯精華，混合三種味噌的濃郁湯頭，加入燒印著自家店名的半熟蛋，亦可選擇加入玉米與白蔥絲。
【設施名稱】けやき すすきの本店
【地址】北海道札幌市中央区南6条西3 睦会館1F
【電話號碼】0115524601
【URL】https://www.sapporo-keyaki.jp/
14 回歸純粹的正宗札幌味噌拉麵—「拉麵 空」
不僅在北海道，從東南亞至美國拉斯維加斯均找得到「拉麵 空」的分店，其總店鄰近地下鐵南北線「薄野站」，步行約7分鐘可抵達。以「正統的北海道札幌拉麵」為核心，採用北海道產豚骨熬製湯頭，再加入蒜頭翻炒的味噌，並以薑末提味，與富有彈性的捲麵互相交融，不僅香氣逼人，風味濃郁又透著甘甜，軟嫩入味的叉燒與湯頭也是相當契合，又是一間值得排隊入內的拉麵店呀！
【設施名稱】らーめん 空 すすきの本店
【地址】北海道札幌市中央区南3条西5-20-2
【電話號碼】0112810085
15 連炒飯都好好吃的「拉麵信玄 南6条店」
搭乘札幌市路面電車至「東本願寺站」，徒步前往約2分鐘；若從地下鐵「薄野站」前往的話，步行距離約10分鐘。這間越夜越熱鬧的拉麵店，排隊人潮也不曾少過。
以蔬菜及豚骨精心熬煮的雞汁清湯為基底，提供味噌、醬油、鹽味拉麵等選擇。值得一提的是，該店的炒飯人氣也不輸拉麵，以大火翻炒呈現粒粒分明，並散發出誘人香氣，還貼心地提供半份拉麵、半份炒飯的套餐組合喔！
【設施名稱】らーめん信玄 南6条店
【地址】北海道札幌市中央区南6条西8 グランフォルム1F
【電話號碼】0115305002
16 究極路線的鹽味拉麵—「拉麵 薰薰」
鄰近札幌市路面電車「資生館小學校前站」，步行前往約3分鐘。因應熟客想將拉麵吃得一乾二淨的渴望，清爽溫潤的鹽味拉麵就此誕生。分別採用德國岩鹽、蒙古岩鹽、日本海鹽製成3種風味，讓顧客能在各有特色的湯頭中，展開一趟味蕾的探險。以備前海鹽製成的「潮拉麵」極具人氣，由叉燒、筍干、蔥花組成，回歸原點的純粹鮮味反而令人沉醉。午餐時段另免費供應水煮蛋一顆與小碗白飯。
【設施名稱】ラーメン 薫薫
【地址】北海道札幌市中央区南3条西8 遠藤ビル1F
【電話號碼】0112198186
17 極盡所能地製作出一碗美味的拉麵—「拉麵山頭火」
身為全球性的拉麵品牌，發跡於北海道旭川的「拉麵山頭火」，其分店已延伸至國內外各地。
店家特製的藍色麵碗，碗口較窄且碗身相當厚實，能保持拉麵熱度，使其風味不因降溫而有所變化。此外，長時間熬煮的豚骨白湯，未經二次沸騰以鎖住其原始的濃郁香醇，並細心掌控鹽份，期望將食材的美味發揮地淋漓盡致，讓顧客能心滿意足地品嚐至最後一滴。
【設施名稱】らーめん山頭火 札幌北1条チカホ店
【地址】北海道札幌市中央区北1条西4-2-2 札幌ノースプラザB1F
【電話號碼】0112111882
【URL】http://www.santouka.co.jp/zh
18 曾被知名雜誌評選為第1名的「三角山五衛門拉麵」
位在中央區「狸小路商店街」出來後不遠處。創業於2002年，以小吃攤位風格的醬油拉麵起家，曾登上知名旅遊雜誌《北海道Walker》，並同時被評選為「醬油拉麵類別」及「綜合類別」的第1名。以北海道產鮭魚粉製成的湯頭，口感清爽甘醇，搭配具有勁道的彈滑麵條，成就出令人懷念的道地醬油風味！此外，還有自期間限定轉為常態商品的雞鹽拉麵，也是廣受好評。
【設施名稱】三角山五右衛門ラーメン (狸小路店)
【地址】北海道札幌市中央区南2条西9丁目
【電話號碼】0112619701
【一網打盡】集結8間拉麵名店的「札幌拉麵共和國」
位於JR「札幌站」前的「ESTA百貨」10樓，車站內亦有連通走道可直接前往。這是一處以拉麵為主題的美食樂園，集結來自北海道各地的8間拉麵名店，從味噌、醬油、到鹽味拉麵應有盡有，其風味各有千秋，非常適合想要同時一探各種不同風味的拉麵控。樓面予人一種復古懷舊的氛圍，彷彿走進不同的時空一般，探索著古往今來的不變美味。由於交通方便，也很適合做為旅行或出差途中的休憩用餐點。
【設施名稱】札幌らーめん共和国
【地址】北海道札幌市中央区北5条西2 札幌エスタ10F
【電話號碼】0112095031
【URL】http://www.sapporo-esta.jp/page/catalog/ramen_pamphlet/html5.html#page=1
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本文章由Japan Travel by NAVITIME授權
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