下班喝一杯|日本酒小知識告訴你

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下班喝一杯|日本酒小知識告訴你

下班喝一杯|日本酒小知識告訴你 清酒、日本文化、燒酒、居酒屋、文化體驗
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日本居酒屋相當多,上班族下班後與同事相約到居酒屋都不是為了填飽肚子用的,主要都是喝上一杯,佐下酒菜,邊喝酒邊聊天的大眾餐廳。

 

Source: flickr 

 

喜歡去居酒屋喝一杯嗎?菜單上的纯米吟釀、吟釀酒、燒酒等,該如何區分,有什麼差別?該點什麼酒?怎麼喝?日本酒適飲温度從5至60度皆可,燒酒泡盛則可加熱水、加水、加冰等,有各种不同喝法,我們一起體驗喝酒樂趣吧!

Source: flickr  

 

Source: gnst

在介绍日本酒的類別前,需要先了解精米步合釀造酒精,依據這倆要素的差異,日本酒會冠上許多不同名稱,一般酒精濃度在15~20度之間。

 

 

 

精米步合

造酒時,將收成米粒(玄米)的外殼,去除糠殼,磨去多少程度,只留下其中的精米部分,這稱為精米步合。精米步合70%就是將玄米磨去了30%,隨著用米磨去部分多寡,日本酒便產生不同級別。

 

添加酿造酒精

造酒時會添加由米、糖蜜的原料製造的釀造專用酒精,添加的量與使用的酒米量之間的比例,也會影響酒名。

 

另外還有幾種特別名稱,以下介绍:

  • 原酒:不添加水作調整酒精度的酒,
  • 生酒:完全不加熱殺菌,讓酵素充分發揮,一般喝起来口感較新鮮清爽
  • 古酒(長期熟成酒):經三年以上熟成者稱之,風味獨特,十分少見
  • 特別本釀造:精米步合60%以下,酒米使用比例50%以上,或是混合大吟釀酒等,是較為特殊的酒

濁酒:省去過濾程序,因此酒色偏白,帶有米渣

 

 

日本酒的喝法,從5~60度都有酒可搭配,在世界上来说也是十分少見的酒類。簡單可分為冷酒、熱燗酒、常温三種:

  • 冷酒:這一類酒,注重香氣的表達,把飲用溫度限制在約10~15度之間(生酒引用問度在5~10度),酒器也全需要事先冰過,風味會凝縮在口中。精米步合高,低溫發酵的吟釀系清酒一般指吟釀酒、純米吟釀。
  • 熱燗酒(熱飲的日本清酒):約40~60度上下,可依個人喜好調整,適合的酒為普通酒、本釀造酒、純米酒等,加熱後酒香完全散發出來,喝起來較感濃烈,如男子漢的豪爽感。
  • 常温:約15~20度之间,可依季節稍作調整,夏季稍涼,冬季稍熱,適合的酒為普通酒、吟釀酒、純米酒、本釀造酒

 

 

Source: gnavi

小提示:日本酒的喝法十分主觀,以上介绍為一般狀況,有興趣者可以多試幾種喝法,尋找最適合自己的酒與温度。

 

 

 

燒酒有別於釀造的日本酒,是蒸餾酒,酒精濃度較高,不會高過45度。

簡單可分為芋、麥、米、蕎麥、黑糖、泡盛等燒酒,酒如其名,以地瓜、麥、米、黑糖等原料制作,蒸餾出的酒都會带有原料的香氣與甜味。

其中較為特別的是沖繩特產的泡盛,是日本最古老的天然蒸餾酒,使用沖繩獨有的黑麴菌,製成後也需時間熟成,產量較為稀少,擁有獨特且濃郁的香氣,是全國知名的沖繩美酒。沖繩旅遊點我

 

 

Source: gnavi

 

 

喝法

分为お汤割り:加熱水,借由温度可引出燒酒原料的香氣,随著熱氣散發出来

水割り:加水,由於燒酒較為濃烈,加水可柔和口感

ロック:加冰,能凝缩原料的香氣味道,而随着時間會變成水割り,口感變得柔和。

 

 

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達人提醒:日本法律規定,合法飲酒年齡為20歲。

 

 

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擁有勇氣與遠見,將是自己的優勢所在。一起來看看占星老師「Aprilette」今天的小指引吧!

 

 

 

Top1.射手座

生活中的變動讓妳感到相當振奮,即使是身旁他人感到頭皮發麻的危險,妳也能看到其中的轉機、理解到「未來因此開始變得不同」。勇於面對挑戰的妳,也會因此獲得比他人更豐厚的獎賞。

 

女巫餅乾:妳所獲得的機會,是他人未必擁有膽識去碰觸的事物。勇氣與遠見,是妳的優勢所在。

 

療癒香草:乳香

 

 

 

Top2.牡羊座

妳對於日後的自己要成為怎樣的人,或過著怎樣的人生,孕育了相當鮮明確定的想法。接下來遂能大刀闊斧地做出需要的變革,對自己所嚮往的未來展開充滿振奮感與意志力的追求。

 

女巫餅乾:做自己是隨著不同的人生階段,不斷發現自己的蛻變與不同,並努力做出合乎自身需求調整的過程。

 

療癒香草:洛神花

 

 

 

Top3.獅子座

妳的視野範圍之內,可能有讓妳相當羨慕或帶來啟發性的人物,指引著妳未來理想生活的方向;同時.也會出現實力不可小覷的同伴或競爭對手,刺激妳面對挑戰時,拿出最好最優秀的自己。

 

女巫餅乾:儘管好勝有時候會降低妳對自己的包容力,不過此刻確實能為妳帶來不少的成長。

 

療癒香草:蒲公英

 

 

 

金牛座

生活中的大小事件都可能觸動妳的安全感,也許會讓妳有比較大的動作或反應,但妳又煩惱著做出最好最嚴密的選擇是不是會讓身邊的人感到鋪張與小題大作。

 

女巫餅乾:妳需要透過實際事件的結果,來證明自己究竟是擁有遠見、還是太緊張而虛驚一場。

 

療癒香草:矢車菊

 

 

 

雙子座

為了做好義務範圍之內的事情,妳可能需要再做額外的進修。妳意識到要周延地理解一件事情,自己的專業並不足夠,需要佐以不同的切入點來換取最全面的視野。

 

女巫餅乾:只要對世界懷著充足的好奇心,妳就不會劃地自限,成為智謀與行動力兼具的厲害角色。

 

療癒香草:芫荽

 

 

 

巨蟹座

即使從他人身上得到肯定或讚美,妳也未必獲得成就感或滿足感。程度上妳喜歡做和擅長做的事情是分開的兩件事,於是對於自己義務範圍內的事項,妳不時會需要補充行動的理由,或找到其中的樂趣所在。

 

女巫餅乾:當倦怠感週期性地出現,找到心態上放輕鬆的應付方法,才不會累積挫折感或空虛感。

 

療癒香草:孜然

 

 

 

處女座

妳對於長遠未來的規劃有明確的想法,接下來可能會花不少的時間在準備相關的事項。考慮妳要做的事情是較大的工程,可能難以在短時間內回收果實,需要長時間地耕耘才行。

 

女巫餅乾:給自己合乎常理的進度規劃,才不會誤以為自己沒有能力,或產生太多無法消化的壓力。

 

療癒香草:土木香

 

 

 

天秤座

最近妳與不同的社交圈間有著特別兩極的緣分,不是讓妳特別熱愛和好奇,就是十分厭惡或排斥。妳充分在與人互動的過程中感受到自己的好惡分明之處,也會試著不去勉強自己和所有人圓融相處。

 

女巫餅乾:妳與他人分別有著不同對禮貌的重視,所以如果相處得有點卡,先給自己一點觀察時間、比較不會誤以為對方懷有惡意。

 

療癒香草:小米草

 

 

 

天蠍座

妳的事業正在經歷意想不到的突破,近期將會獲得大量的注意力或機會,使妳陷入忙碌與各項選擇的評估之中。對妳懷有誠意的對象,將會坦白地對妳釋出好感,或向身邊的人承認對妳的愛慕。

 

女巫餅乾:感情和事業都在他人能夠看見的地方有著明媚的形象,但妳私下仍然有著混亂與不安、需要慢慢地消化和解決。

 

療癒香草:小白菊

 

 

 

摩羯座

生活中出現的選擇,可能都存在著難以衡量的隱藏成本,或有著潛在的附加利益,始終讓妳沒有辦法確定自己是不是做了完美的選擇。在資訊不透明不對等的條件下,要求他人做出更徹底的說明,對妳來說是很重要的噢。

 

女巫餅乾:感情是否友好,與對方做的決定是否值得信任無關。懷抱著謹慎的心,也許妳會看到事件中眾人的盲點,從而提出有建設性的建議。

 

療癒香草:雷公根

 

 

 

水瓶座

由於最近的妳有比較高的能見度,也靠自己的力量推進許多事件的進展。他人對妳的表現於是有了不同的觀點,近期將會從不同切面討論妳的優勢與亮眼之處,或是未來可期待或改善的方向。

 

女巫餅乾:無論妳聽到的評價有什麼內容,他人的討論都足以證明妳有著可觀的影響力,需要更謹慎於自己的言行。

 

療癒香草:蒔蘿

 

 

 

雙魚座

對於關係或事業上的付出,近幾日的妳將會找到自己的極限與停損點。儘管配合他人的過程中妳確實獲得了不少的肯定,但妳也意識到他人對妳意見和才能上的制肘,並無辦法讓妳拿出最佳的表現。

 

女巫餅乾:對於用心和努力付出的任何事情,妳需要找到新的理由,才能重拾動力與意志力。要慢慢地消化和解決。

 

療癒香草:金印草

 

 

 

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關於星座專家

七號行星的占星師 Aprilette

在牌卡與星圖之間,以翻譯者的姿態陪伴你閱讀屬於自己的星球地景。走在一分糖的療癒路線上,剩下的九分是慫恿你拿出勇氣、擁抱變革與冒險的辛香料。對於世事懷抱太多的認真,正在練習成為有幽默感的人。

 

無論認識自己的過程中經歷幾次生存之道的撞擊與毀損,都希望你的視野始終清楚看見自己的堅毅與天賦。找到舒適做自己的方法,即是演繹獨屬自己的精湛之作。

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