下班喝一杯|日本酒小知識告訴你

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下班喝一杯|日本酒小知識告訴你

下班喝一杯|日本酒小知識告訴你 清酒、日本文化、燒酒、居酒屋、文化體驗
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日本居酒屋相當多,上班族下班後與同事相約到居酒屋都不是為了填飽肚子用的,主要都是喝上一杯,佐下酒菜,邊喝酒邊聊天的大眾餐廳。

 

Source: flickr 

 

喜歡去居酒屋喝一杯嗎?菜單上的纯米吟釀、吟釀酒、燒酒等,該如何區分,有什麼差別?該點什麼酒?怎麼喝?日本酒適飲温度從5至60度皆可,燒酒泡盛則可加熱水、加水、加冰等,有各种不同喝法,我們一起體驗喝酒樂趣吧!

Source: flickr  

 

Source: gnst

在介绍日本酒的類別前,需要先了解精米步合釀造酒精,依據這倆要素的差異,日本酒會冠上許多不同名稱,一般酒精濃度在15~20度之間。

 

 

 

精米步合

造酒時,將收成米粒(玄米)的外殼,去除糠殼,磨去多少程度,只留下其中的精米部分,這稱為精米步合。精米步合70%就是將玄米磨去了30%,隨著用米磨去部分多寡,日本酒便產生不同級別。

 

添加酿造酒精

造酒時會添加由米、糖蜜的原料製造的釀造專用酒精,添加的量與使用的酒米量之間的比例,也會影響酒名。

 

另外還有幾種特別名稱,以下介绍:

  • 原酒:不添加水作調整酒精度的酒,
  • 生酒:完全不加熱殺菌,讓酵素充分發揮,一般喝起来口感較新鮮清爽
  • 古酒(長期熟成酒):經三年以上熟成者稱之,風味獨特,十分少見
  • 特別本釀造:精米步合60%以下,酒米使用比例50%以上,或是混合大吟釀酒等,是較為特殊的酒

濁酒:省去過濾程序,因此酒色偏白,帶有米渣

 

 

日本酒的喝法,從5~60度都有酒可搭配,在世界上来说也是十分少見的酒類。簡單可分為冷酒、熱燗酒、常温三種:

  • 冷酒:這一類酒,注重香氣的表達,把飲用溫度限制在約10~15度之間(生酒引用問度在5~10度),酒器也全需要事先冰過,風味會凝縮在口中。精米步合高,低溫發酵的吟釀系清酒一般指吟釀酒、純米吟釀。
  • 熱燗酒(熱飲的日本清酒):約40~60度上下,可依個人喜好調整,適合的酒為普通酒、本釀造酒、純米酒等,加熱後酒香完全散發出來,喝起來較感濃烈,如男子漢的豪爽感。
  • 常温:約15~20度之间,可依季節稍作調整,夏季稍涼,冬季稍熱,適合的酒為普通酒、吟釀酒、純米酒、本釀造酒

 

 

Source: gnavi

小提示:日本酒的喝法十分主觀,以上介绍為一般狀況,有興趣者可以多試幾種喝法,尋找最適合自己的酒與温度。

 

 

 

燒酒有別於釀造的日本酒,是蒸餾酒,酒精濃度較高,不會高過45度。

簡單可分為芋、麥、米、蕎麥、黑糖、泡盛等燒酒,酒如其名,以地瓜、麥、米、黑糖等原料制作,蒸餾出的酒都會带有原料的香氣與甜味。

其中較為特別的是沖繩特產的泡盛,是日本最古老的天然蒸餾酒,使用沖繩獨有的黑麴菌,製成後也需時間熟成,產量較為稀少,擁有獨特且濃郁的香氣,是全國知名的沖繩美酒。沖繩旅遊點我

 

 

Source: gnavi

 

 

喝法

分为お汤割り:加熱水,借由温度可引出燒酒原料的香氣,随著熱氣散發出来

水割り:加水,由於燒酒較為濃烈,加水可柔和口感

ロック:加冰,能凝缩原料的香氣味道,而随着時間會變成水割り,口感變得柔和。

 

 

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達人提醒:日本法律規定,合法飲酒年齡為20歲。

 

 

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冷靜有時候需要意志力。一起來看看占星老師「Aprilette」今天的小指引吧!

 

 

 

Top1.金牛座

面對更大的格局或視野,有時候妳會擔心自己的世界或能耐太小,渴望去更遠的地方闖蕩或茁壯。於是現階段的生活能不能成為重要的跳板,就是比較關鍵的評估。

 

女巫餅乾:越是渴望安逸,越想獲得遠方的視野。

 

療癒香草:歐白芷

 

 

 

Top2.牡羊座

雖然某些事情屬於比較枝微末節的部分,但仍然讓妳十分在意,想要卯足力氣把這些其實很引人注意的小細節處理完美。雖然會花用很多力氣和時間,不過妳的用心也確實會被看見。

 

女巫餅乾:對許多的事情都會忍不住龜毛起來,既有職人精神、又充滿氣勢。

 

療癒香草:苦橙葉

 

 

 

Top3.雙魚座

在與人進退相處的方面,往往會遇到嚴格、高標準,或是難纏的對象。無論是事業或感情上,對方都很難輕易接受簡單的答案,需要格外用心才能博得肯定與信任。

 

女巫餅乾:高強度的對手才會帶來實力與潛能的發揮空間,雖然辛苦但未必是壞事。

 

療癒香草:菖蒲

 

 

 

雙子座

出於善意或是對人的關懷,妳總能以更加人性化的方式去看待策略或物品,並且能夠從這樣的細節中發展出自己的洞見、找到打動人心的方式。

 

女巫餅乾:雖然顧慮別人比較累,但妳也會傳遞出「我也同樣需要被小心對待」的訊息。

 

療癒香草:肉豆蔻

 

 

 

巨蟹座

即使是一點點與預期不同的細節,都有可能碰觸到妳對於世界的信心與安全感。但給自己一點冷靜的時間,妳就會發現這些細節不必無限擴張、僅僅是風景中的一點塵埃而已。

 

女巫餅乾:冷靜有時候需要意志力,讓自己能夠在強風之中、也睜開眼睛好好看清楚事情真正的模樣。

 

療癒香草:多香果

 

 

   

獅子座

因為妳的能力與貢獻眾人都看在眼裡,遠方的他人也偶然地看見妳的光芒、試圖更加地靠近妳。在事業上可能會有新的機會,社交上也會遇到聊得來的新朋友。

 

女巫餅乾:新的事物都相當誘人,考驗著妳對既有事物的認同感、以及堅持的理由。

 

療癒香草:接骨木

 

 

 

處女座

與他人之間有大量需要溝通的情況,尤其是大家都看似有共識的地方,仔細瞭解之後就會發現細微之處有不小的差異。所以反覆確認是否跟上彼此的腳步,在團隊中是不可或缺的步驟。

 

女巫餅乾:溝通的過程充滿誠意,就算不擅長談判、也能讓人感受到妳的精明和遠見。

 

療癒香草:秘魯聖木

 

 

 

天秤座

生活中的阻礙大部分來自妳的個性中膽小和固執的面向,真正著手解決問題的時候,妳才會發現其實並沒有想像中那麼可怕。接下來也會進一步能夠梳理出好的經驗,分享給他人作為引導。

 

女巫餅乾:妳的觀點相當獨特,也許能夠輕鬆地幫助到思緒鬼打牆中的夥伴。

 

療癒香草:肉桂

 

 

 

天蠍座

為了成為更好的自己,妳不斷需要回頭消化自己比較缺乏自信的部分、或無從掌握的事物上。但渡過這個階段後,妳將會對冒險有更多的期待,知道自己是時候去看看不同的風景。

 

女巫餅乾:不熟悉的事物會以美好的姿態降臨在妳的身邊,誘惑著妳成為能夠匹配機會的厲害角色。

 

療癒香草:矢車菊

 

 

 

射手座

大部分的事情都未必在自己的掌握範圍之內,行動上需要配合和觀察他人的時間居多。妳也會因此意識到情緒正是控制範圍內的事物,調適好就能冷靜發揮個人優勢。

 

女巫餅乾:放下對自己成為完美的人的想法,方能專注在克服弱點的這件事情上。

 

療癒香草:牛蒡

 

 

 

摩羯座

腦海中的某些想法不吐不快,迫切地想要向他人表達出來。也許妳會因此意識到自己想要被更好地瞭解,或是靈感需要與他人交流才能更具體地實踐。

 

女巫餅乾:即使思考著的事情沒有如想像中的方式發生,仍在可以接受的範圍之內。

 

療癒香草:斗篷草

 

 

 

水瓶座

對於有差異感的人事物,妳都會樂於看見組合起來的模樣與火花。比起最安全的選擇,妳可能會更渴望驚喜和實驗,願意做出比平常更加大膽的選擇。

 

女巫餅乾:面對陌生的事物,只有直接靠近、才會知道自己喜不喜歡。

 

療癒香草:沒藥

 

 

 

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關於星座專家

七號行星的占星師 Aprilette

在牌卡與星圖之間,以翻譯者的姿態陪伴你閱讀屬於自己的星球地景。走在一分糖的療癒路線上,剩下的九分是慫恿你拿出勇氣、擁抱變革與冒險的辛香料。對於世事懷抱太多的認真,正在練習成為有幽默感的人。

 

無論認識自己的過程中經歷幾次生存之道的撞擊與毀損,都希望你的視野始終清楚看見自己的堅毅與天賦。找到舒適做自己的方法,即是演繹獨屬自己的精湛之作。

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