任何天然食物，只要不含有毒素，都是明星或超級食物。

原來如此：

明星飲食或超級食物（Super Food）是一種市場行銷所衍生而來的詞彙，指的是各種含有某種功效營養素的食物或加工食品。不少人為了健康，不惜花費大筆金錢購買這類被商業操作的食物或加工食品。

市場上的明星飲食或超級食物的銷售重點，不外乎在加強免疫力、增強體力、體重管理、抗老化、重建腸道健康、降低心臟血管疾病、預防癌症、增加骨質密度上大作文章。但單一食物並不能維持整體生理體系的健康，必需在三餐攝取各種天然食物，藉由均衡的整體攝取，才能滿足身體所需。以下提供提升各種健康品質所需的營養素：

．加強免疫力：必須攝取足夠的蛋白質、維生素C、維生素A、抗氧化劑。

．增強體力：需要足夠的蛋白質、維生素B群。

．體重管理：只有一個法則，必須經由適當的飲食和運動，使得進入體內的熱量等於或少於所消耗的熱量。

．抗老化：攝取足量的各種營養素和抗氧化劑，例如維生素A、E、C及礦物質硒，避免有毒物質以及傷害因子，例如長期紫外線照射。

．重建腸道健康：除了食物的衞生安全，益生菌、膳食纖維和阻抗性澱粉，皆可維持腸道健康及減少毒素滯留體內。

．降低心臟血管疾病：必須減少飽和脂肪酸、避免反式脂肪酸和高果糖玉米糖漿，增加不飽和脂肪酸ω-3、維生素E的攝取。

．預防癌症：可藉由多攝取維素A、C、E、膳食纖維、和抗氧化劑，延緩癌細胞的生長。

．增加骨質密度：不僅在飲食中要有足夠的鈣和鎂，運動更是不可或缺。

source: foodiesfeed

跟著營養專家這麼做：

以超級食物為名，強調增強健康的營養素不外乎：蛋白質，維生素C、維生素A、維生素B群、不飽和脂肪酸ω-3與維生素E、抗氧化劑、茄紅素等。含有某種特殊營養素的食物種類很多，正常的生理功能來自適量的各種營養素，絶不是任何一種單一食物就可以達成全面的保健功效。

攝取多種類、多顏色的新鮮食材，才是健康飲食原則。專注在某一個特殊食物，長期過量攝取某些食物，反會導致營養或生理功能失調。

正確的營養觀念是：食物沒有好或不好，而是日常的整體飲食型態好或不好。所有健康狀況的提升，都沒有辦法單靠一種食物，必須生活作息正常、保持良好心情，全方位維持生活、飲食習慣的健康。

各種營養素的天然來源

 本文摘自《你吃進的是營養還是負擔？》

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比起需要付出昂貴醫療代價的手術與藥物治療，從飲食與生活習慣進行長期調整的預防醫學，才能幫助我們獲得真正的健康。然而生活中充斥著廣告誇大的健康效果，沒有科學根據的營養資訊，我們該如何分辨，自己吃下肚的，是營養還是負擔？

作者白小良在營養學界耕耘多年，她將自己四十年來的營養經驗，融合在美國接觸到最新的營養新知，深入淺出的告訴大家：「怎麼吃，才健康？」本書針對普遍被誤解的營養迷思進行解答，期待用最嚴謹的科學態度，帶領讀者避開與飲食相關的陷阱，將健康由三餐飲食落實。

出版社：時報文化

作者：白小良

實踐家專食品營養科畢業、中國文化學院家政系食品營養組畢業，之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美，先後於紐約市哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。

曾任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授（2014至2016）、現任教於美國紐約市立社區大學兼任副教授（2016至今）。目前從事教職、學術研究與寫作，期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，提供大眾正確營養保健知識與態度。

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