想減肥吃冷飯就對了？營養師解答好澱粉的秘密

妞編輯基本上是個麵食人，（如果能吃麵，就不會選擇飯），但有很多妞妞是米食主義者，每餐沒吃到米飯就覺得不會飽。最近又開始盛傳一種減肥方式，主要就是說吃「冷掉的飯」，比較不會胖，真的是這樣嗎？

冷飯的定義？

營養師說，想知道吃冷飯會不會胖，要先知道冷飯的定義，有些人認為冷飯就是熟的飯放涼了。但也有些營養師認為，真的要有功效的話，不只要涼掉的飯，還要是米心仍硬硬的飯，有點像是半熟飯那樣，才對控制熱量比較有幫助。

冷飯讓你熱量減半？

基本上，營養師說米飯是屬於比較特殊的例子，因為原本一碗熱騰騰的白飯，熱量大約是280卡，但它冷掉之後，熱量瞬間掉一半，只剩下140大卡。如果不方便煮了飯，又把它放冷才吃的話，營養師建議，直接吃壽司也算是冷飯喔。

好澱粉的秘密

一般所謂的好澱粉其實指的就是「抗性澱粉」，但如果以冷飯為例，再重新加熱的話，就不是抗性澱粉了喔，（因為會產生糊化作用）。至於其他的澱粉類，屬於好澱粉的，還有糙米、地瓜與香蕉。

其他蔬果

當然我們都知道想減肥絕不是猛吃冷飯那麼簡單，還要配合正常作息跟均衡的營養。以女生來說的話，每天建議吃兩份水果，一份大約一個拳頭大，蔬菜則要到達五份喔。

總而言之，冷飯相較於熱飯確實是熱量比較低（不是網路謠傳），但營養師也提醒，「因為冷飯的口感比較不好，想要減少這些熱量，不如少吃幾口肉，熱量一下就均衡回來了，不需要迷信一直吃冷飯啦。」

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source:BOBBI BROWN

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source:BOBBI BROWN

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