在家也能煎出超專業牛排!日本達人公開和牛「完美熟度」煎法

女孩的心動發現

Search

tags
Follow Us _
Follow Us _
service4n@niusnews.com
106 台北市大安區復興南路二段45號11樓
@2024 niusnews

天天妞一下,天天好心情

天天妞一下,天天好心情
service4n@niusnews.com
105 台北市松山區復興北路143號11樓
@2024 niusnews

在家也能煎出超專業牛排!日本達人公開和牛「完美熟度」煎法

在家也能煎出超專業牛排!日本達人公開和牛「完美熟度」煎法 女生研究室、牛排、煎法、日本、和牛
share
心動瞬間_

日本牛肉達人強谷雅彦事務局長,親授如何挑選和牛的方法,以及在家如何煎出嫩多汁的美味牛排!

妞妞們可曾想過貴森森的頂級牛排,烹調方式都會強調「低溫熟成」?為何牛肉煮熟了就叫肉質老?日本和牛真的只是物以稀為貴?就讓日本牛肉達人強谷雅彦事務局長,告訴妞妞們如何挑如何煎,在家做出嫩多汁的美味牛排。

 

 

和牛3大挑選原則:雪花紋理、脂肪色澤與肉色

source:精承永續企業顧問公司提供

血統和飼養管理將大大影響肉質的口感,人不能只吃單一食物會不健康,動物當然也是一樣,吃著玉米穗、大豆、麥,連吃的稻草都是結有米穗的日本牛,各個身體健康、頭好壯壯!

 

 

source:精承永續企業顧問公司提供

因此和牛的雪花紋理要如同冰霜、大理石,肌肉纖維要呈現紅色,表示質地多汁、細緻,脂肪色澤白皙,當中富含的不飽和脂肪酸,使得口感滑順、入口即化,只要掌握好這3大挑選原則,就不怕買到不好吃又貴的和牛啦~(握拳)

 

 

為何只是煮熟就叫肉質老?

source:精承永續企業顧問公司提供

source:pixabay

和肉優質的雪花紋理富含油酸(佔脂肪酸的50%至55%),其與溫度之間的美味關係,關鍵在其低熔點的特性。

 

 

source:giphy

這也是為何許多高級餐廳的牛排強調低溫熟成,整塊肉質呈現粉色像沒熟一樣,其實它們已經煮熟了喔~不像一般牛排外硬內軟,低溫熟成的料理方式,能讓牛排從裡到外的熟度一致為5分熟。(寫到這裡妞編輯忍不住要流口水了XD)更避免長時間高溫烹調,讓肉質失去了「血色」,變得又乾又柴!

 

 

source:giphy

source:精承永續企業顧問公司提供

低熔點(26至30℃)的和牛,經過適切的溫度熟成後,嘗起來口感溫潤、多汁芳香濃郁,會散發一種如同椰子般芬芳濃郁的氣味,這就是令饕客魂牽夢縈的關鍵。(連貓咪也忍不住的美味XD)

 

 

好吃的牛排都有經過休息

source:精承永續企業顧問公司提供

人類休息是為了要走更長遠的路,和牛也是一樣!(笑)與美國、澳洲牛肉相比,和牛因為紋理分布均勻,飽含豐富油脂與不飽和脂肪酸且熔點低,料理時必須比一般牛肉更注意火侯以及時間掌握

 

 

 Tip 1 單面時間不超過45秒

source:pixabay

以一片6盎司的牛排為例,牛排於火爐放置時間不得超過1分半鐘,一面平均不得超過45秒

 

 

Tip 2 至少需冷卻2、3次

source:pixabay

過程中需來回冷卻至少2、3次,多層次的煎法最能展現和牛完美的口感與風味,妞妞們只要掌握挑選煎法這兩大關鍵,在家也能做出餐廳等級的美味牛排喔~

 

 

 

【延伸閱讀】

「真的有效」另類減肥法!美研究指出「一個人吃飯」讓瘦身成功率大增

約會成功的第一步是餵飽對方?美國研究指出女人心動的關鍵是胃袋

為何舊愛還是最美?美研究指出「失真的記憶」讓你不再眼見為憑

女生研究室:現在流行的厚底鞋,原來N年前就有了! 

交不到男朋友不是你的錯!科學家告訴你交友App成功率低的原因

女生研究室:16世紀古歐洲男人的專屬?一窺美腿心機「絲襪」的演變史

share

冬季必玩5條JR東日本雪景鐵道!上越線穿梭進入夢幻雪國、日本最美只見線必朝聖

冬季必玩5條JR東日本雪景鐵道!上越線穿梭進入夢幻雪國、日本最美只見線必朝聖 日本雪景鐵道、雪景鐵道、日本鐵道、JR東日本雪景鐵道、JR東日本鐵道、JR東日本雪景、上越線、只見線
share
心動瞬間_

超美!

日本東北及信越地區因為得天獨厚的自然條件,總是台灣旅客冬季訪日的首要選擇。在這幅員廣闊的東北和信越地區,搭乘鐵道旅遊可說是再適合不過,用最悠閒的步調,將震撼人心的銀白雪景盡收眼底。這次妞編輯將為大家嚴選「JR東日本的5條絕美雪景鐵道」,想到日本賞雪的妞妞們快收藏起來吧~

 

 

 

冬季必玩JR東日本雪景鐵道1.

釜石線:岩手縣

在日本知名童話作家宮澤賢治的代表作品《銀河鐵道之夜》中,那如夢似幻的銀河鐵道就真實存在於釜石線的「宮守川橋梁」。位於岩手縣的釜石線連接花卷和釜石,全線24個車站皆是以宮澤賢治作品中常用的世界語來命名,另外從「宮守站」步行十分鐘,還能看見銀河鐵道的原型「宮守川橋梁」。在白雪紛飛的冬季,列車將會從一片雪白中竄出,緩緩駛過高17公尺的五連拱橋。從地面往上看,列車就彷彿漂浮在銀色空中一樣。

 

 

 

冬季必玩JR東日本雪景鐵道2.

上越線:群馬縣~新潟縣

上越線是諾貝爾文學獎作家川端康成《雪國》的故事舞台,同樣是日本知名作家的創作背景。上越線從群馬出發,穿越日本中部的山脈,直直通往新潟縣的「雪國」地區。在《雪國》開篇中,這段「穿過縣界長長的隧道,便是雪國。夜空下一片白茫茫。火車在信號所前停了下來」所描述的,據傳就是上越線通過的「清水隧道」。當列車穿越清水隧道進入新潟縣的那瞬間,不可思議的雪白景色映入眼簾,宛如進入被稱為雪國的異世界。

 

 

 

冬季必玩JR東日本雪景鐵道3.

只見線:福島縣~新潟縣

被評選為日本雪景最美鐵道的只見線,始自福島縣會津若松站,沿途經過8座鐵橋,而其中最著名的不外乎就是「只見川第一橋梁」。這座聳立於河谷的橋樑,兩側樹木染上層層白雪,再搭配列車駛出的畫面,壯闊又浪漫,令所有曾造訪此地的旅客們一生難忘。除了第一橋梁之外,第二至第四橋梁也都是吸引眾多鐵道迷的絕佳拍攝點。

 

 


冬季必玩JR東日本雪景鐵道4.

五能線:秋田縣~青森縣

深受旅客喜愛的五能線,途中可眺望白神山地和日本海的絕美景致,沿線更會經過十二湖、青池、不老不死溫泉、千疊敷海岸等值得一訪的自然景點。澄澈空氣中飄散的白雪與來自日本海的風,將整片海岸覆上銀白帷幕,令人屏息。此外,熱門觀光列車「Resort 白神號」車廂內還設有觀景室、活動表演空間。不只能夠欣賞到沿線的山海絕景,還能一併體驗東北的傳統藝術文化。(查看活動表演詳情)

 

 


冬季必玩JR東日本雪景鐵道5.

大糸線:長野縣~新潟縣

連結長野縣松本市至新潟縣糸魚川市的大糸線,也是冬天絕不可錯過的鐵道路線。搭乘大糸線,途中即會經過田園小鎮安曇野和滑雪勝地白馬。坐落在北阿爾卑斯山腳下的安曇野市,四周環繞連綿的積雪山峰,除能漫步於幽靜的田野小路,還能探訪充滿藝術氣息的博物館。若沿著北阿爾卑斯山的白馬山麓延伸近30公里,更能抵達世界知名的滑雪勝地「白馬山谷」,身為滑雪愛好者絕對不可錯過!

 

 


以上5條冬季必玩的絕美雪景鐵道,無論是新幹線、JR電車,或是JR觀光列車,只要使用「JR東日本鐵路周遊券(東北地區)」或「JR東日本鐵路周遊券(長野、新潟地區)」皆可無限次自由搭乘,在JR東日本繁體中文版票券預約官方網站「JR-EAST Train Reservation」(傳送門)也可以輕鬆預訂。別再猶豫了,現在就馬上規劃追雪行程吧~

 

 

 

source:JR東日本

share
妞活動 _
贊助商廣告
贊助商廣告
latest news _
latest
READ MORE
New Member_
加入會員
歡迎使用fb帳號直接註冊加入會員。提醒您,別忘了驗證您的手機號碼,才擁有妞活動抽獎資格唷!
同意收到妞新聞電子報
已了解並同意 妞新聞會員權益聲明與隱私權條款
妞會員註冊
FACEBOOK快速註冊
粉墨誌女生研究室
Q.
姓名:
Email:
生日:西元
性別:
*請務必確認個人抽獎資料之正確性,若資料不全或錯誤,致無法核對、通知活動相關訊息或送達獎項,視同放棄中獎資格。
下一題