你的早餐喜歡吃什麼呢？許多人喜歡在早餐來一片燒餅或土司，裡面可以夾些自己喜歡的食材、抹上果醬，十分方便。但是你知道這樣的早餐，最容易讓人發胖嗎？早餐中，碳水化合物和脂肪的含量比例，對於體重有直接的影響，早餐要怎麼吃，才不容易變胖呢？
▲圖／取自http://www.ibeauty.tw/article-2243.html
根據阿拉巴馬大學（University of Alabama）發表的研究，高碳水化合物、低脂的早餐，容易讓人發胖，若是兩者比例反過來，則有助於減重。此研究的受試者是64名超重的成年人，年齡層從21～50歲皆有。
受試者需要吃研究人員指定的早餐並連吃一個月，一半的受試者吃高碳水化合物、低脂的早餐，另一半吃低碳水化合物、高脂的早餐。在一個月後，研究人員將受試者集中起來，讓他們再次食用指定的早餐，並同時測量他們餐前、餐後胰島素和血糖數據的改變，另外請受試者評估自己餐前飢餓和餐後飽足的程度。
▲圖／取自http://www.ibeauty.tw/article-2243.html
結果發現，食用低碳水化合物、高脂早餐組合的受試者，在早飯後3～4小時還不會感到飢餓，另外一組受試者在早飯後沒多就很快又覺得餓了，而因此想要吃其他東西來消除飢餓感，導致在餐間會攝取額外的熱量。
研究人員也發現，食用低脂、高碳水化合物的受試者，他們體內的葡萄糖上升和下降的改變速度更快，這可能是因為碳水化合物對於血糖變化有很大的影響，而這也使得這些受試者很快感到飢餓。
因此在選擇早餐時，避免只是大量攝取碳水化合物，如：土司、燒餅、蘿蔔糕搭配紅茶、奶茶等，而忽略其他營養素的攝取。除了低碳水化合物、高脂的早餐組合，另外也可攝取高纖食物，更可增加飽足感，又不易變胖。
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