內湖知名IG打卡餐廳達永食堂全新菜色隆重登場!新餐以「實在、厚工、有料」為菜色精神,2.0全面升級備受老饕青睞的中式餐點,推出鮮花椒醬燒牛、雪菜魚片煨麵等講究新餐點,道道皆是曠日費時之作!
高顏質打卡餐廳
好滋味教人怦然心動
達永食堂以臺菜為主打,網美系的玻璃貨櫃屋自開店以來就吸引許多民眾打卡拍照。餐點的好味道更培養出一批忠實老主顧,許多客人直言:「真的沒想到一間網美餐廳會有中餐,而且做得如此滋味俱足!」餐廳主廚說,自家老闆吃遍大江南北,每道菜都通過他的刁嘴認證,這次新菜色經過大半年反覆試菜才正式面世,每道菜用料毫不手軟,台灣黑毛豬、鹿野放山雞等都是嚴選好食材。
匯聚各路菜系精湛手法
老主顧嘗鮮把關達永食堂
一口氣推出九道中餐新菜,一方面升級本就受歡迎的原菜色,另方面汲取各路菜系如滬、魯、港乃至西餐烹調手法之精妙,讓每一口都是加乘的好滋味,嶄新詮釋臺菜底蘊。有趣的是,上市前特別舉辦「老饕試吃大會」,招募常客擔任新菜鑑賞委員,果然高手在民間,一試菜便吃出菜色重點與用心所在,新菜色白玉清燉牛,清甜的牛骨高湯浸著軟嫩的牛腩,讓資深饕客愛不釋口,直呼比香港吃過的還厲害!
時間熟成的好味道,新菜色一字排開,主廚笑著說,每一道菜都是「曠日費時」啊!松阪豬光是前置的醃製就達一至二日,蛋白酶充分軟化肉質帶來勁中藏嫩的口感,白斬雞則是採長時間低溫熟成,比起傳統中式作法,西式舒肥手法口感更加鮮嫩不韌。不拘泥於傳統手法、以創意提升臺菜滋味的思維,是達永食堂內外兼具的關鍵!像是升級後的麻油雞,就捨棄較為厚重油膩的傳統口味,在數十種新鮮蔬果裡找出最佳湯頭組合,清爽湯汁濃縮在健壯的放山雞肉裡,溫潤滋養脾胃,就是道不同凡響的創意台味!在達永食堂廚房裡,醃製、煨煮、醬滷、燉燒或許看似尋常,但每個工序都多點講究工序,並蘊藏款待的心意,每道中式餐點皆附三道小菜可續點;疫情期間更全面升級無接觸線上點餐服務,正是希望每位來此的客人吃得開心、吃得放心,以此用心烹調出多年來擄獲客人的秘方。