燒肉界的王碰上鍋物界的王！胡同和寬巷子強勢聯名推出新品牌，「胡同裏的寬巷子」位在信義區松壽路，以「燒肉」和「鍋物」作為主軸，推出包含A5和牛燒肉等12道無菜單私廚料理，套餐全天候不分時段只要900元，而且還吃得到日本和牛，5月1日試營運，5月18日起正式開幕！（激動）

 

 

 

「胡同裏的寬巷子」雖地處信義區，但整間陳設以日本明治年間百年真跡老件打造，給人一種私宅復古風，15坪的空間，只有10席座位，傳統閩南式的家門使用去漆重刷的手法，門片上更有老舊的朱紅漆冰裂紋，用餐空間則少了一般餐廳的櫃檯，主要是想營造胡同和寬巷子的「家」感！

 

 

 

特別的是地爐使用日本傳統的「囲炉裏/INORI」，並用「自在鉤/JIZAIKAGI」吊起鍋子，除了是裝飾之外，更是全台首創使用炭火烹調火鍋的器具，當然少不了真跡壁畫、帳簿簽條、茶碗箱盒、手工薄胎餐具等老件！

 

 

 

///無菜單套餐品項如下，將不定期更換菜色///

 

 

第一品：沙拉

第二品：前菜

「燻鴨和風沙拉」使用來自宜蘭的豪野鴨肉，經過煙燻和香煎手法帶出香氣，佐以清爽橙醋醬，吃起來皮酥肉嫩又開胃；「波斯草甜蝦」川燙且進行冰鎮過，搭配胡麻醬和菠菜，清爽不膩之餘又Ｑ彈鮮美！

 

 

 

第三品：刺身

第四品：汁物

「刺身」有基本的鮭魚和鯡魚等生魚片，油脂分佈均勻，型塑為翠綠葉片的山葵芥末，視覺和味覺雙享受；「松露芡蒸蛋」以茶碗蒸的方式呈現汁物，蒸蛋細緻滑嫩，餡料有白蝦、魚板和銀杏等，另外松露醬更引領出令人難忘的香氣！

 

 

 

第五品：烤物

第六品：醃漬物

來自胡同燒肉的「墨魚香腸、澳洲和牛臀腰肉、A5和牛肋眼牛排、A5和牛肩胛小排」，以大阪城容器三層盛裝，A5和牛肋眼牛排和A5和牛肩胛小排油花適當且口感軟嫩，妞編輯激推；「桂花釀大根」外型為日本皇室的家徽菊花，耗時三天的製作，先去除白蘿蔔的青澀，再以桂花釀醃漬，軟脆口感又帶點微鹹！

 

 

 

第七～十品：鍋物四品

寬巷子鍋品登場！總共有「豚骨千叟搭配花團錦簇、板腱牛、壽司滑」四品，菜盤和肉品以花藝的方式擺盤，新鮮蔬菜「花團錦簇」和玫瑰花外型的「板腱牛」，首創手打花枝滑搭配肉片有同壽司般的「壽司滑」，另外使用豬大骨、紅棗等中藥材熬煮而成的「豚骨千叟」湯頭溫潤柔和，還可加入特製的麻辣醬，雙湯頭雙饗宴！

 

 

 

第十一品：⻝事

第十二品：甜點

私房菜單品「鮭魚烤飯糰」 以炭火帶出焦香，以越光米混入香鬆的烤飯糰，用特調味噌醬點綴，酥脆又Ｑ彈，最適合用來成為「締め/SHIME」作結料理；「焦糖布丁」為胡同燒肉甜點主廚特製，濃郁又細膩的口感，焦糖更是帶有香氣和脆感，「日式蕨餅串」以白鳳豆沙添入焙茶或抹茶增加風味的豆沙球，搭配熱茶即可劃下完美句點！

 

 

 

冰卷 320元、牛五花 340元、玫瑰與鯉 690元

海老牛軋糖 240元（3個）、480元（6個）

除了12道無菜單料理套餐之外，妞編輯在推薦幾道單點菜色，分別為以胡同燒肉特製椒鹽烤製的「冰卷」、抹上蒜泥麻油和椒鹽的「牛五花」、手工捲成花狀松阪豬肉的「玫瑰與鯉」以及做成牛軋糖蝦滑的「海老牛軋糖」，都是菜單中必追加的經典品項！

 

 

 

 

胡同燒肉和寬巷子鍋品聯名的「胡同裏的寬巷子」5月1日試營運，5月18日起正式開幕，因應疫情的社交距離，還有「一萬元包整間餐廳」的服務，只有10席座位，妞妞們還等什麼，絕對要手刀訂位啊！（衝）

 

 

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餐廳資訊>>

胡同裏的寬巷子

座位：10席

電話：(02)2722-3336

地址：台北市信義區松壽路26號1樓（neo19）

時間：

午間營運時段12:00-14:00、14:10-16:00

晚間營運時段18:00-20:00、20:10-22:00

最後出餐時間22:00 / 營運結束時間點23:30

訂位：週一～週五（二人以上）、週六週日/國定假日（ 四人以上）

低消：每人可點選一份精緻套餐900元或可點選等值的單點品項（以上價格須另加一成服務費）

 

 

source：妞編輯1993/妞新聞

 

愛玩妞，妳的最佳旅伴。