一接近12月，日本大街小巷就可以看到許多聖誕裝飾，到處瀰漫著濃厚的聖誕節氣氛，璀璨浪漫的聖誕景色，滿心期待聖誕到來的人自然不少。而提到日本的聖誕節，多數日本人除了想到聖誕燈飾、炸雞之外，還會想到草莓蛋糕！這三樣可以說是在日本過聖誕節時，缺一不可！

沒辦法親身來體會看看日本的聖誕節，那麼至少在吃的方面可以跟日本同步，那麼FUN！編推薦可以製作草莓蛋糕喔！乍看之下好像很難，但只要掌握訣竅，要做出鬆軟綿密的海綿蛋糕絕對不成問題！今年聖誕節，無法外出狂歡在家舉辦聖誕派對時，不妨試著做看看，端出親手製的草莓蛋糕，增添聖誕氣氛吧！

草莓蛋糕材料：

製作正方形的草莓蛋糕時18 cm x 18 cm

海綿蛋糕

雞蛋3顆

砂糖80g

低筋麵粉80g

奶油20g

糖漿

細砂糖2大匙

水2大匙

櫻桃白蘭地（家裡有的話）1大匙

裝飾

草莓1盒

鮮奶油（鮮奶油200cc、細砂糖2大匙、香草精少許）

事前準備蛋糕模具：

烘焙紙剪成蛋糕模具的形狀，鋪在蛋糕模具內。如果沒有烘焙紙，可以在蛋糕模具內層塗上奶油，撒滿一層薄薄的麵粉，然後除去多餘的麵粉。

草莓蛋糕的作法：

製作正方形的草莓蛋糕時(18 cm x 18 cm)

海綿蛋糕

1.將蛋打入調理盆裡，加入砂糖，開始打發＊手持電動攪拌器放入蛋液中才啟動。最一開始強度設定為弱，慢慢地將蛋液跟砂糖攪拌均勻。

2.當砂糖溶進蛋液時，以隔水加熱打發，一邊溫熱盆底，一邊打發。並不是攪拌，而是用攪拌器大幅度地攪拌，將空氣打入蛋液裡頭。持續溫熱打發，直到蛋糊的溫度比人體肌膚溫度略高，蛋糊呈現蓬鬆。＊隔水加熱，讓打好的泡沫更加穩定。

3.當蛋糊呈現蓬鬆狀態時，停止隔水加熱，再繼續打發。打發到撈起蛋糊時，滴下的蛋糊有如緞帶般清晰可見的摺疊，可以用蛋糊畫個「の」字即可。＊這步驟沒有徹底打發的話，無法烤出蓬鬆的海綿蛋糕。

4.當蛋糊完全打發之後，換用烘焙刮刀，將過篩的低筋麵粉再一次過篩加進打發的蛋糊里。為了不要讓出現粉塊，不要讓蛋糊的泡沫消失，必須快速攪拌。攪拌重點是烘焙刮刀用切入的方式，從底部挖取整個麵糊，另一手一邊轉動調理盆，一邊攪拌。

5.加入事先融化的奶油，快速地和麵糊攪拌均勻。

6.將麵糊由上而下自然倒入蛋糕模具裡，殘留在調理盆的麵糊可用烘焙刮刀刮取，從模具邊緣放入。拿起整個蛋糕模輕敲幾下桌面，消去裡頭的氣泡，使麵糊表面平坦。放入事先預熱好的烤箱，以170°～180°的溫度烘烤25～30分鐘。

糖漿

用規定的水量溶解細砂糖，加入適量櫻桃白蘭地。

裝飾／鮮奶油

1.在調理盆裡倒入鮮奶油、細砂糖、香草精，把調理盆放在冰水裡用攪拌器打發。最初就可以大力一點打發，當漸漸濃稠之後便可慢慢打發。
＊使用手持電動攪拌器時，由於打發速度快，小心不要打發過頭。不使用那麼多奶油擠花的話，建議不要使用電動攪拌器比較好。

2.用攪拌器撈起鮮奶油時，鮮奶油會緩慢低落，此時的鮮奶油適合製作巴巴露亞。持續打發，鮮奶油會在不知不覺變硬，請注意。

3.打發到用攪拌器撈起鮮奶油時，尖角立起來不下垂，就像個山一樣，此刻便可停止攪拌。

將海綿蛋糕切半，依序塗上糖漿、鮮奶油、放上切半的草莓、再塗上一層鮮奶油抹平均勻，放上另外一半的海綿蛋糕，再抹上一層糖漿、鮮奶油，抹平均勻。在上頭擠上鮮奶油擠花、擺上草莓裝飾，經典可愛、美味可口的聖誕草莓蛋糕就完成啦！