日本宮城必吃「毛豆泥麻糬」食譜在家也能做！材料只要5種？

不知大家有沒有聽過一款把毛豆磨成泥製作的日本點心呢？日文名稱是「ずんだ餅」（Zunda Mochi），中文就叫「毛豆泥麻糬」。相信有不少去過東北旅行的人都有品嘗過這款日式點心的美味吧。這次的「重現日本鄉土料理系列」，就要來介紹這道榮獲日本農林水產省的宮城縣鄉土料理百選之一的「毛豆泥麻糬」，除了介紹食譜之餘，還會在糯米粉（又稱白玉粉）內加入嫩豆腐，分享一下健康又好吃的製作方式。

關於日本的鄉土料理

鄉土料理指的是活用各地的當地特產，結合當地風土民情製作，經過長年累月在該地區廣泛地傳承下來的當地特色料理。鄉土料理不止是日本人的靈魂食物，也是來日本旅行必吃的人氣美食。

「毛豆泥麻糬」的起源&歷史

傳聞「毛豆泥麻糬」的名稱是因日文「ずんだ」（Zunda）和搗碎毛豆的「豆打」（ずだ）發音很像，故取其諧音而命名「ずんだ餅」的名稱。另一種說法是因為仙台藩伊達政宗公的陣地中，用太刀搗碎毛豆為其由來，便從昔日「陣太刀」的發音演變成現今的「ずんだ」（Zunda）的名稱。

「毛豆泥麻糬」本來是以宮城、山形等地為主的東北地區，在盂蘭盆節期間品嚐的料理，現今成為仙台的名產，是伴手禮、土產店與甜點店等等店家的販售商品，一年四季皆可買到。

「毛豆泥麻糬」的特徴

「毛豆泥麻糬」是將營養成分豐富的毛豆搗碎之後，和日式年糕結合在一起的料理。淡綠色的外表不僅清涼可愛，也因為夏天製作的緣故，通常是冰涼涼地來吃。由於毛豆搗成泥糊狀，不單單容易入口且好消化，難怪成為炎炎夏日的人氣美食。咬一口剛剛做好的「毛豆泥麻糬」，馬上感受到一股毛豆香氣在口中散開，滋味無窮！

「毛豆泥麻糬」的材料(15顆)

毛豆(帶殻) 200g ※使用冰凍毛豆的話，必須事先解凍。

黍砂糖 40g
鹽 1小匙

白玉糰子：

糯米粉 150g
嫩豆腐 180g

「毛豆泥麻糬」的食譜影片在這裡！

1.從毛豆殻中取出毛豆放入研磨缽，加入黍砂糖和鹽，用研磨棒一邊敲打搗碎一邊混合。
2.將糯米粉與嫩豆腐放入碗中，然後用手揉捏至呈現耳垂般觸感之後，搓揉成一口大小，稍微接壓一下中央位置。
3.熱水沸騰後放入步驟2，浮起後再煮1~2分鐘，之後用冰水冷卻。
4.在步驟3煮好的麻糬淋上步驟1的毛豆泥，便可大功告成。

謝東霖老師可是台灣漫畫界的超級紅人！擁有17萬粉絲的他，不僅文采與畫技兼具，還成功把叫好叫座的《神明便利商店》帶到俄羅斯，台灣更改編成音樂劇，周邊商品琳瑯滿目。現在，他推出新作《妖怪五星好評》，正在MOJOIN平台上連載中，還特別與「MKCR / 山小孩咖啡」聯名推出妖怪角色形象的專屬飲品和甜點，讓讀者一邊喝咖啡、一邊試閱紙本，享受一場充滿妖怪與咖啡香的奇幻之旅。

經過《神明便利商店》的成功，謝老師決心將目光從神明轉向妖怪。他耗費大量心力研究台灣妖怪文化，並將其融入新作中。他坦言，雖然台灣的妖怪文化資料尚未完善，但這正是他推廣台灣文化的動力，同時向讀者推薦了《唯妖論》、《妖怪画誌》等書籍，適合對台灣民俗和神秘學感興趣的讀者。具備廣告業背景的他，敏銳捕捉市場脈動，並在創作中融入對台灣文化的熱情與讀者的期待，MOJOIN全力支持台灣原創作品，老師感覺就像找到了神隊友，專心創作的同時，後勤也穩如泰山。

《妖怪五星好評》的場景設定在咖啡廳，書中的角色各有特色：男主角銀九真是高富帥的妖怪總裁少爺，而楊石琦這位魯蛇女主角則因陰錯陽差闖入妖怪咖啡廳，成為了劇中人類吐槽妖怪的擔當。最顛覆的莫過於虎姑婆，老師將這位家喻戶曉的吃人女妖怪改造成性感的時髦美女，她不但不吃小孩，還善良地開辦孤兒院。此外，躺平族--竹篙鬼、千歲正太--魔神仔等角色也被老師描繪得活靈活現。老師透露：「每個角色都有我的靈魂碎片，代替我說出不敢說的話。」

「山小孩咖啡」也特別呼應《妖怪五星好評》中的劇情，主要角色都有一套相對的餐點。提到最愛的聯名餐點時，甜點控謝老師眼睛閃閃發亮，像是代表紳士大叔系的蛇郎君的「提拉米蘇」，苦甜口感深沉迷人；「焦糖烤布丁」，靈感來自魔神仔這位看似童顏卻實際千歲的正太角色，是款孩子與大人都無法抗拒的甜點。另外，還有竹篙鬼芝麻拿鐵等，這些聯名餐點都讓謝老師「私心大推」。