鼎泰豐是台灣最有名的美食之一，不只是台灣人自己讚不絕口，連國外藝人來台也常指名要吃這食譜嚴謹、服務至上的餐廳。而位於永康街的這間「Mother Ship」鼎泰豐仍是人潮最多的一間。妞編輯今天就訪問到了從小吃永康鼎泰豐長大的在地人，如果不想大排長龍的話，到底有什麼秘訣呢？

1.不管你在哪裡，鼎泰豐的味道都一樣

 

Mary Tsukino（@usagichan.x）分享的貼文 於 2017 年 10月 月 20 7:01下午 PDT 張貼

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台灣餐廳有開分店的不少，但少有餐廳能像鼎泰豐一樣，不管在哪個國家開店，味道始終如一。妞編輯有位朋友一次去美國加州時，還特地光顧了加州的鼎泰豐，回國後他跟妞編輯說：「你能相信嗎？加州的鼎泰豐和台灣的鼎泰豐味道居然一模一樣！根本沒有為了符合當地人的口味而做調整，完全就是台灣的味道啊！」由此可知，鼎泰豐的成功並不是偶然，嚴格的品質把關才是打響口碑的關鍵啊～

2.排隊學問大

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想快快吃到鼎泰豐的妞妞，妞編輯建議各位可以避開用餐時段，排隊速度就會快很多（對！沒錯！還是要排隊～）。但如果剛好碰到了用餐人潮，各位可以先向門口的服務生拿菜單，順便問要等多久時間，之後你就可以拿著點單到隔壁的誠品書店，慢慢逛、慢慢晃。等時間快到了再回鼎泰豐的門口。

3.永康街的金石堂根本就是為了鼎泰豐而開

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妞編輯訪問的在地人開玩笑道：「我覺得永康街的金石堂根本就是為了鼎泰豐而開的！」每到了用餐時間，永康街的鼎泰豐必定會擠滿用餐的人潮，巔峰時排個一兩個小時也不意外。而為了因應眾多觀光客，永康街的金石堂一樓還擺滿了各式各樣的伴手禮啊～

4.連在地人都拒絕不了的必點餐點 

來到鼎泰豐，除了必點的小籠包之外，咱們的在地人還特別推薦了糯肉燒賣！而最有味的吃法就是直接把醬料灌進糯肉餡裡～另外，赤豆鬆糕、雞湯麵、炒飯和各式甜點，也都是永康街在地人每來必點的美食喔！

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至於妞編輯自己最喜歡的就是鼎泰豐的豆沙大包啦！豆沙甜而不膩，尤其是外面的包子皮，怎麼會那～麼Q彈？！ 每次來鼎泰豐，不管吃多飽，一定要點一個豆沙大包來吃啊～

5.少量多樣吃更飽 

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難得來吃一次鼎泰豐，當然想要每道菜都嚐嚐，但老實說，對我們這種小資女而言，鼎泰豐的餐點單價偏高、份量也不少，到底要怎麼點才划算呢？妞編輯建議各位可以以少量多樣的方式，小籠包叫半份、豆沙包也叫半份。這樣，就能每道菜都嚐到，卻又不會過飽啦～

6.不辣的辣椒油超對味

每次去鼎泰豐，都會看到桌邊有兩罐調味料：醬油和醋。依照鼎泰豐的官方建議，醬油跟醋的比例是1：3。但如果你本身是喜歡吃辣的話，可以跟服務生要辣椒油喔～

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雖然看起來紅紅的有夠辣，但其實鼎泰豐的辣椒油只負責調味用，一點都不會咬舌頭。依照當地人的調味法，在小碟子裡加上辣椒油，配上薑、醋，嘖嘖嘖...這是只有在地人才知道的好味道啊！

7.小籠包到底要咬破還是一口塞？

鼎泰豐最有名的就是那多汁而不膩的小籠包！每次都要膽戰心驚的夾起、咬下，就怕那珍貴的精華流出。妞編輯建議各位如果不想把小籠包夾破，請一定要先把筷子沾濕，這樣筷子才不會黏住小籠包那薄薄的皮。

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接下來就是重頭戲了，那燙口的小籠包到底是要一口塞呢？還是先喝湯汁？答案是...依個人喜好啦！（被揍）妞編輯自己是會直接一口塞進嘴裡，把湯汁和小籠包完美的融合；也有人怕燙，會先把小籠包咬破一個小洞，讓湯汁流出後再喝湯吃包；也有人比較奇葩，會把湯汁蒐集成一碗，把小籠包都吃完後再喝湯。但不管哪種吃法，你覺得好吃就可以囉～

8.連細節都不放過的嚴謹態度

不得不說，妞編輯真的是太驚豔了：鼎泰豐的連醬料瓶都超、乾、淨！要求超級嚴格的鼎泰豐，自然不會放過餐廳的衛生。光是廁所就特別請了一位清潔人員，一有人使用完就消毒打掃，而且平時在外面餐廳摸到都會怕的醬料瓶，也出乎意料的乾淨，不油、不髒，也完全不黏手。妞編輯真的是對鼎泰豐對細節的要求刮目相看哪！

鼎泰豐的成功絕對不是偶然，靠的是企業的用心、對細節的重視，還有工作人員們高素質的服務。大家有機會去鼎泰豐時，除了可以照著妞編輯的攻略用餐之外，也別忘了對辛苦的第一線服務人員說聲：「謝謝」喔～