在《商業周刊》寫了五年美食專欄的王宣一老師,對喜歡品嘗美食也愛親自下廚的她來說,美食不只是工作,也是生活。只要最認真、用心的烹調,簡單的食材也能呈現料理的美味。真正的尋常美味,不見得是最有名或最張揚的餐廳,不如就讓我們跟著王宣一的腳步,尋訪巷弄裡的飄香,一起偷窺她口袋裡的美食名單吧!
37豆子甜品
除了自己在巷弄裡尋覓、仰賴親友推薦之外,跟很多人一樣,王宣一也常常看著電視上的美食節目,尋找口袋裡下一個拜訪名單。她就是這樣認識37豆子甜品的。
37豆子甜品的老闆張峰嘉,本來是位音響雜誌社編輯,後來搬回老家開始學煮粉圓。他把對音響敏銳又細膩的堅持轉移到了粉圓上,從訂製鍋具、尋找材料到試驗調整,親自找出最適合的澱粉比例、糖蜜成分和鑽研出決定口感的最佳溫度和力道,做出一碗又一碗用心的粉圓甜品。儘管這樣費工的堅持,產量有限又保存不易,但是就是這樣的執著與用心,將他外婆的傳統粉圓手藝保留了下來。
老麵店
對王宣一來說,新鮮好吃的食材和廚師用心的烹調固然決定了料理的好壞,此外,用餐氣氛也決定食物的美味。在迪化街的巷弄裡,「老麵店」沒有華麗的裝潢和明顯的招牌,卻冒著熱騰騰的炊煙和爽朗的笑聲。
一如其名,就是一間簡單的老麵店。攤子上主要賣些簡單的滷味、黑白切,還堆著成堆的白麵條,一家人就這樣繞著白麵條堆團團坐,一起開心地做麵、煮麵。儘管點的只是一碗乾拌麵,在這裡卻也同時享用到了歡樂又親切的人情味。
小酌之家小吃店
小酌之家小吃店,是王宣一最喜歡的台式海產店「小酌之家」的老闆夫婦「重起爐灶」所開的小吃店。
店鋪雖小,菜色也不多,主要都是些簡單的切仔麵和炒飯,但卻依舊每天堅持親自熬製高湯,挑選新鮮的食材,毫不懈怠。就是這樣的用心,東西儘管簡單,但就是和別人不一樣。
Caffe’Mio我的咖啡
明明就是義式餐廳,但是配菜卻帶有混和了些許台味與和風,例如烤鯖魚、照燒章魚麵、酥炸海鮮等等,主廚阿國雖然學習義式料理,但也希望可以多多使用在地食材、和結合台灣的海島特色。
儘管已經開業多年,但是他還是不斷的研發新的菜色、挑戰食材的各種可能,就算是老顧客,在這裡也可以時常得到新鮮感。
「需要幫忙嗎?」「拍手就好了!」
本身也喜歡下廚的王宣一,有時候在外面品嘗到喜歡的料理,偶爾也會在家裡自己試著複製記憶中的味道,順便邀請三五好友到家裡品嘗她的手藝。當朋友看著她在廚房裡忙進忙出,問她是否要幫忙時,她總是回答:「拍手就好了!」對廚師來說,真心的讚美和鼓勵,用細心品味來回報用心料理,就是最好的回饋。
妞活動x《行走的美味》-讀者專屬抽獎活動
想獲得王宣一的簽名新書嗎?
妞新聞讀者專屬抽獎活動(2014/5/2-5/8) 請點此