新竹老屋工作咖啡廳,用本性定義的全植餐飲、獨立書店與藝文空間

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新竹老屋工作咖啡廳,用本性定義的全植餐飲、獨立書店與藝文空間

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新竹老屋工作咖啡廳,用本性定義的全植餐飲、獨立書店與藝文空間

進興達街的老舊街區,一幢醒目卻又不張狂的老屋靜靜伸展著綠意,江山藝改所,恍若他獨特卻又不衝突的性格,在這個小地方傳達超越物理環境的理念與影響力,曖曖內含光。「第一次來嗎?」推開門,留著大鬍子的所長帶上靦腆笑容問到,熟練地介紹起空間、餐飲和消費原則: 一樓書店與動態展演空間、二樓用餐與靜態展覽空間,店內提供以環境友善與生命關懷為出發點的全植餐飲,採用在地小農、有機、公平貿易的食材,不只是吃食,更是理念與理想的傳達

 

緣起:江山易改 本性難移

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創辦人張登堯大學念的是都市計畫,卻也對當代藝術懷有濃厚興趣,他開始創作並前往美國修讀藝術研究所,2010年返鄉深耕,當時的新竹並沒有藝文空間,於是在江山街成立了江山藝改所,結合藝文展演、講座、咖啡與客棧,希望能將國外多元的非主流思想與在地的文化融合,成為一個藝文交流平台。2018年搬到現址,加入純植餐飲、精品咖啡與獨立書店,中西老新彼此呼應,多元卻不違和,本性不移

 

永續:60多年老屋藝術新生

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1.可可布朗尼 香草冰淇淋

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外表粗曠的可可布朗尼黝亮樸實,點綴焦糖堅果醬、核桃碎,再折上一根迷迭香,如畫作般寫意。現點現烤新鮮上桌,輕敲外皮竟如此堅脆!緩緩劃開送入口中,裡部質地著實令人驚豔,濕潤而不黏膩、鬆綿而飽滿扎實,苦甜可可濃郁醇香,最精妙的是香濃後的一絲苦韻回甘,苦韻之後是堅果香脆融於香甜,揉合薑母畫龍點睛的辣爽餘韻,再挖上一口豆乳香草冰淇淋,溫和而清新,是我吃過最優雅成功的布朗尼-友善食材,用心做出的完美無負擔甜點

 

2.美式咖啡 濃 哥本哈根

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美式咖啡可選濃淡,濃縮咖啡分量不變,做成240ml300ml的選擇,非常體貼人心。咖啡豆可搭配[常態豆]哥本哈根永續風味系列、[限定豆]哥本哈根/柏林或[茶咖啡]常態豆X新竹北埔小農紅茶。常態豆也是淺中焙的質感,風味乾淨,如口帶點果香與酸甜感,擁有可可或堅果的沉穩氣息,搭配溫潤質樸的手感粗陶馬克杯,好似融入江山藝改所的背景,心情也沉澱了下來

3.今日布達碗 檸檬香茅椰香碗

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布達碗又稱佛陀碗或一碗食,以優質穀類、豆類、蔬菜與調料組成,種類不定時更新,是能作為正餐的均衡飲食。今日是檸檬香茅椰香碗,一碗在地小農糙米為主食,依序擺上生菜、楓糖烤時蔬、炸豆包、生菜、時令水果與泰式檸檬香茅椰奶醬。將豆包捲炸出乾爽脆香,裏頭層次分明的豆皮嚼感十足,保有黃豆鮮醇,佐上似有似無的椒鹽香氣,跳脫對炸豆皮的想像。糙米Q香口感粗實,舀上一匙泰式檸檬香茅椰奶醬,南瓜、紅腰豆、雨來菇熬煮出香甜細緻,和清爽的香茅椰奶融成一體,非常柔和涮嘴

 

新竹老屋工作咖啡廳,用本性定義的全植餐飲、獨立書店與藝文空間

 

如果你喜歡或能接受蔬食,想來嚐嚐融合多元料裡元素與本地食材的餐點,來一份靈魂全植餐點,帶給你更多的啟發與想像

 

 
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江山藝改所

地址:新竹市東區興達街1號(南外街32號對面)

電話:035266456

營業時間:14:00-22:00

不限時、插座、WIFI

作者
朝食女孩
「如果 你也剛好喜歡生活」 愛料理愛美食的大學生,把理性與溫柔,都寫進生活的小確幸裡
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從野生到療癒系網紅!室內裝潢系--河狸小姐Nibi的日常紀錄

從野生到療癒系網紅!室內裝潢系--河狸小姐Nibi的日常紀錄 可愛、爆紅、河狸、動物、網紅、明星
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心動瞬間_

連麻州州長都親自發聲:「Nibi 擄獲了我們許多人的心,包括我自己。」

一隻來自美國麻薩諸塞州的河狸少女,因「築巢、偷襪子、霸佔拖鞋」紅到上新聞!她不是誰家養的小寵物,也不是動物園的觀光明星,而是一隻原本該回歸野外,卻因為個性太黏人、行為太有戲的網紅級河狸。從被救援的第一天起,她就活出了不一樣的劇本,在客廳築巢、偷拖鞋當建材,還會用一雙無辜圓眼向人類發送「快給我摸摸」的訊號。

 


以下是關於Nibi,你一定要知道的6件可愛小事,準備一起淪陷在毛茸茸的魅力裡吧!

1. 小室友曾是麻州路邊的河狸

https://www.instagram.com/p/DE5JMsBpTTv

Nibi 是一隻雌性河狸,2022年被發現在美國麻薩諸塞州 Sturbridge的路邊,當時還只是個嬰兒,孤單、脆弱又沒媽媽。Newhouse Wildlife Rescue發現後將她救援並帶回照顧。原本只是暫時性收容,待她長大就放回野外,但Nibi完全不按計畫走,太愛撒嬌、太愛人、太有戲。她不僅學會在人類家中生活,還成了社群平台上的療癒系網紅!

 

 

2. 河狸不是裝可愛的,她是裝修的!

https://www.instagram.com/p/DEIh-tdPtZ9

河狸(Beaver)是北美最大的囓齒動物,被譽為自然界的建築師。憑著一口堅硬門牙和靈活尾巴,她們能改變溪流、蓋水壩、建巢穴,堪稱動物版「基礎建設大臣」。不只是環境工程師,河狸還是戀家好伴侶,一生一對、共築家園、養育小孩。Nibi這位代表選手,雖然現階段沒有山林可築壩,但她把本能全轉移到室內生活上,一樣築得風生水起!

 

 

3. 築巢、收納狂熱者

 

https://www.instagram.com/p/ComuS-yuY5K

Nibi 最熱愛的事不是玩玩具,而是只要是能搬動的東西——襪子、毛巾、拖鞋、抱枕,她都能變出一個迷你河狸城堡。她不是亂塞,而是有風格、有概念地佈置。Nibi 的築巢技術來自基因,品味則來自觀察。每次巢穴完成,她都會自己鑽進去、蓋住頭,彷彿進入一種只屬於她的冥想模式,滿足到讓人都不敢打擾。與其說她是亂搬家,不如說她是行走的空間設計師、收納狂熱者。

 

 

4. 築壩,是她的小情緒翻譯機

 

https://www.instagram.com/p/CpInCIXpc1M

Nibi平常撒嬌親人,但她偶爾也有「我今天不想社交」的小情緒。有一次Ziibi被救援人員帶出門,過了一會兒準備回來時,Nibi居然跑到門口,開始搬小樹枝,慢慢堆在門邊——就這樣,默默地築起一座「迷你封鎖壩」。


這不是亂玩,而是很認真地「築」。像是在說:「我今天不想見人,請你明天再來。」整個過程被拍下來,也登上 NBC Boston的新聞,網友看完全笑瘋:「這是河狸界的冷戰代表吧?!」她沒有生氣、也沒鬧情緒,而是用最Nibi的方式表達心聲。怎麼可以這麼有禮貌、又這麼可愛啦!

 

 

5. 河狸和鴨子,濕地最意外的組合

 

https://www.instagram.com/p/DGvc40Xsy8b

河狸和鴨子是彼此最可靠的小隊友!河狸負責築壩,把水攔起來、變成池塘,鴨鴨立刻飛來當總統套房入住還吃到飽!鴨鴨留下來的「便便」還能讓植物長更旺,等於是把菜市場直接養在家門口,讓河狸也吃得超開心。

 

更厲害的是,這對室友還會互相幫放風!河狸拍尾巴「啪」一聲,鴨子秒懂:「掰掰掰,有敵人快飛!」鴨子一飛、河狸一閃,整個濕地的防禦系統超完善。

築壩系 x 飛水系的組合完美,我們一起在濕地過得超舒服。

 

 

6. 被愛留下來,是她最幸福的「不放生」

https://www.instagram.com/p/DC7pQtURtih

 2024 年底,麻州的野生動物單位原本希望讓她回歸自然,理由聽起來很合理:她是野生動物,就應該自由自在地回森林蓋壩、找伴侶、咬樹枝過人生。但……Nibi 完全沒有要回去的意思。太親人、太撒嬌,還太會享受生活了。

 

這場「到底要不要放回去」的討論後來引起全網大騷動,連麻州州長 Maura Healey 都親自發聲:「Nibi 擄獲了我們許多人的心,包括我自己。」於是,Nibi 順利獲得一紙官方許可,光明正大地留在她最熟悉的家,繼續當教育河狸,邊偷襪子邊幫大家上自然課。

 

她不是寵物,也不是展覽品——她是被好好對待、也懂得用可愛還擊世界的河狸。最療癒的從來不是故事結局,而是有人願意說:「你不用回去了,就留在這裡被愛就好。」

 

 

也許你不會真的在家裡遇到一隻河狸室友,但 Nibi 讓我們知道,哪怕是最原始的野生動物,也有屬於自己的個性、節奏,和想留下來的渴望。他用行動告訴世界:「我不是不屬於這裡,我只是剛好很會過生活。」而我們,則幸運地透過螢幕,看見一隻河狸的生命如何因為被理解、被接住,而慢慢發光。

 
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