沒有主角威能也沒關係!來學小當家沒教你的下廚小秘訣

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沒有主角威能也沒關係!來學小當家沒教你的下廚小秘訣

沒有主角威能也沒關係!來學小當家沒教你的下廚小秘訣 下廚、廚房、做菜、料理、秘訣
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長大後看《中華一番》心情總是很複雜,因為我們認知到,你必須會雜耍才能成為糕點師傅、還要練很壯才能加入黑暗健身房料理界……認真要說的話,看《中華一番》其實真的學不到甚麼料理撇步(頂多就是嘴砲功夫…啊不小心說出來了。),比起來,煮夫/婦們在下廚方面的鑽研,還更勝小當家哩!今天要提供6個非常實用的處理食材小祕訣,下廚的時候一定會碰到喔,趕緊來學吧~

 

Source: pic -xxdm.com

 

 

 

幫大蒜去皮的正確方式

Source: kitchen-tips-and-tricks -theleangreenbean.com

美食專家秋香在《安心食》一書中提到:「找一個長形的密封罐、杯或是鍋子也行,將大蒜放進去後,蓋上蓋子,以上下(距離較長的水平方向)用力搖晃20秒。」這樣的方式,能快速且省事地幫大蒜完美去皮。不過要特別注意的是,必須是乾燥大蒜,才能用這樣的方法。這樣的方法有甚麼好處呢?因為蒜裏頭有「蒜素」(它有大蒜迷們最愛的嗆辣氣味),搖晃過程中能讓蒜的細胞破裂,使蒜素產生,拿這樣的大蒜去料理,才會好吃!

 

 

 

煩人的蝦殼和腸泥怎麼清才快?

Source: how-to-cook-shrimp -howtodoitblogs.blogspot.tw

拿一把料理用剪刀,直接剪掉蝦子的三個地方:眼睛以下、尖刺處和尾巴,這樣就可以很快地去殼加去腸泥,而且因為眼睛水分很多,這樣也能避免大量噴油情形,剪掉尖刺處也能防止鍋子被刮傷。不過,因為現在並不是每一種蝦都會有大量腸泥,所以可以先剪幾隻觀察一下,如果料理的蝦子腸泥不多,那麼把所有蝦子全部去殼之後再一次去腸泥就好了。

 

 

 

水波蛋一直煮失敗,怎麼辦?

Source: pin -pinterest

水波蛋真的超容易失敗的啊!你並不孤單啦!這邊提供3個步驟讓你能輕鬆煮出漂亮的水波蛋:

 1. 選擇土雞蛋,因為它蛋白比較濃,煮起來不容易破

 2. 水滾之後用湯匙攪拌水,製造出漩渦

 3. 放一匙和少許鹽巴,在漩渦中把蛋丟進去

 

記得醋不要放太多,不然蛋會酸酸的,剩下的手法,就比照一般煮蛋的方式就好。

 

 

 

我們與美心生菜的愛恨情仇

Source: pin -pinterest

「在家想開個韓國烤肉趴」←凡是有這個念頭的人,一定有經歷過與美心生菜的愛恨情仇時光,因為它其實超難剝!超容易碎!完全無法拿來包肉!(是多氣)妞編輯懂料理美心生菜的無助感,所以提供這個小撇步:用刀在圓圓的菜梗四角,各切一刀,接著抓住菜梗,狠狠地給它轉下去~菜梗就會掉下來,這時候你就成功一半了!然後拿一個容器把生菜們裝好,拿去沖水,用水柱的力道使菜葉分離,就能得到一片片完整的美心生菜啦!

 

 

 

菜其實可以不用吃得那麼提心吊膽

Source: pin -pinterest

熱炒店的菜那麼好吃,是因為爆香和放了大量的油,但現在食用油讓人提心吊膽的,在這邊提供一招能讓菜好吃又吃得安心!妞編輯在煮菜的時候,會放一點點水(但如果是高麗菜等等很juicy的菜種就不用),悶一下之後再翻炒,差不多熟的時候加點鹽巴,起鍋之後再拌點豬油就可以了。油量自己控制,還可以加點油蔥,其實也會很香很好吃,而且因為豬油可以自己做,在衛生和健康方面,其實都是有保障的。

 

 

 

煮紅豆或滷東西好浪費瓦斯?

Source: pic -weheartit.com

滷東西和煮紅豆眾所皆知都是會消耗大量瓦斯的料理,其實水滾了之後把火關起來、鍋蓋蓋上去悶久一點,過一段時間再開火(煮紅豆的話,這時可以再加點水),滾了之後再悶、再關火,重複幾次,就會很快熟了!而且也比較省瓦斯喔!

 

 

 

其實下廚的省時絕招還挺多的,如果妞妞們不吝指教,歡迎留言提供更多私房妙計!

 

 

 

《安心食》x 妞新聞-讀者專屬抽獎活動
妞活動讀者專屬抽獎活動(2015/4/24 - 2015/5/10) 請點此


 

 

 

Source: 請你跟我這樣過 3 安心食:學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃! -.books.com.tw

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1/16星座點點名:天秤的特立獨行會帶來有趣影響力。每日星座進化2.0

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維持著謙遜的態度與不懈的意志力,會發現自己比想像中還要可靠。一起來看看占星老師「Aprilette」今天的小指引吧!

 

 

 

Top1.金牛座

在妳光鮮亮麗的成功或充滿力量的形象背後,只有妳知道自己付出了多少的辛勞才得到現在的果實。妳仍然有著不少的掙扎,擔心自己的實力不足,或日後無法做出更好的突破。但這些煩惱,都會成為妳再度蛻變的能量。

 

女巫餅乾:維持著謙遜的態度與不懈的意志力,妳會發現自己比想像中還要可靠、值得眾人的肯定和掌聲。

 

療癒香草:歐薄荷

 

 

 

Top2.摩羯座

妳對於有興趣的事物,或使妳感到危機感的議題,都會相當有耐心地將自己的時間與心力投入其中。妳的個人生活經驗與專注感,都會幫助妳比他人還要更快獲得成長或洞見,是個用心和努力就會回收成果的時期。

 

女巫餅乾:透過妳的用心鑽研,或打破砂鍋問到底的精神,許多本來不可能知道的事情、後來都在妳的努力下解開謎底。

 

療癒香草:甘草

 

 

 

Top3.雙魚座

妳對於身體的健康與日常生活常規的維持有許多的想法,也許會在經歷的事件中深刻意識到有些習以為常的事物是必須戒除的習慣。透過日常方針,妳將逐步回收長期的益處。

 

女巫餅乾:越是重大的改變,越需要從小細節踏實做起。

 

療癒香草:西洋半邊蓮

 

 

 

牡羊座

由於妳的個人特質與魅力在人群中更顯突出與明亮,身邊的人很難不注意到妳的特別和可愛之處,也有著親近妳、認識妳的慾望。專業方面也會有出色的表現,獲得周圍朋友或獵人頭轉介的工作都是可能的遭遇。

 

女巫餅乾:隨著新的機會來臨,儘管評估怎麼選擇也是煩惱,至少妳不會有受困一處無路可退的感受。

 

療癒香草:乳薊

 

 

 

雙子座

在與人相處的過程中,容易遇到高高在上,用自己的輩分來壓縮他人對話空間、認為自己的意見最有聽取價值的人物。溝通因此不是容易的事情,需要有技巧地引導局勢,讓對方理解妳的立場才行。

 

女巫餅乾:對話雖然並不容易,也會讓妳有點情緒。不過掌握局面且不被對方牽著鼻子走,仍是此刻對妳來說相當重要的事情。

 

療癒香草:忍冬

 

 

 

巨蟹座

對於近期思考中的長程規劃,妳可能會意識到目標的達成需要支出較多的金錢。於是開始重新審視財務規劃,確保目標可以達成之外,也能維護現在既有的生活品質與生活習慣。

 

女巫餅乾:新的轉變將透過自己的雙手踏實創造。支出的金錢,都會形塑妳所嚮往的理想生活。

 

療癒香草:馬尾草

 

 

   

獅子座

身旁的他人有著旁觀者清的特質,也許會給妳相當有建設性的建議或指引。只是有些人可能會懷著優越感指教妳,帶來額外讓人不悅的心情。是個需要沉住氣,為自己的最大利益設想的日子。

 

女巫餅乾:如果對於不被看好的決定感到不甘,記住現在的心情,就能作為日後突破瓶頸的動力。

 

療癒香草:牛膝草

 

 

 

處女座

身體的小毛病或是工作上想要精進的技能,最近都來到低調努力、慢慢調整的階段。尤其是身體的異常不能輕忽,只要能夠提早發現問題所在,妳就會找到比較適合自己的生活方針、帶來多面的正面影響力。

 

女巫餅乾:身體的狀況會影響工作的狀態,或探索世界的熱情。是非常基礎,不能忽視的部分。

 

療癒香草:杜松果

 

 

 

天秤座

妳的特立獨行既會帶來有趣的影響力,也會是妳招致批評的原因。儘管努力成為為大局或眾人設想的人,仍然會有無法討好或接受的對象。那麼不如好好地做自己,讓未來的事實證明妳的遠見與創造力。

 

女巫餅乾:有原則地過濾他人的觀點,確認自己並非剛愎自用,只是不採納不合理的意見,妳就會從他人的回饋中踏實成長。

 

療癒香草:茉莉

 

 

 

天蠍座

妳過去所做的努力,現在終於被看見,也得到了相應的肯定。也是靠著妳自己的默默耕耘,貴人們紛紛來到妳的身邊,為妳帶來新的選擇或資源。也正是因為選擇的存在,妳意識到自己凡事擁有退路,是一種奢侈和優渥。

 

女巫餅乾:妳的時間有限,不可能兼顧所有的事項。於是適度地選擇和割捨,就是現在最重要的任務。

 

療癒香草:毛蕊花

 

 

 

射手座

嚮往美好未來藍圖的同時,也要留意身邊把話說得太好聽、或對於風險懷有太多天真想法的人。當妳的欲望或期待暴露在外,就有可能吸引來試圖說服或控制妳來獲得滿足感的人物。

 

女巫餅乾:無論他人想要的是妳手上的資源,還是和妳志同道合而有親近的期待,妳都要仔細分辨其中的差異來免於被利用的可能。

 

療癒香草:艾草

 

 

 

水瓶座

面對太仰賴衝動行事的夥伴或朋友,妳可能會負責拉住對方的腳步、或是擔任潑冷水的角色讓他人恢復平時的冷靜。潛藏暗處的危險因此能夠在妳的謹慎或多疑中,被成功地攔截下來。

 

女巫餅乾:妳的付出未必會獲得他人的感謝。於是對於這樣無法察覺妳善意的關係,也許是時候收斂,把力氣用來守護值得的對象了。

 

療癒香草:香蜂草

 

 

 

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關於星座專家

七號行星的占星師 Aprilette

在牌卡與星圖之間,以翻譯者的姿態陪伴你閱讀屬於自己的星球地景。走在一分糖的療癒路線上,剩下的九分是慫恿你拿出勇氣、擁抱變革與冒險的辛香料。對於世事懷抱太多的認真,正在練習成為有幽默感的人。

 

無論認識自己的過程中經歷幾次生存之道的撞擊與毀損,都希望你的視野始終清楚看見自己的堅毅與天賦。找到舒適做自己的方法,即是演繹獨屬自己的精湛之作。

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