可愛又可口的小點心誰不愛呢？送禮自用甚至開趴都相宜！外觀和馬卡龍有九成五像的無比派Woopie Pie（琥碧派 / 烏比派 / 呼批派）最近可說是日本甜點界的人氣王！而無比派雖然名字裡有個派，但口感其實更接近薄薄的蛋糕，中間夾入蓬鬆的奶霜餡或是融化棉花糖，滿足度超高！

今天教大家做的是迷你彩虹無比派，既小巧又繽紛，光是看著就教人心情變好了！一起來學學怎麼做吧！

材料：

派皮部分

- 2大湯匙融化奶油(butter)

- 1/2杯細白砂糖

- 1 1/2杯鬆餅粉(original bisquick® mix)

- 1顆蛋

- 1/3杯牛奶

- 1 茶匙香草

- 紅黃綠藍食用色素

內餡部分

- 4盎司融化奶油起司(creamcheese)

- 1/4杯融化奶油(butter)

- 1/2 茶匙香草

- 1 1/4糖粉

步驟：

- 將烤箱以350度預熱，在烤盤上鋪上烘焙用紙。

- 以攪拌器調整到低速，將2大湯匙融化奶油與細白砂糖攪拌均勻。再將剩餘派皮材料倒入攪拌碗中，以中速攪拌兩分鐘，偶爾刮一下碗緣，直到材料變得華順。再將攪拌完畢的材料均分為五份。

- 將食用色素加入攪拌，製造彩虹的顏色。攪拌均勻後用湯匙把材料放入密封袋，剪開一小角，即可將派皮材料擠到烘焙紙上，大約擠出20個小圓圈，每個直徑約1.5公分，間隔3公分。

- 送入烤箱烘烤三到五分鐘，直到派皮略有彈性。放涼兩分鐘，再小心地移到散熱架上。再放個二十分鐘讓它們完全冷卻。

- 終於輪到內餡了。將4盎司融化奶油起司、1/4杯融化奶油和1/2 茶匙香草放入碗中用低速攪拌，攪拌均勻後再慢慢加入糖粉低速攪拌。內餡材料全部拌勻後以中速再攪拌約一分鐘，直到滑順。

- 在每個派皮裡填入1/2茶匙內餡，再輕輕蓋上另一片派皮。最後放進冰箱冷藏，小心別擠壓到迷你無比派們囉！

你學會怎麼做可愛的彩虹無比派了嗎？

source: tablespoon