許多餐廳為了食材新鮮度,每日營業結束後都會將剩下的材料丟棄,這種作法雖然確保品質,卻也相當浪費。為了減少這種現象,英國有位大廚Adam Smith開設了一間餐廳,回收餐廳及超市過剩即將被丟棄的食材(未過期腐敗還可食用),經過精心烹調後再販售,減少沒有必要的浪費。
Source:The-cafe-food-really-rubbish-Restaurant-uses-waste-food -dailymail
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名為Pay As You Feel Café的餐廳,由於食材都是回收而來,成本大為降低,因此付款方式也正如其名,顧客可隨自己認定的價值與消費水平來決定價格。
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由於每日所收到的食材皆不相同,因此也沒有固定的菜單,到這間餐廳用餐特別有驚喜呢!
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食材來源除了餐廳及超市,Pay As You Feel Café也呼籲民眾可將家中剩下或即期的食材捐贈至店回收,即可獲得免費餐點當作回報。
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雖然食材都是回收而來,但餐點烹調卻絲毫不馬虎,無論是沙拉、三明治等食物都經過精緻化處理,讓人用餐起來完全不會有回收再利用的廉價感。
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用餐環境簡單乾淨,用起餐來也讓人感到相當舒適。
這種餐廳的存在真是都市的一大福音,不但能夠減少食物浪費的狀況,也可間接幫助到有經濟困難的弱勢家庭,一石二鳥,促進社會中的良性循環,值得嘉許。
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