日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市！日本知名料理家柳川香織曾經是個全職醫師，在生了孩子之後開始研究開發出一道道營養、美味又有效率的料理，讓兵荒馬亂的媽媽、忙碌的上班族，也能隨意搭配、從容不迫的天天上菜！還不快來偷學幾招嗎？

 

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《Every Table：幸福的日日餐桌》書摘轉載

 

 

Morning Table 15

外頭酥脆& 裡面鬆軟的法式土司

 

[只要擺上桌！]澀皮煮栗子／梨子和麝香葡萄／咖啡歐蕾／楓糖漿

[早上做的食物]法式土司／香菇沙拉

 

 

梨子和麝香葡萄

當季的水果充滿了秋天的美味。

  

法式土司

硬邦邦的麵包也能變得很好吃！

 

Recipe

香菇沙拉

把黃芥末醃漬烤香菇擺在撕成一口大小的萵苣上，再撒上帕馬森起司。

 

Blog Comment @NACCHI‧法式土司明明像是店裡賣的時髦菜色，做起來卻很簡單，真是太美好了。等下次麵包又放到硬的時候（笑）再來做一次。

 

法式土司的作法

做的時候沒加糖，所以是不甜的法式土司。可以淋上楓糖漿，也可以搭配香腸、培根或沙拉一起吃。可以用平底鍋煎，也可以像右圖那樣，把麵包放進耐熱容器裡用烤箱烤。即使是已經放了好幾天的麵包，也能恢復鬆軟綿密的口感。請烤到外層酥脆。

 

 

 

■ 材料（2 人份）

喜歡的麵包（這裡用的是小土司和長棍麵包） 3 ～ 4 片

蛋 1 顆

牛奶 100ml

鹽 少許

奶油 10 ～ 15g

 

■ 作法

1.小土司切成2 等分，將蛋打散在調理盤中，與牛奶、鹽混合，把麵包放進去。a

2.預熱平底鍋，加入一半的奶油，再放進浸泡在蛋汁裡的麵包。b

3.煎到麵包呈現金黃色後翻面，加入剩下的奶油繼續煎。c

4.盛盤，依個人口味淋上楓糖漿，再放上藍莓或細葉香芹。

 

POINT

用土司製作時，不需要長時間浸泡在蛋汁裡，也能馬上吸飽蛋汁。用多一點奶油煎得金黃酥脆就很好吃，也可以放上水果或堅果、起司醬做裝飾。d 的照片是放上馬斯卡彭起司和自製燕麥棒，再淋上焦糖醬的版本。

 

 

烤箱版法式土司（2 人份）

■ 作法

1.將喜歡的麵包（3 ～ 4 片）切成一口大小，浸泡在加了蛋（1 顆）和牛奶（100ml）、鹽（少許）的蛋汁裡。

2.在耐熱容器裡塗上薄薄一層奶油，倒入浸泡在蛋汁裡的麵包和剩下的蛋汁，將奶油（5 ～ 10g）切成小塊，撒在上面，放進小烤箱烤15 ～ 20 分鐘。

3.視個人喜好淋上楓糖漿。

 

 

 

本圖文摘自《Every Table：幸福的日日餐桌》

 

 

★★每一餐擺盤都充滿巧思，吃得美味又美好★★
令人愛不釋手的日日餐桌，
日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市！

跟著知名料理家柳川香織一起下廚，
凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐，就從餐桌開始，
34套早晚餐提案+40道常備菜，簡單而豐盛，
讓每天的用餐時刻，都變成令人怦然心動的瞬間！

「我曾是個全職醫師，每天忙得暈頭轉向，經常在外面吃飯，
直到生了孩子才決定開始攝取安全又對身體好的食物，
這個心情改變我對飲食概念，進而開始自己做飯。」─── 柳川香織

【天天都能享受！手感幸福味的4個輕鬆小技巧】
請記住一個原則──「要是心情不保持輕鬆，做出來的菜也不好吃。」
「不可能每天都想努力做飯，也常想放鬆偷懶一下。」這是大家的心情吧，沒關係，掌握4個小技巧就可以天天輕鬆上菜。

☆技巧1 →只要有一道主菜認真做，其他都是平常準備的配菜
☆技巧2→作法及調味都力求簡單，只在預先調味多下點工夫
☆技巧3→選擇家人愛吃的主菜，坐在餐前心情就會不一樣
☆技巧4→ 隨時為餐桌增添花草或綠意

【每套餐點都會標示出「只要擺上桌」、「現做的食物」】
節省搭配時間，快速就能享用美好的豐盛早晚餐！
比如:「剛烤好的美式比司吉套餐」早餐提案：「只要擺上桌」的有：簡單的巧克力醬/優酪乳與楓糖漿/在優格裡加入草莓醬；「早上做的食物」只有：美式比司吉/綠色蔬果昔

【Morning Table：宛如在咖啡館用餐，充滿活力的17套早餐提案】
早餐盡量簡單，以能迅速地在桌上擺出平常就做好的配菜或優格、麵包、起司為主，不過一定要在食物裡貫注讓家人吃到充滿活力的早餐，再送他們出門的心意。

☆Menu／甜煎蛋加鮭魚茶泡飯／自由發揮的太陽蛋配飯／用醃漬起來放的食材做成的開放式三明治／迷你飯糰加醃漬柳葉魚／不輸給飯店的蛋捲早餐

【Dinner Table：療癒白天的忙碌，享受放鬆氛圍的17套晚餐提案】
只要有一道主菜好好做，剩下就交給平常就做好的常備菜或涼拌菜，以豐富的菜色達到營養均衡的目標。

☆Menu／/番茄牛肉燴飯／奶油培根蛋黃義大利麵／清涼消暑的檸檬烤鮭魚／酥脆多汁的鹽炸雞／蔬菜份量十足的韓式拌飯

【從容優雅上桌的關鍵：平常就能做好的40道常備菜】
平常就能做起來放的「常備菜」是 柳川香織做飯的好幫手，同時也是帶出食材風味的前置作業，最適合短時間搞定！只要利用自己空閒的時間來做，真的能讓心情放鬆。

☆Menu／蜂蜜泡菜／紫甘藍沙拉／醃漬烤甜椒、蜂蜜生薑醃小番茄／翡翠茄子／南瓜湯／鹽奶油南瓜油漬雞胸肉／微波爐蒸雞肉、乾炒鮭魚鬆鮮奶油醬

 

 

作者：柳川香織

出版社：幸福文化