相信有在關注Tequila部落格的人都知道,Tequila一直以來都有在跑咖啡廳採訪,我也是一個不折不扣的咖啡控,每天早上叫醒我的不是鬧鐘,而是對美味咖啡的期待。
在跑咖啡廳採訪的過程中,對咖啡知識越來越有興趣,也想了解更多專業的內容。最近很幸運地認識了巧御咖啡,這裡不是咖啡廳,主要項目是咖啡豆及耳掛包販售、專業篩豆、客製烘豆、咖啡課程教學等等。
這次來到巧御參觀和體驗虹吸咖啡,覺得十分有趣,也學到很多咖啡知識、喝了精品咖啡,大腦和味蕾同時獲得滿足,就跟著我一起來看看巧御咖啡的獨特之處吧!!
巧御
官網:https://www.whatacoincidence.net/
粉專:https://www.facebook.com/coicidence.chocolate.corp
電話:02 2785 9883
巧御咖啡不是一般的咖啡廳,沒有販售單杯咖啡,但可以來這裡買咖啡豆和掛耳包,或是從官網訂購。
除了咖啡豆之外,還有販售無咖啡因茶類如蕎麥茶、蜜樹茶等等。
滿滿的感謝狀~
專利篩選機
這台巨大的機器就是專利篩選機,店內所販售的咖啡豆都一定會先經過篩選才做其他後續處理,品質把關得很嚴格,目的就是要讓客人喝到高品質的咖啡。
下圖是正常的咖啡豆與瑕疵豆,從外觀上看就非常明顯,右邊的瑕疵豆有各種傷痕、缺損等等,如果喝下肚對身體當然一種危害,但大多數人很難分辨出咖啡是否有瑕疵的味道,所以選擇專業且有良心的咖啡商是很重要的!
創辦人
創辦人簡子綋
咖啡相關技術認證:
[CQI] Coffee Quality Institute 國際咖啡品質協會
CQI Q Grade 國際咖啡品質鑑定師
CQI Q Processing Professional 國際專業後製師
[SCA] Specialty Coffee Associationsca 國際精品咖啡協會
SCA Sensory skills 國際精品咖啡協會 感官杯測大師
SCA Coffee Roasting國際精品咖啡協會 專業級烘豆大師
SCA Coffee Barista 國際精品咖啡協會 義式咖啡大師
SCA Coffee Brewing 國際精品咖啡協會 專業級金杯沖煮大師
右手扶著的是藍山桶,裡面放的是牙買加藍山,是頂級的精品咖啡哦!
接著就來體驗虹吸咖啡吧!
Tequila會一點點手沖咖啡,但虹吸咖啡只有看過而已,很開心這次有機會可以體驗製作虹吸咖啡。
步驟一:磨豆
步驟二:加熱
步驟三:加入咖啡粉
步驟四:攪拌
步驟五:等咖啡集中到底下的壺
虹吸咖啡完成啦!
虹吸咖啡和手沖咖啡因為沖煮方式不同,所以風味也會有滿大的差異。
虹吸咖啡的味道會比較濃厚,手沖咖啡的味道比較清澈,從咖啡的色澤也看得出來,手沖咖啡的色澤比較輕透一點。
Tequila喝過幾支巧御咖啡的幾種豆子後,目前最喜歡紅櫻桃咖啡,他的花香味很迷人,而且價格也很親民,想嘗試巧御咖啡的豆子,滿推薦可以先從紅櫻桃入手,咖啡豆和耳掛包包有哦!
推薦給大家~~
巧御
官網:https://www.whatacoincidence.net/
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